這家店位于上海市淮海中路，是上海最繁榮的商業(yè)街之一，但是一路走來這邊卻是一片狼藉。一連片的許多店都關(guān)門了。

甚至，有的是開了關(guān)了，關(guān)了又開了，可能是因?yàn)榉績r太高了，也可能是生意不景氣做不下去了、、、

但是我們發(fā)現(xiàn)有這樣一家店屹立不倒~ 那么多年來，這里的房價再不斷的漲高，這里的菜品價格卻沒有上漲，難怪留下了很多客人。

這一鍋滿到要撲出來的就是招牌相撲火鍋了，它的特色是份量大、內(nèi)容豐富。

食客選擇常吃還主要是因?yàn)椴坏珷I養(yǎng)高，并且分量大，不但不會發(fā)胖，還能增強(qiáng)體質(zhì)。

搭配好的料分為葷素兩份，光是葷菜里面就有三文魚、鰻魚、雞肉、蝦、牛肉、竹輪、魚餅和貝殼等

火鍋湯底也有講究，主要是大豆醬，撒上黑白芝麻增加香氣。

湯底不宜味道過重，這樣就不會掩蓋食材本身的鮮味了！相撲火鍋是越煮味越濃越香的～   

趕時間的時候來這里點(diǎn)上一份主食就能搞定自己的胃，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)捻斄媳鹊紫碌娘?面還要多！

海鮮飯？Excuse me，飯在哪里，放眼望去就全是海鮮！

飯上有三文魚、金槍魚、甜蝦、北極貝還有滿滿的鮭魚子，7粒鮭魚子所富含的蛋白質(zhì)就抵得過一顆雞蛋，這里的鮭魚子多得都數(shù)不清，大廚真是毫不手軟。

三文魚親子飯也是比較暢銷的，動筷前不能露出一點(diǎn)米飯的痕跡！

三文魚來自挪威和蘇格蘭，大家都知道挪威三文魚優(yōu)秀。是世界上唯一同時可以吃到最頂級的野生三文魚、養(yǎng)殖三文魚和煙熏三文魚的地方。

店里的三文魚都是整條整條運(yùn)輸過來的，難怪那么大手筆往飯里加三文魚片！

更多人喜歡點(diǎn)一些熱熱的熟食作為主食，比如鵝肝鰻魚炒飯。

鵝肝和鰻魚剁碎之后炒在飯里，吃前攪拌一下，幾乎每一勺都能舀到鵝肝和鰻魚肉。

炒飯里的鵝肝用的是鵝肝的邊角料——這是業(yè)內(nèi)都知道的"秘密"，但是在這份鵝肝炒飯里能吃到許多顆粒較大的鵝肝~

這碗稻荷烏冬面最適合冬天食用了，不但可以暖身，最主要還可以滋補(bǔ)身體。

烏冬很有勁道，不會爛也不會硬，再喝一口湯，真的是暖口暖心

秘制醬汁的香味運(yùn)用蒲燒的方法融入鰻魚，鰻魚肉蓬松柔軟。

高品質(zhì)的鰻魚經(jīng)過蒲燒之后，會呈一個自然的m型。

這絕對是我見過最厚的三文魚腩刺身了，關(guān)鍵是，辣么多辣么厚的一份，居然只要68。

不止橫截面切得厚，360度旋轉(zhuǎn)一圈可以看到，這根本就是三文魚腩條！

不僅三文魚腩價格厚道，就連鹽烤大明蝦也只要48元，要知道，這么大的一只大明蝦從菜場買回來也不止三十多元。

大明蝦究竟有多大？比臉還長！吃起來真的是大快朵頤。

剝開來一點(diǎn)都不會讓人失望，殼內(nèi)的肉飽滿，肉質(zhì)緊實(shí)、非常嫩。

這里的牡丹蝦個頭巨大，品質(zhì)過硬，細(xì)膩Q彈，吃起來甜甜的～

剝開來里面的肉晶瑩剔透，蝦肉肥碩，很有彈性，鮮爽無比。

烤過之后肉質(zhì)潔白如雪，還有一股淡淡的黃油香，在姜芽的提味下一點(diǎn)都不膩。

這家壽司最大的特色就是傳承了壽司的精神——用心和精致，無論從選材還是擺盤，都很講究，米飯的醋糖鹽的比例更是精確到位。

百合壽司拼盤里有三文魚、金槍魚、鮭魚子、甜蝦和北極貝壽司。食材配料新鮮講究，甚至能吃出微微的甜味。

到店必點(diǎn)的就是這份火炙壽司了，當(dāng)之無愧的熱銷榜NO.1，里面有三文魚腩、三文魚背、金槍魚和玉子壽司。    

火炙壽司比普通壽司更重視調(diào)味及料理性，在肉類表面淋上各式色拉或其它種類的醬料，再用火槍烤至半熟，醬料會均勻的分布在壽司表面。食用時無需再蘸芥末醬油。

肥美的鵝肝被煎得外脆里嫩，毫不費(fèi)力得咬開后馬上有汁水流出，入口噴香。

這樣的厚度也是經(jīng)過考量的，過后容易膩，過薄吃不爽，這樣剛好。

現(xiàn)在正值一年中無花果最甜的時候，味道濃厚、甘甜，有一種具有獨(dú)特的清香味。

原來老板有心栽培無花果，并且把這樣優(yōu)良品質(zhì)的水果帶進(jìn)店里，還帶入菜式。

小朋友們最喜歡的就是季令水果卷了，吃完壽司旁邊還有新鮮的無花果可以品嘗。

季令水果卷里除了無花果之外，還有牛油果和哈密瓜，原來壽司也可以做得甜甜蜜蜜的～

和其他店里的筷子也是不一樣的，這家店的筷子是雙頭的，有效防止不同味道的食材相互串味。

食客的這條評論是我印象最為深刻的，一家餐飲店令人享受的，一半是味道，一半是服務(wù)。

這家小店不僅可以在店內(nèi)吃飯，還可以在店外打傘吃飯。

洞見也曾經(jīng)提出過一個“油井模型”，即做生意就像挖油井，雖然具體細(xì)節(jié)說起來很復(fù)雜，但大的框架步驟也就三步：

第一步，選擇鉆井點(diǎn)（選擇合適的項目）

第二步，投入人財物開始鉆井（為生意搭架子，冷啟動，運(yùn)營和調(diào)試）

第三步，根據(jù)出油情況決定繼續(xù)鉆還是撤（看財務(wù)表決定繼續(xù)干還是跑路）

回復(fù)“選項目”，聊完保證你不用四處求人問來問去！