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1. 草魚洗凈，去骨，去皮 2. 魚肉片成兩個硬幣厚的魚片 3. 加一匙鹽用手抓兩分鐘左右到魚片發(fā)粘，清洗干凈.加雞蛋清，蔥段，姜絲，一匙鹽，少許糖，料酒，生粉抓勻腌制半小時左右 4. 鍋里放油把酸菜煸香盛出備用 5. 熱鍋涼油下入小米椒，干辣椒，姜末爆香，再下入魚骨魚皮煸炒，烹入料酒，加開水半匙糖燒開，水要一次加夠，魚湯雪白后再中火煲10分鐘 6. 下入酸菜再煲10分鐘，把酸菜魚骨撈出 7. 魚湯大火燒滾，下入魚片燒開倒在酸菜上 8. 灑上香菜，把蒜末青紅椒末放中間，淋上熱油 大家都在看... |
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