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——《夜宴謠》 唐 溫庭筠 在東方繚繞的裊裊香氣之中，有一種可佩戴把玩的芳香妙物——香珠，為古人所喜愛。香珠是由多種香藥制成的丸狀香品，可佩帶也可燒薰，可用繩串成香串，具有安神、凝氣、舒緩身心之功效。香珠最常見的有梅花紋，云紋，壽字紋和回文，大小有嚴(yán)格的規(guī)制。 《三洞珠囊》中記載：“以雜香搗之丸如梧桐子，青繩穿之，此三皇真元之香珠也，燒之香徹天?！边@是最早關(guān)于的香珠記載，此處原文已經(jīng)佚亡，后見于《陳氏香譜》，又：“香珠之法，見諸道家者流，其來(lái)尚矣。若夫茶藥之屬，豈亦漢人含雞舌之遺制乎。茲故錄之，以備聞見，庶幾免一物不知之意云?！惫收f(shuō)和香珠起于道家，并不見得使用非常貴重的材料制作，可用于佩戴，直到味道不明顯后還可以像一般的香丸爇熏。 又道家醫(yī)學(xué)的著作《肘后備急方》中有一關(guān)于香珠類佩戴規(guī)矩的方子：“虎頭骨五兩，朱砂一兩半，雄黃一兩半，雌黃一兩半，鬼臼一兩，皂莢一兩，蕪荑一兩上為末，蠟蜜為丸，如彈丸大，絳囊貯之，男左女右?！?/span> 可見古代男女會(huì)根據(jù)其地位皆佩戴香珠，而貴族需在左腕或右胸佩戴一串香珠，如同現(xiàn)在公開場(chǎng)合使用香水一樣。 另外這也說(shuō)明香珠的佩戴有一定的藥用價(jià)值，明清時(shí)期商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展，晉商為了經(jīng)營(yíng)生計(jì)常年出門在外，事先會(huì)根據(jù)身體的狀況攜帶相應(yīng)的和香珠，在途中，如遇痼疾發(fā)作或者頭疼腦熱，將香珠泡水，含服或者是爇燒，能夠起到救急的作用。 在周密的《武林舊事》中記載：“紗廚后先皆懸掛伽蘭木，真臘龍涎等香珠百斛；蔗漿金碗，珍果玉壺，初不知人間有塵暑也。聞洪景盧學(xué)士嘗賜對(duì)于翠寒堂，三伏中體粟戰(zhàn)栗，不可久立，上問(wèn)故，笑遣中貴人以北綾半臂賜之，則境界可想見矣?！闭f(shuō)明宋代宮中一般使用奇楠香，沉香及龍誕香等貴重香料制作香珠。 但香珠的昂貴并不僅是原料的稀有，也是因?yàn)槎弥谱鞴に嚨娜溯^少且工序復(fù)雜，一般也只流行于王公貴胄之家，并根據(jù)每位佩戴者的身體狀況不同，還要按照特定的配方和功效和合成，這就是其味道各不相同的原因。 不過(guò)在南宋時(shí)民間也多流行用大黃，甘松，川芎，丹皮，藿香及山柰等較廉價(jià)材料制作的香珠，稱為“龍涎香珠”。 到清代《清宮醫(yī)案》中所記載雍正時(shí)的“避暑香珠方”也不見得用了多么名貴的原材，但制作工藝就不好掌握了： “香薷一兩，甘菊二兩，黃栢五錢，黃連五錢，連翹一兩，香白芷五錢，水四十碗，慢火熬，候?qū)⒏?，用絹攪汁，聽用。透明朱砂末五錢，透明雄黃末五錢，白芨末三錢，白檀香一兩，花石末一兩，川芎末一兩，寒水石末一兩，梅花片一兩，蘇合油一錢，水安息一錢，香白芷末二錢，玫瑰花瓣末一兩，以上共為細(xì)末，入前藥汁內(nèi)攪勻，作扣大串成。盛暑時(shí)時(shí)常帶在身上，能避暑并時(shí)行山嵐瘴氣，倘藥汁不足，添雞蛋清。” 香珠制成后還要一段香味轉(zhuǎn)換融合的時(shí)間，常以密封性良好的瓷器儲(chǔ)放，窖藏于地下?！稖厥想s錄》記載：“凡香環(huán)佩帶念珠之屬，過(guò)夏后須用木賊草擦去汗垢，庶不蒸壞。若蒸損者，以溫湯洗過(guò)曬干，其香如初。”由此可見古代不僅有嚴(yán)格的香珠制作工藝，還有一套合理的養(yǎng)護(hù)心得。 《香乘》中記載兩個(gè)“香珠方” “天寶香一兩，土光香半兩，速香一兩，蘇合香半兩，牡丹皮二兩，降真香半兩，茅香一錢半，草香一錢，白芷二錢（豆腐蒸過(guò)），三柰二錢（同上），丁香半兩 ，藿香五錢，丁皮一兩，藁本半兩，細(xì)辛二分，白檀一兩，麝香檀一兩 ，零陵香二兩，甘松半兩，大黃二兩，荔枝殼二兩，麝香不拘多少。黃蠟一兩，滑石量用，石膏五錢，白芨一兩。 右料蜜梅酒、松子、三柰、白芷。糊：夏白芨，春秋瓊枝，冬阿膠。黑色：竹葉灰、石膏。黃色：檀香、蒲黃。白色：滑石、麝檀。菩提色：細(xì)辛、牡丹皮、檀香、麝檀、大黃、石膏。沉香噀濕，用蠟圓打，輕者用水噀打?！?br>
