小喲上一篇介紹了十款最受歡迎的路邊小吃?？墒锹愤呅〕噪m然美味，但是安全和衛(wèi)生卻無法保證，那么如何在家也能做出既安全又衛(wèi)生又美味的路邊美食呢？1、燒烤—絕色大烤肉串 
食材： 主料：豬肉300g 輔料：生姜適量，啤酒30ml，雞蛋1個(gè)，烤肉醬80g，烤肉粉15g 步驟 
1.豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用 
2.豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘 
3.將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘 
4.蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上 
5.竹簽用開水浸泡30分鐘 
6.將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙 
7.烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鐘 
8.將剩余烤肉醬用麻油調(diào)開，將烤制15分鐘的肉串取出，撒剩余烤肉粉，將調(diào)好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鐘即可 小貼士 1.市售的烤肉醬用著不放心，自己做的烤肉醬全天然材料，烤出來的味道和色澤也非常誘人，而且更放心 2.肉條腌制的時(shí)間越長味道越好 3.沖盡血水的肉條口感更好 4.根據(jù)自己串的肉串大小調(diào)整烤制時(shí)間 5.最后一道撒烤肉粉和刷烤肉醬，能賦予烤肉更誘人的香味和色澤
2、麻辣燙—家庭麻辣燙 
食材 主料：麻辣燙底料150g 輔料：牛肉丸50g ，包心魚丸50g，魚豆腐50g，面筋50g，腐竹50g，香菇50g，西蘭花50g，豆腐卷 50g，火腿片50g，清水適量 步驟 
1.取一包麻辣燙底料
2.用廚房剪將底料剪開
3.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開
4.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻
5.按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序
6.將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中
7.要先將肉類提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材，最后放入蔬菜類
8.蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火
9.將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用 小貼士 涮燙食材時(shí)，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時(shí)，再放入容易燙熟的食材；做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包制作湯底；不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來制作湯底（或是用燉煮的雞湯和大骨湯來做湯底）
3、路邊攤之鐵板魷魚主料：魷魚須兩個(gè) 輔料：油適量 ，鹽適量，蠔油兩勺，燒烤料一勺，辣椒粉一勺，十三香一勺，黑胡椒粉一勺 步驟
1.魷魚須清洗干凈，切開
2.放入蠔油和黑胡椒粉、十三香，腌制一晚
3.腌制好的魷魚用竹簽串起來
4.鍋里放少量油，把魷魚串放進(jìn)去
5.蓋上鍋蓋，煎至魷魚變色
6.撒上辣椒粉
7.撒上鹽
8.撒上燒烤料，拌勻即可出鍋 小貼士 1、魷魚不太吃鹽，鹽要少放點(diǎn)。 2、不要煎太久，以免口感發(fā)硬。
4、路邊攤之烤面筋食材 主料：面筋20串 輔料：植物油400克，鹽30克，大蔥20克，姜10克，粗辣椒粉50克，花椒粉50克，胡椒粉30克，十三香20克，白糖30克，孜然粉30克，紅油適量。 步驟
1.主料：面筋20串 輔料：植物油400克、鹽30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、雞精20克、大蔥20、孜然粉30克、紅油、十三香20、大蒜50克
2.把姜切末，大蔥切末，大蒜切末
3.植物油燒至高熱后再涼到四成熱，加辣椒粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大蔥、白芝麻都加鍋里
4.加水，小火慢熬，用鍋鏟不停的翻動，熬制10分鐘左右，水變少了
5.把鹽、雞精加進(jìn)去
6.拌均勻關(guān)火盛起
7.把面筋，用簽子串好
8.刷上熬制好的醬汁
9.把燒烤爐通電，開始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上
10.烤到有香味，大約2分鐘，再刷一次烤醬，再刷上紅油
11.烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
小貼士 這個(gè)面筋的烤醬可以以自己的口味來配制的 面筋喜歡吃香一些的多烤一會 喜歡吃辣的，烤到一半可以刷一次紅油
5、路邊攤之手抓餅主料：面粉400克，蔥花100克 輔料：香油10克，鹽3克，五香粉10克 步驟
1.把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘
2.蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過
3.面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘，把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)， 在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿
4.用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條
5.切記千萬不要把兩端切斷
6.切好的面皮
7.從一邊開始卷成長條狀
8.把長條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長條拉細(xì)些
9.卷好
10.面團(tuán)搟薄
11.爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色
12.用筷子把煎好的餅從中間挑松 小貼士 廚房小語：做這款餅竅門，就是用刀把餅切成條狀，面皮的邊一定不要切斷
6、路邊攤之章魚小丸子食材： 主料：雞蛋1個(gè)，章魚燒粉200克，魷魚1條 輔料：大頭菜適量，洋蔥少量，章魚燒醬適量，沙拉醬適量，番茄醬適量，海苔碎適量，油，少量，木魚花適量，清水300克。 步驟
1.將魷魚去黑皮洗凈，從中間剝開。
2.將魷魚切成小丁。
3.將水燒開后把魷魚丁下入水中焯二分鐘
4.將魷魚撈出控凈水份。
5.將章魚燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻。
6.將章魚煎鍋放在火上燒熱。
7.在煎鍋里刷上適量的植物油。
8.關(guān)火把章魚燒粉倒入煎鍋里七成滿即可。加入章魚和大頭菜洋蔥。
9.再倒上一層章魚燒粉開小火煎小丸子。
10.待下面的章魚丸定形后將洞外面的材料放油內(nèi)填充后翻面。
11.等小丸子完全成形后用簽子不斷翻動小丸子受熱均勻煎熟透。
12.將煎好的丸子裝在盤中。
13.按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚燒醬。
14.撒上木魚花和海苔碎即可食用。 小貼士 煎的時(shí)候要小火煎，防止煎糊。
7、路邊攤之煎餅果子主料：面粉100克 輔料：火腿丁適量，生菜適量，香菜適量，甜面醬適量，雞蛋2個(gè)，水 8、路邊攤之肉夾饃主料：面粉500克，酵母5克，水230克，五花肉300克 輔料：食鹽適量，醬油適量，料酒適量，冰糖適量，燉肉調(diào)料 步驟
1.1. 面粉加入酵母、鹽混合均勻后加入涼水，揉成表皮光滑的面團(tuán)后，醒發(fā)約1小時(shí)。略微發(fā)酵即可。
2.2. 取出面團(tuán)，分成小份，表面刷少許油松弛一會兒。將松弛好的面團(tuán)搓成長條，搟開成薄片。
3.3. 將搟開的面片對折，從一側(cè)卷起，將收尾壓在下面制成餅坯
4.4. 將做好的餅坯略微松弛，搟成圓形薄片
5.5. 平底鍋燒熱，放入餅坯，每面各烙2分鐘左右?？鞠漕A(yù)熱200度，將烙好的餅放在烤網(wǎng)上，入烤箱烘烤10分鐘左右取出。
6.6. 選用五花肉，鍋里倒水沒過肉，放入料酒和各種燉肉調(diào)料。大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮約2小時(shí)左右，中間加入醬油、食鹽和冰糖。
7.7. 將燉好的肉肉切碎，拌合少許肉湯。烤箱拿出烤好的白吉餅，側(cè)面切開，把拌合好的肉肉放入。
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