火鍋，古稱'古董羹'，因食物投入沸水時發(fā)出的'咕咚'聲而得名，它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。其中四川麻辣火鍋，以麻辣醇香，名揚(yáng)天下。我公司產(chǎn)品火鍋油狀香精85217采用多種天然香辛料和肉香原料集合，肉香飽滿濃郁、自然和諧，香氣強(qiáng)度大，留香時間長，使您食欲增強(qiáng)，胃口大開。

產(chǎn)品介紹：

名 稱：火鍋油狀香精

型 號：85217

外 觀：棕紅色油狀液體

產(chǎn)品特點(diǎn)：

風(fēng)味特征：濃郁的火鍋風(fēng)格辛香，肉香

功能特點(diǎn)：本品采用多種天然香辛料和肉香原料，肉香飽滿濃郁、自然和 諧，香氣強(qiáng)度大，留香時間長，適用于四川火鍋，麻辣小食品（前加香），讓人有聞其香而欲知其味之感。

適用范圍及使用方法：用于四川火鍋，麻辣小食品（前加香）。在麻辣小食品中的用量：0.4％左右；在火鍋底料中用量：0.3%左右。

應(yīng)用實(shí)例

應(yīng)用實(shí)例——火鍋油狀香精（85217）在“重慶老火鍋”中的應(yīng)用例舉

1.風(fēng)味特點(diǎn)描述：香精的巧妙應(yīng)用，使火鍋底料在香氣和口感上接近重慶老火鍋的風(fēng)格，湯汁鮮香，留香持久，回味悠長。

2.示例參考配方：

3.制作工藝介紹：

（1）大火加熱油脂混合物，完全融化后（約140-150℃），加入姜片炸至姜片開始變黃。

（2）加入糍粑辣椒、豆瓣大火炒制8-10分鐘，至辣椒片表面油亮，豆瓣炒出香氣。

（3）繼續(xù)炒制2-3分鐘，炒出花椒、香料香氣。

（4）關(guān)火，加入鹽、糖、味精、香精等，攪拌均勻、充分融化，出鍋灌裝。

4.其他說明：

⑴ 老姜洗凈、切片使用；香辛料粉碎。

⑵ 糍粑海椒選用新一代，將辣椒剪成段水煮后使用；

⑶ 火鍋油狀香精（85217）應(yīng)用價值描述：

在底料中，能夠襯托香辛料的香氣。

能很好的襯托出火鍋中的辣椒、豆瓣等香味；

與其他香精產(chǎn)品搭配使用效果增倍，更接近老火鍋風(fēng)味。