“零陵香（酒洗）、甘松（酒洗）、木香少許，茴香等分，丁香等分，茅香（酒洗），川芎少許，藿香（酒洗，此物奪香味，少用），桂心o少許，檀香等分，白芷（面裹煨熟，去面）、牡丹皮（酒浸一日曬干）、三柰子（如白芷制少許），大黃（蒸過(guò)，此項(xiàng)收香味，且又染色，多用無(wú)妨）。 右件圈者少用，不圈等分如前制，度曬干和合為細(xì)末，用白芨和面打糊為劑，隨大小圓，趁越濕穿孔，半干用麝香檀稠調(diào)水為衣?！?/span> 這里面香材大多氣味濃重，以第一個(gè)方子為例，白芨，瓊枝，阿膠起到粘合，竹葉灰，石膏起到加固，滑石，黃蠟則是為了讓香珠細(xì)膩油潤(rùn)。
與香珠有具有相同功效的還一種妙物——香牌。 香牌一般是按照香方，嚴(yán)格按照其配比將各種香材研磨成粉和合而成，然后放置在事先準(zhǔn)備好的模具里邊，陰干窖藏之后方可使用。香牌大多為直接壓模而成，但也有經(jīng)過(guò)繁復(fù)雕刻的，如蘇州博物館所藏一件清代鏤空和香牌，非常精美華麗，至少得朝中大員方可使用。 香牌平時(shí)戴在身上，可以熏衣香體，男女老少皆適用。其歷史要遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于香珠，為舊時(shí)宮廷制香枕所用香方，供皇帝、妃嬪養(yǎng)生之用。后人發(fā)現(xiàn)制成香牌，隨身聞玩，以期達(dá)到通經(jīng)活絡(luò)、安神養(yǎng)心之功效。 明清時(shí)期官宦富貴人家十分注重以香養(yǎng)，其閑適高雅的生活品位非今人可比。當(dāng)時(shí)的達(dá)官顯貴及富商大賈，為了強(qiáng)身健體、驅(qū)邪除穢，常不惜重金購(gòu)買天然沉水香，再配以檀香，麝香，龍涎香，乳香，龍腦及鹿血等名貴香藥，嚴(yán)格按照古代秘傳的合香方配成合香材料，再根據(jù)具體需要，做成和香牌，或壓模成佛像，扳指等，起到了寧神靜心，調(diào)中理氣，保健養(yǎng)生之功效。 明清時(shí)期的香牌最著名的有“齋戒”牌和“御賜養(yǎng)老”牌兩種，齋戒牌是古代行齋戒禮時(shí)所用的示警牌。明洪武五年令諸衙門各制作木齋戒牌，刻文于上，文為“國(guó)有常定，神有鑒焉”。凡行祭祀則設(shè)置。清沿明制，凡大祀、中祀皇帝致祭，事前應(yīng)齋戒，由太常寺進(jìn)齋戒牌。行祀之日各佩齋戒牌，不理刑名，不宴會(huì)，不作樂(lè)，不入內(nèi)寢，不問(wèn)疾吊喪，而有疾有服者不與戒。明代的齋戒牌多是木質(zhì)，最好用沉香雕成。到了清代這材質(zhì)更多，如玉制，金屬制，珊瑚制等，和香牌就是在這一時(shí)期流行起來(lái)的。 “御賜養(yǎng)老”牌是皇帝命造辦處精心制作賜予退休的臣子的一種榮譽(yù)勛章，是對(duì)其一生功勞的肯定，嘉慶元年時(shí)逢丙辰，乾隆在皇極殿舉辦千叟宴，邀請(qǐng)了全國(guó)各地?cái)?shù)千名老人，并按年齡不同向老人發(fā)放“御賜養(yǎng)老”牌。而和香牌的賜予還含有“告老還香”的祝福之意，其制作除了壓模，還要進(jìn)行雕刻修飾，打磨和拋光。 《香乘》里面載有一些關(guān)于香牌的香方，對(duì)其具體的香材配比和研磨陰干方法都有介紹。