秋季是南瓜大量上市的時節(jié)，我經常買一整個回來，有時候直接蒸著吃，都很好~南瓜真是很神奇的食材，可以用來和面，可以打成米糊，可以做成粥，可以包包子、蒸花卷...感覺快無所不能了，最重要的是，它營養(yǎng)也很豐富哦~比如南瓜富含胡蘿卜素，在體內轉換維生素A，VA對保護呼吸道粘膜有獨特的作用，在秋冬季這個特別容易患呼吸道疾病的時期，家長一定要注意維生素A的攝入，經常食用南瓜、胡蘿卜、西蘭花都是很不錯的選擇哦~注意補充VA，可以有效減少寶貝生病的幾率哦~

　　一、南瓜香菇肉蒸餃（特別推薦）

　　南瓜用它和面做面食口感會非常好；我試過用很多食材和面，比較下來最喜歡南瓜的口感，平常我會做南瓜面條，南瓜面包等，這次用南瓜和面，做了蒸餃，餃子皮的口感依然沒有讓我失望，再配上餡料，熱乎乎的南瓜蒸餃最適合寒冷的冬季食用了；

　　【原料】

　　餃子皮：面粉、南瓜；

　　餃子餡：豬肉、香菇、胡蘿卜、洋蔥、姜、五香粉、生抽、香油；

　　【做法】

　　1、將南瓜去皮切片，放入蒸鍋蒸熟，約6、7分即可；

　　2、將蒸熟的南瓜倒入面粉中，代替水，進行和面；面和好后用保險膜覆蓋餳一會，這時可以調配餡料；

　　3、將豬肉剁碎成肉餡，香菇焯水后切碎，胡蘿卜切碎、姜、洋蔥切碎末；將所有食材混合后，加入五香粉和生抽、香油，將其充分攪拌均勻，餡料就調配好了；

　　4、將餳發(fā)好的面團，分成大小相同的劑子，揉成小圓餅；用搟面杖將其依次搟成餃子皮；

　　5、將餃子皮中放入餡料，包好；女兒說想要花樣的，所以趁機會包了幾朵花的餃子；

　　6、蒸鍋燒開水后，將包好的餃子放入蒸鍋，蒸15分鐘左右；

　　7、餃子蒸好后，不要立即起鍋，等2、3分鐘后再掀開鍋蓋；

　　8、熱騰騰的餃子就蒸好了；

　　【烹飪技巧】

　　1、南瓜和面，一定要趁熱，因為蒸餃的面需要用熱水和面蒸出來才好吃；

　　2、南瓜和面粉的比例需要自己掌握一下，所以倒南瓜不要一次到過多，將南瓜倒入面粉中，先用筷子攪拌，然后稍涼后和成面團，再根據(jù)干濕程度選擇加面粉還是南瓜泥；

　　3、小孩子吃味道不要太重，所以可以不放鹽只用生抽，但家人吃可以適當放鹽調味；

　　【適宜人群】

　　2歲以上的寶寶及家人；

　　【推薦理由】

　　傳統(tǒng)意義的蒸餃都是直接用面粉做餃子皮，今天這款蒸餃的餃子皮融入了南瓜，讓口感更好；餡料我選擇豬肉和香菇，一方面是從營養(yǎng)角度考慮，南瓜富含鈣、鉀、磷等多種礦物質和類胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質，對預防便秘，提高體抗力都是很好的食材；配合豬肉、香菇、胡蘿卜等食材提供的蛋白質、維生素等營養(yǎng)素，讓此款蒸餃營養(yǎng)更上一層樓；且餡料中香菇搭配豬肉和洋蔥，味道特別鮮，同時也可以促進寶寶的食欲；對于喜歡吃餃子的家庭，不妨試試看，同時也可以讓寶寶參與其中，不僅可以讓寶寶了解餃子的制作過程，也可以增加親子互動，一舉兩得；

