餐廳玩法不斷，老牌餐廳又如何競(jìng)爭(zhēng)?當(dāng)人力物力成本增加的時(shí)候，老牌餐飲更需要?jiǎng)?chuàng)新升級(jí)發(fā)力。

澳門(mén)豆撈，這個(gè)已經(jīng)成立14年的餐飲品牌，用“智慧餐廳”打了一場(chǎng)漂亮的升級(jí)戰(zhàn)役。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，三百六十行都在不同程度上受到了影響。對(duì)于廣大餐飲行業(yè)的從業(yè)者來(lái)說(shuō)，如何在時(shí)代的大浪中站穩(wěn)腳跟，成功實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+的轉(zhuǎn)型，是擺在每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者面前的難題，這是一場(chǎng)不能輸?shù)膽?zhàn)役。

14年餐飲品牌升級(jí)，“智慧”轉(zhuǎn)變

澳門(mén)豆撈，擁有14年歷史，已在全世界范圍內(nèi)開(kāi)出了200余家店面，受到無(wú)數(shù)顧客的喜愛(ài)與支持，算得上餐飲行業(yè)的翹楚。門(mén)店開(kāi)遍全國(guó)，甚至走出國(guó)門(mén)開(kāi)到了迪拜、越南峴港，但是在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，這個(gè)餐飲品牌也受到了互聯(lián)網(wǎng)的沖擊。

是順勢(shì)而為還是逆流而上?澳門(mén)豆撈選擇了改變，要成為一家“無(wú)現(xiàn)金餐廳”。

△升級(jí)后的澳門(mén)豆撈智慧餐廳

秉承“傳承、創(chuàng)新與優(yōu)化”的經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)，澳門(mén)豆撈在變革面前選擇與百度糯米聯(lián)手開(kāi)啟“智慧餐廳”，利用強(qiáng)大的技術(shù)為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)餐、排隊(duì)、支付全面線上化，真正開(kāi)啟一站智能消費(fèi)時(shí)代，實(shí)現(xiàn)餐飲模式進(jìn)化升級(jí)。

2016年8月1日，澳門(mén)豆撈蕭山總店全面升級(jí)營(yíng)業(yè)，餐廳的整體面積小了一些，但看上去卻更加精致更加素雅。

△澳門(mén)豆撈菜式展示

澳門(mén)豆撈智慧云餐廳總共大約700平方，最多可以容納168人同時(shí)就餐，雖然只有5個(gè)包廂，但其他的位置也都有著特定的私密空間，既不會(huì)太嘈雜，也沒(méi)有顯得很孤立。

并且通過(guò)強(qiáng)大的技術(shù)支持，澳門(mén)豆撈從200多道菜品精化到了130道，并且每月會(huì)隨著季節(jié)限定推出3到5道創(chuàng)新菜。

智慧化解決餐飲業(yè)“四大痛點(diǎn)”

在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，不少餐飲企業(yè)都面臨著這樣的痛點(diǎn)：

◆用戶點(diǎn)菜猶豫期較長(zhǎng)，導(dǎo)致服務(wù)效率難以提升;

◆排隊(duì)等位現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致餐廳翻臺(tái)率低、用戶流失嚴(yán)重;

◆新客營(yíng)銷(xiāo)成本高，客人留存率低;

◆而針對(duì)老顧客又缺乏行之有效的直連通道，去更好地服務(wù)老顧客。

澳門(mén)豆撈智慧餐廳正是從這些實(shí)際痛點(diǎn)出發(fā)，有針對(duì)性地去逐一解決，實(shí)現(xiàn)“智慧”化。

8月1日澳門(mén)豆撈在杭州與百度糯米打造的智慧餐廳樣板店正式開(kāi)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了餐飲模式的進(jìn)化升級(jí)。

通過(guò)“智慧餐廳”的進(jìn)化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)在糯米用戶到店線下零支付，同時(shí)用戶還可以通過(guò)百度糯米實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程排號(hào)、隨時(shí)查看菜單、手機(jī)點(diǎn)餐、手機(jī)支付的一站式用餐體驗(yàn)。

△智慧餐廳實(shí)現(xiàn)智慧排號(hào)

作為火鍋領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)品牌，澳門(mén)豆撈也經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次從菜品的改革到經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新，追求科技與創(chuàng)新、擁抱移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的探索從未止步。

從團(tuán)購(gòu)到代金券到線上支付，尤其是同百度糯米深度合作后，上線了更多的新產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)新玩法，接連的碰撞終于在這一天迸發(fā)出火花。

△澳門(mén)豆撈智慧餐廳

“與百度糯米智慧餐廳合作，我們馬上開(kāi)始了智能運(yùn)營(yíng)和智能管理，比如說(shuō)線上點(diǎn)菜、線上支付，客戶小小的一個(gè)線上支付就解放了我們大量的人力、物力、時(shí)間。” 澳門(mén)豆撈蕭山店店長(zhǎng)王瑞在幾天的經(jīng)營(yíng)中對(duì)全面線上化贊許有加。

“再比如說(shuō)，原來(lái)我們每隔一段時(shí)間就要換菜單，菜單重新印刷之后再放到店里非常麻煩，現(xiàn)在都不需要了，線上可以隨時(shí)更新。

這樣服務(wù)員就不需要一直站著等顧客點(diǎn)菜，可以騰出大量的時(shí)間，為客人提供更多更好的服務(wù)。改善服務(wù)之后，客戶的滿意度增加，翻臺(tái)率增加，人流量也隨之增加了不少?！蓖跞鸨硎菊f(shuō)。

