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棗糕
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豆粉122995
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：1小時(shí)以上
－ 準(zhǔn)備食材 －
- 和田大棗 200g
- 低粉 120g
- 植物油 70g
- 雞蛋 6個(gè)
- 牛奶 45ml
- 紅糖 90g
- 砂糖 40g
－ 步驟 －
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1.將紅棗加入適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘，待水幾乎燒干時(shí)關(guān)火，溫水浸泡20分鐘左右，棗皮剝掉，棗弧取出備用。
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2.用筷子攪成棗泥。
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3.將蛋清和蛋黃分離。
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4.在蛋黃里加入植物油攪拌均勻，再加入紅糖攪拌，在加入牛奶攪拌均勻，篩入低筋粉攪拌，倒入棗泥攪拌均勻。
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5.將蛋清打發(fā)至出泡，加入三分之一細(xì)砂糖，接著打發(fā)3—5分鐘后加入另外三分之一糖，共分三次加入糖，最后打發(fā)到變成硬性發(fā)泡，不能流動(dòng)為止。
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6.將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊，攪拌均勻。
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7.烤箱預(yù)熱170度，上下加熱，把調(diào)好的面糊倒入鋪好吸油紙的烤盤中，放入烤箱，烤25分鐘左右，根據(jù)烤箱情況而定，顏色明顯變深時(shí)取出。
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8.成品。
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