　　【早餐范例】

　　之前的一頓早餐：西蘭花胡蘿卜腐竹+南瓜蒸餃+小米粥

　　昨天的早餐：黑豆雜糧米糊+南瓜蒸餃（仙貝竹筍餡）+炒胡蘿卜+楊梅

　　二、南瓜蔬菜煎餅

　　我真是特別鐘愛南瓜，南瓜這個食材在我們家餐桌上真是非常常見，這次我買了一整個南瓜，這是要跟南瓜“相親相愛”的節(jié)奏呀。今天這款南瓜蔬菜煎餅，經我們全家鑒定，一致認為味道很贊。

　　【做法】

　　原料：南瓜90g，蝦皮10g，面粉40g，雞蛋2個，青椒、鹽、植物油適量；

　　1、準備好原材料，將南瓜切細絲，青椒切碎；

　　2、將雞蛋打入盆中，加入面粉，和青椒碎，攪拌均勻；

　　3、將南瓜絲、蝦皮也加入面糊中，再加少量鹽調味。

　　4、 將各種食材攪拌均勻，靜置5分鐘左右。

　　5、電餅鐺預熱，刷一層薄薄油，倒入面糊，用木鏟輔助攤平攤圓。

　　6、煎至兩面變熟即可。

　　7、放涼后切片裝盤即可；

　　8、早餐搭配：牛奶燕麥+南瓜雞蛋蔬菜煎餅+櫻桃。

　　注：我不是專業(yè)搞美食的，也不是廚師，只是給孩子和家人做家常飯，所以賣相請大家忽略，咱只看方法哈。

　　【烹飪技巧】

　　1、我沒有加水，如果覺得面糊有些干可以適量加一點點水。

　　2、面糊調和好后要靜置幾分鐘，讓南瓜和食材充分融合，慢慢有些變軟后再入鍋。

　　3、蝦皮的含鹽量不同，如果蝦皮本身比較咸就不要再加鹽。

　　4、青椒也可以換其它食材，這種青椒是不辣的，但加青椒才可以讓味道更濃郁。

　　【適宜人群】

　　一歲半以上對雞蛋、蝦皮不過敏的寶寶。

　　【推薦理由】

　　南瓜本身的甜味和蝦皮的咸味融合，加上青椒的味道，這款煎餅的口味就很獨特，有點椒鹽的味道。值得一試。南瓜富含果膠、鈣、鉀、磷等多種礦物質和類胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質，預防便秘，提高體抗力都是很好的食材；青椒含有豐富的VC，雞蛋也是營養(yǎng)素非常密集的食材，幾種食材一起搭配，不僅味美，營養(yǎng)也很豐富，可以給寶寶一個充滿活動的早晨。

　　三、南瓜奶香小花卷

　　早餐需要足夠的碳水化合物，來喚醒美好的一天；早餐一般都會搭配面食，不管是發(fā)酵的還是普通的面食，都是不錯的選擇；今天分享一款金黃色的面食，無論是對喚醒美好的一天，還是從促進消化吸收的角度，都可以作為早餐的好搭檔；

　　【原料】

　　面粉500克，酵母5-6克，蒸熟的南瓜泥80克，牛奶200ml左右、油、鹽適量

　　【做法】

　　1、將南瓜提前蒸熟，將牛奶、酵母、南瓜泥混合均勻；

　　2、倒入面粉中，揉成面團，蓋上保鮮膜至溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大；

　　3、取出發(fā)酵好的面團，揉掉發(fā)酵產生的大氣泡。將面團搟成正方形，厚度約5毫米。面片上淋上油，再撒上鹽抹勻。順一邊疊起，切成數(shù)個2-3厘米寬的小段；

　　4、兩段摞一起，用筷子橫向在中間壓到底。用手捏住兩端，向相反方向擰出漂亮整齊的花紋層次；醒發(fā)20分鐘；

　　5、水燒開后，大火蒸15分鐘即可；

　　6、 蒸好后燜5分鐘左右起鍋；