據(jù)了解，百度糯米打造的“智慧餐廳”，集成預(yù)訂排號(hào)、自助點(diǎn)餐、支付流程等實(shí)現(xiàn)完全線上化，只要用戶在線上使用智慧餐廳的自助點(diǎn)餐功能，就能實(shí)現(xiàn)線下的無(wú)障礙消費(fèi)。

而且，它還可以通過(guò)自主推薦菜、特色菜等功能引導(dǎo)用戶餐前決策，提升就餐體驗(yàn)，享受智能生活樂(lè)趣。

此外，智能餐廳的解決方案，還打通了社交餐飲，如“聚優(yōu)惠”的AA付款功能、請(qǐng)客吃飯功能，以及商戶喜愛(ài)的儲(chǔ)值卡等產(chǎn)品，使得“智慧餐廳”產(chǎn)品成為百度糯米針對(duì)餐飲行業(yè)一站式解決全案。

大數(shù)據(jù)技術(shù)支撐，餐廳精準(zhǔn)開(kāi)啟智慧營(yíng)銷(xiāo)

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，用戶的心思變得不再那么難以捉摸，如何精準(zhǔn)找到真正的客戶?大數(shù)據(jù)時(shí)代，這種困難正在被攻克。

智慧餐廳基于百度大數(shù)據(jù)技術(shù)，可以全面捕捉線下客流，識(shí)別用戶與需求，打通線上線下多樣行為，全面掌握O2O到店人群;

對(duì)商家，也可以進(jìn)行系統(tǒng)化管理，比如把新客、老客區(qū)分管理經(jīng)營(yíng)，并提高翻臺(tái)率，提升運(yùn)營(yíng)效率，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

在百度糯米智慧餐廳上線發(fā)布會(huì)上，澳門(mén)豆撈集團(tuán)副總經(jīng)理王憶在現(xiàn)場(chǎng)分享到，得益于百度糯米大數(shù)據(jù)的能力，可以給我們開(kāi)店選址、經(jīng)營(yíng)、管理上都有參考，做到有的放矢;尤其是，百度糯米擁有的大數(shù)據(jù)能力讓我們實(shí)現(xiàn)了真正意義上的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

“舉例來(lái)說(shuō)，我們可以從商家后臺(tái)去追蹤到一些顧客的到店信息，去判斷出今天有多少老客、多少新客到店，哪些客人是到店10多次的這樣具體的畫(huà)像。

同時(shí)百度糯米會(huì)根據(jù)不同的用戶、不同的時(shí)段去向他們推送個(gè)性化的線上優(yōu)惠品類(lèi)供他們選擇，用互聯(lián)網(wǎng)的智能去幫助我們實(shí)現(xiàn)更加精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)的提供。

與百度糯米的戰(zhàn)略合作，為我們?nèi)粘５慕?jīng)營(yíng)和顧客服務(wù)上都提供了更多的可能和想象?！?/p>

△智慧分析數(shù)據(jù)

至于選擇同百度糯米合作的原因，王憶認(rèn)為，不僅因?yàn)榘俣扰疵淄瞥隽酥Σ惋嬈髽I(yè)突圍當(dāng)下困境的O2O解決方案，幫助餐飲企業(yè)O2O轉(zhuǎn)型，更是因?yàn)榘拈T(mén)豆撈與百度糯米的經(jīng)營(yíng)理念十分相似。

“百度糯米澳門(mén)豆撈智慧餐廳，融合了老澳門(mén)元素再結(jié)合時(shí)代前衛(wèi)的裝修風(fēng)格，首先做到了店鋪升級(jí)，然后從傳統(tǒng)的現(xiàn)金支付到線上點(diǎn)餐支付評(píng)論為一體的無(wú)現(xiàn)金結(jié)算，做到了服務(wù)升級(jí)，更加迎合了年輕人的消費(fèi)方式和喜好?！蓖鯌洷硎?。

“自從我們澳門(mén)豆撈和百度糯米合作之后，因?yàn)榭腿嗽谑謾C(jī)上下單之后，我們廚房的訂單就嘩啦嘩啦的出來(lái)了，百度糯米這個(gè)平臺(tái)真的是我們餐飲業(yè)致勝的法寶。”澳門(mén)豆撈蕭山店店長(zhǎng)汪文忠表示。

在百度糯米的大力扶植下，每一家餐廳都可以是下一家“智慧餐廳”，用戶可以實(shí)現(xiàn)預(yù)訂、排號(hào)、點(diǎn)餐、支付等就餐流程實(shí)現(xiàn)完全線上化，只要在線上使用智慧餐廳的自助點(diǎn)餐功能，就能實(shí)現(xiàn)線下的無(wú)障礙消費(fèi)。

通過(guò)針對(duì)排號(hào)、點(diǎn)餐等舊有滯后環(huán)節(jié)的優(yōu)化，“智慧餐廳”可以讓餐廳的人力和資源得到釋放，幫助餐廳在簡(jiǎn)化流程的同時(shí)，把本就有限的人力從繁瑣的接待工作中解放出來(lái)，投入到更有價(jià)值、更需要人性化支持的客戶服務(wù)工作中，從而全面提升用戶的就餐體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)為商戶賦能的最終目標(biāo)。

可以看到，隨著行業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)的成熟，百度糯米智慧餐廳解決方案正在以大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)工具為商家提供更加全面、立體、直接的支持。

隨著雙方不斷深入合作、開(kāi)拓創(chuàng)新，這家從2003年起便榮譽(yù)等身的餐飲巨頭——澳門(mén)豆撈在餐飲線上化的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)浪潮中必將贏得先機(jī)，取得新的輝煌。