Food Photographer（食物攝影師）與Food Stylist（食物造型師）的關(guān)系密不可分，相信大家都知道，前者掌控?zé)艄狻?gòu)圖、畫面氛圍，后者除了準(zhǔn)備食材之外，更重要是確保拍攝期間主角不會(huì)“走樣”、“變形”，兩個(gè)角色互相協(xié)力下，最終才能制作出一張讓人垂涎欲滴的美食照片。

香港的Food Stylist一向多為廚師出身，與食物攝影師各施其職，但既然兩者關(guān)系如此密切，本地食物攝影師 Raymond Wong （汪恩賜）便想到何不將兩種技能同時(shí)結(jié)合？在朋友鼓勵(lì)下，20多年前只身跑到美國修讀食物造型課程，成為香港“Food Photographer + Food Stylist”第一人！

“所謂食物造型，除了要懂得擺盤技巧，讓食物在碟上呈現(xiàn)美麗的姿態(tài)外，最關(guān)鍵的，其實(shí)是如何讓食物能長時(shí)間保持其形態(tài)?！盧aymond講解著。

說到這里，大家第一時(shí)間想起的必定是雪糕等在室溫下會(huì)短時(shí)間內(nèi)融化的食物。沒錯(cuò)，要拍出一幅仔細(xì)的食物相片，過程動(dòng)輒需要一個(gè)小時(shí)以上，加上被高熱的燈光照射著，若主角是一杯真的雪糕，成品相片中可能只見到一灘奶昔狀的液體了。故此，這時(shí)便需要靠專業(yè)的Food Stylist用上各種意想不到的材料，制作出一杯以假亂真的“假雪糕”，好讓攝影師能慢慢按其心意調(diào)較燈光與構(gòu)圖，拍攝出最完美的相片來。也因此，Raymond千叮萬囑我們， 千萬不要吃拍攝現(xiàn)場中臺(tái)上的任何食物！

(上圖) Raymond Wong 曾為麥當(dāng)勞拍攝的雪糕造型相片。

自八十年代起，Raymond已不時(shí)為客戶拍攝各式的食物造型相片，回想在尚未有數(shù)碼攝影及Photoshop等后期電腦軟件的時(shí)代，食物的拍攝可謂難上加難，食物造型的過程必須一絲不茍。令他最難忘的，是客戶曾要求他拍攝一只煎蛋，而那煎蛋是需要sharp cut半邊為已煎熟的，而另一半則仍是生的透明蛋白 。在今時(shí)今日，用Photoshop便可以輕易完成的作品，當(dāng)年卻要花上大半天方能拍出理想的畫面。

無可否認(rèn)，電腦后期技術(shù)讓攝影變得較為輕易，但不代表食物的造型就此能變得簡單起來。

如上圖的火鍋相片，假若鍋內(nèi)的水確實(shí)燒得滾熱的話，牛肉、生菜與鮮蝦等早就煮壞了，Raymond為了保持著食材像是剛下鍋不久的鮮嫩模樣，鍋內(nèi)所盛的水必須是室溫的，在擺放好所有食材后，才借助氣泵讓水冒出氣泡，并在鍋上噴上假煙，即讓畫面變成了一道滾熱辣的火鍋般！

說到底，食物造型與攝影就是一道掩眼法，靠著智慧與各種小手法，令食物能在鏡頭前展現(xiàn)出它最美好的一面。