白蘿卜是一種常見的蔬菜，

可生吃，可熟食。

本草綱目中稱它為“蔬中最有利者”，

具有下氣、消食、

除疾潤肺、解毒生津等功效。

更是有“冬吃蘿卜夏吃姜”這個一直流傳的說法，

人人都知道冬天的白蘿卜好。

可白蘿卜除了用來煲湯，還能怎么吃？

它們各有什么樣的功效？

今天吃喝妹就和大家一起來解鎖

白蘿卜6種美味又健康的吃法吧！

白蘿卜

屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養(yǎng)胃有很好的作用。

開胃醬蘿卜

用料：

白蘿卜半根、鹽15g、白砂糖15g、白醋10ml、生抽4大勺、冷開水1小碗

做法：

①將白蘿卜切成片（不需要太?。?，找個大碗把蘿卜片一層層平鋪，一層層撒鹽；

②把蘿卜靜置15分鐘，時間到，即將碗里的水倒掉；

③放入白砂糖，拌勻，再腌制15分鐘，然后把水倒掉（最好用糖腌制兩次）；

④用涼開水清洗一遍，擠去水分，陸續(xù)放入生抽、白醋、冷開水，拌勻后蓋上保鮮膜，冷藏2天即可開吃。

功效：

開胃消食、去膩、清腸毒。

白蘿卜燉牛腩

用料：

牛肋條2斤、白蘿卜1根、姜蔥適量、茴香1~2顆、料酒少許、鹽少許、醬油2大勺、冰糖適量

做法：

①將牛肋條洗凈，切方塊，置于沸水中煮出血沫，濾凈血沫后，將牛肋條舀出，把水倒掉；

②起油鍋爆香姜片、蒜瓣、茴香等，隨后倒入牛肋條，翻炒5分鐘左右；

③放入冰糖、醬油、料酒等調味料，加入切好塊的白蘿卜，拌勻，然后全部倒入砂鍋（高壓鍋）；

④倒入沸水沒過菜面，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰后，轉小火慢燉，直到牛肋條變軟即可食用。

功效：

寒熱中和，營養(yǎng)豐富，“香”得益彰

3

白蘿卜羊肉湯

用料：

羊肉1斤、白蘿卜1根、精鹽、胡椒粉、姜、蔥各適量。

做法：

①將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內焯一下，除去血水，撈出瀝水后放鍋內，注入適量清水；

②蘿卜去表皮，沖洗干凈，切成菱形片待用；

③將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸后，改用文火煮約30分鐘；

④放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內，用鹽、胡椒粉調味即成。

功效：

既能御風寒，又可補身體，對一切虛狀均有治療和補益效果。

白蘿卜臘味飯

大米1斤、白蘿卜1根、臘腸兩根、香菇4朵、干貝20g、鹽適量、生抽適量

①大米洗凈后浸泡半小時，白蘿卜去皮切粒，香菇泡發(fā)切粒，干貝泡開撕絲，臘腸切片；

②把所有備好的材料倒入鍋中，并倒入適量泡過干貝或香菇的水，加鹽拌勻；

③中火煮至開始收干表面水分，轉小火燜15分鐘，關火再燜5分鐘；

④按喜好淋生抽、花生油拌勻即可，亦可灑上蔥花、香菜等。

具有開胃祛寒、消食等功效。

白蘿卜燉蜂蜜

白蘿卜1個、枸杞幾粒、蜂蜜適量。

①白蘿卜去頭尾，刨去外皮，切成段。枸杞用清水浸泡至變軟；

②在每段白蘿卜上切下厚片做蓋子，再用勺子在白蘿卜中間挖個洞，做成蘿卜盅；

③將蘿卜盅擺放至盤中，往盅里倒蜂蜜，至八分滿，放入枸杞；

④給白蘿卜盅分別蓋上蓋子，隔水清蒸1小時即可。

補益肺腎、滋潤止咳。

6

白蘿卜橄欖飲

橄欖12枚，白蘿卜200克。

①首先把白蘿卜切成絲，將橄欖洗凈后，用刀劈開，這樣會更好地發(fā)揮橄欖的藥性；

②砂鍋里放入適量清水，倒進切好的白蘿卜絲和橄欖；

③用文火煮20分鐘左右，20分鐘后，這道茶飲就做好了。

對咽炎，及小孩感冒、發(fā)燒引起的咽痛有效，常喝還可治療唇干、焦裂。

白蘿卜的好處多多，遠不止以上所說。臨床實踐表明，白蘿卜含有的木質素和多種酶，具有一定的防癌作用。所以說，“冬天的蘿卜賽人參”并非沒有道理。這個冬天，6個蘿卜食譜換著吃，把健康吃出來！

注意：蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。白蘿卜忌人參、西洋參同食。