做法：

1、 雞一只，去除內(nèi)臟洗凈備用。

2、土豆，青椒，糖，蔥姜蒜，豆瓣醬，花椒洗凈備用

3， 雞肉切塊。在沸水鍋中汆燙下。（雞肉先用料酒，花椒等腌制一會）

4，將湯好的雞塊，沖洗干凈瀝干水備用。

5，將洗凈的土豆切滾刀塊，洗凈的蔥姜蒜、洋蔥切塊備用。

6，油鍋預(yù)熱炒糖色（是用來上色的）

7，倒入雞塊，翻炒上色，加入花椒一同翻炒。

8，加入適量的水，開中火燉煮。

9、燒至7分熟時，倒入土豆，一起翻炒，慢燉。

10、由于家人并不能吃辣，這里加入了加郫縣豆瓣醬炒出紅油，快熟時，加入洋蔥和青椒。

11、一同翻炒，翻炒至湯汁收了差不多即可起鍋。

12， 開水煮熟，過涼水。撈起瀝干水分。

這樣一道好吃的改良版的大盤雞就做好啦，吃的時候加入寬面一同吃味道更贊。好吃的做法教給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不妨試試吧。

烹飪技巧：

1、收湯汁的時候不宜過干，要留點湯汁才好吃。

2、下青椒跟洋蔥時炒的時間不宜過長以免影響爽脆的蔬菜口感。