其中有“世廟枕頂香”一方： “棧香八兩，檀香、藿香、丁香、沈香、白芷以上各四兩，錦紋、大黃、茅山蒼朮、桂皮大附子，（極大者研末）遼細(xì)辛、排草廣零陵香、排草須以上各二兩、甘松、三柰、金顏香、黑香辛夷以上各三兩，龍腦一兩，麝香五錢，龍涎五錢，安息香一兩，茴香一兩。 余屢見枕板香塊自大內(nèi)出者，旁有‘嘉靖某年造’填金字，以之鋸開作扇牌等用甚香，有不甚香者，應(yīng)料有殊等。上用者香珍，至給宮嬪平等料耳。” 可見香牌在明代是很盛行的，也比香珠更為珍視，所用用的是較為珍貴的上好香材，其中可承載的文字內(nèi)含也比香珠更多。 在這里分享一個(gè)我的“無(wú)上清涼香牌方”與香友交流。 一，桂花二兩，注水漫過(guò)花朵一指，加一勺鹽，用瓦罐中火蒸煮一刻鐘，濾渣，復(fù)添茉莉一兩，加一勺鹽，小火蒸煮一刻鐘，濾渣，添桃花一兩，加一勺鹽，小火蒸煮一刻鐘，濾渣，取花汁備用。 二，剝五個(gè)新鮮甜橙留下果皮，將果皮加一小杯白酒打碎，用紗布?jí)赫コ鎏鸪认阒?。然后用阿曼乳香粉，二錢公丁香，二錢山柰，二錢高良姜，加入甜橙香汁做餅，放在通風(fēng)處備用，待酒氣揮發(fā)到適中。 三，用小盤子，均勻地鋪一層生普，再鋪一層小葉降真，最后鋪一層檀香。各香材比例等份，每一層撒上少許薄荷腦，龍腦和一些紅茶末。然后用蒸鍋小火蒸一刻鐘。在鍋中放涼后取出，待半干時(shí)打粉備用。 四，將甜橙乳香餅投入花汁中化開，乘溫?zé)峒尤胫爸七^(guò)的生普檀香降真等香粉，放少量石膏，黃蠟壓模成香牌。 分析：以涼香、花果香為主調(diào)，茶香、檀香為底味，特點(diǎn)是馥郁旖旎，層次明顯。 花香比較濃郁，有層次感，甜美華麗，以桂花為主調(diào)，茉莉?yàn)槌?，桃花輔之，整體花香和諧。鹽可以防酸腐，在《圣經(jīng)》中也有在香料里添加鹽的做法。柑橘類果香揮發(fā)油保存最豐富的就是在果皮中，所以這類精油的提煉，就是直接用果皮壓榨，加一些白酒更有利于香醇析出。柑橘的酸甜配合丁香的話梅香，會(huì)變化出新鮮水果與蜜餞之間的果香氣，非常特別。乳香本身有防腐，消炎，殺菌的作用，埃及人和西克索斯人也有用乳香打底，保存花香的傳統(tǒng)做法，另外乳香也有一定粘合力，適宜制作軟香。 小葉降真油脂豐厚，加熱時(shí)，油脂可以被茶葉吸收，生普有可以減低檀香的火氣，茶香檀香交融，再帶出一些椰奶香，紅茶的甘薯香，果香更加立體，配合花香并不奪味，加入龍腦，底味涼意持久，冷峻清冽。鹽，酒，乳香，石膏及黃蠟都有防酸腐的作用，更好的保存花果香。酒可以更好的揮發(fā)花香，石膏有粘合，防潮，不變形的效果。整款香牌清新明快，藥香氣少，甜味突出，氣味濃郁持久，且濕度不同，香韻會(huì)產(chǎn)生變化。 現(xiàn)今的許多香文化愛好者也醉心于研究、制作和香香牌，但大多用于香衣、香體或是單單用以佩戴把玩。不管是用以香衣、香體，還是作扇的掛件都十分雅致，這是古人精致生活的一種體現(xiàn)和標(biāo)志。老的香珠、香牌，其味道實(shí)在是難以言說(shuō)，唯有親聞把玩才知其中妙處。老的和香珠，香牌的工藝已經(jīng)失傳，這讓人覺(jué)得好生可惜，好在一些香文化愛好者對(duì)此大為重視和珍愛，讓我們能更深入的了解其間的文化底蘊(yùn)。 聶瑋庭 子悅集特約香文化研究員
萬(wàn)水千山總是情，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈行不行。 悅集與修行相關(guān)的人事物 分享清靜健康的生活方式 ▼ 京東：ziyueji.jd.com 天貓：ziyueji.tmall.com 淘寶：ziyueji.taobao.com 實(shí)體會(huì)館：上海市楊浦區(qū)錦創(chuàng)路36號(hào)近大學(xué)路 預(yù)約：18616968089 ▼ 點(diǎn)擊“閱讀原文”悅選與本文相關(guān)的禪悅生活佳品 |
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