蛋包飯

材料：剩米飯、雞蛋、胡蘿卜、火腿、玉米粒、豌豆、鹽、胡椒粉、淀粉

做法：

胡蘿卜去皮切絲，火腿切絲，玉米粒，青豆焯熟瀝干備用。

雞蛋加少許鹽打散。

鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，下下入胡蘿卜炒至斷生后加入火腿絲，下玉米粒和青豆翻炒均勻。

倒入剩米飯炒散至顆粒分明，加鹽，胡椒粉調(diào)味，再加一大勺番茄醬/黑椒醬等等你喜歡的醬，翻炒均勻。

取少許淀粉加清水攪拌均勻后倒入蛋液中，拌勻。

另起鍋倒少許油，燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側(cè)放入炒好的米飯，將蛋皮對折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。

粢飯糕

材料：剩米飯、鹽、小蔥

米飯盛入小鍋，加適量的水再次加熱。水不要一次加很多，如果鍋子底部能明顯看到水，就表示水量過多了，水要少量多次加。

用勺子攪拌米飯，使其均勻受熱并能吸收到水分，直到每粒米看起來都吸飽水很柔軟的狀態(tài)。

加入適量的鹽和蔥末，繼續(xù)用勺子按一個方向畫圈攪米飯拌，使米飯更加柔軟，直到米飯有一點“爛”。

方形的容器中鋪上保鮮膜，將米飯倒入其中，用勺子背面將米飯壓緊、鋪平。然后放入冰箱冷藏。

第二天早上將盒中米胚倒扣出，切成合適的大小。

鍋中倒油，燒熱，放入米胚。轉(zhuǎn)中火，煎或炸至兩面金黃即可。

雞蛋米飯餅

材料：剩米飯、鹽、雞蛋三個、韭菜

做法：

把雞蛋磕入米飯中，攪拌均勻。

韭菜切碎，也放入米飯和雞蛋糊中，放入鹽，攪拌均勻。

加熱電餅鐺，倒入米飯雞蛋糊，蓋蓋子，上下加熱，5分鐘即可。