老實承認吧，是因為醬香酒才關(guān)注茅臺鎮(zhèn)氣候的吧？

如果不是因為酒，大概沒有酒友會那么細致地去觀察，發(fā)現(xiàn)，分析茅臺鎮(zhèn)的氣候。一直以來，人類的生活不過是例行公事的日出而作日落而息。茅臺鎮(zhèn)的人們，看上去也沒有什么不同啊。

雖然，茅臺鎮(zhèn)釀酒之道，是如此的與天道契合，總是順應(yīng)，順應(yīng)，順應(yīng)，重要的事情說三遍，釀酒之道遵循自然規(guī)則，遵守寒暑節(jié)氣，與農(nóng)作物生長規(guī)律同步，不疾不徐按著陰陽五行的調(diào)和平衡而來。

但是啊，多年來，好像也沒什么特別嘛。是直到越來越多的人，關(guān)注茅臺鎮(zhèn)的醬香酒，并嘗到了它的好，于是，才投入更多的好奇和關(guān)心，甚至開始研究起來，于是，便有了關(guān)于茅臺鎮(zhèn)氣候成因，具體的表現(xiàn)形式，以及與釀酒之間的成因關(guān)系。

醉翔實的茅臺鎮(zhèn)氣候數(shù)據(jù)

茅臺鎮(zhèn)，地處東經(jīng)106°22ˊ，北緯27°51ˊ，海拔400多米。位于黔北赤水河畔東岸，在寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上，依山傍水，山是環(huán)繞在赤水河周圍的群山，水，則是茅臺鎮(zhèn)人的母親河——赤水河。這里，按緯度經(jīng)度劃分，屬亞熱帶季節(jié)氣候。年平均氣溫17.4℃，1月平均氣溫6.9℃， 7月平均氣溫27.9℃，夏季最高氣溫40℃，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上。冬暖、溫差小、霜期短（年均無霜期達330天以上），最低氣溫2.7℃?？諝鉂穸?0%以上，少風(fēng)。干熱少雨，年降雨量僅800—1000mm。日照豐富，年日照可達1400小時。

簡言之，茅臺鎮(zhèn)，熱！而且是悶熱，那種說不出口的，黏黏的熱，像燒酒落在手心的觸感。

熱得好有道理啊！

正是“熱”之特性，造就了茅臺鎮(zhèn)的不外傳的絕世好酒。釀酒的每一步，幾乎都與這個“熱”脫不了關(guān)系。

踩曲選在每年的端午，是老祖宗用獨特而善于總結(jié)發(fā)現(xiàn)的智慧決定了的。在這之前，究竟經(jīng)過多少次的試驗和反復(fù)對比，我們不得而知，茅臺鎮(zhèn)的人們只是不解釋不抱怨地沿襲這一祖?zhèn)髅卦E。繼續(xù)端午踩曲。

現(xiàn)在看來，端午，伏天，悶熱到極致，第一，是因為新收割的小麥可以用了。多么自然而然的原因。第二，有了原料需要溫度。只有伏天的熱，高溫高濕，才能讓微生物在全自然狀態(tài)下充分參與曲塊的發(fā)酵生成。第三，踩曲需要用女人。周易認為，端午為陽極盛之時，在端午前15日是生物生長最快之時，是采藥的最佳之時。而女性屬陰。踩曲之事，講究的是陰陽調(diào)和。祖先果然大智慧。連氣候也都無償為之助力。

曲為酒之骨。曲藥的好壞，對酒質(zhì)好壞的影響作用不言而喻。至此，氣候?qū)︶劸频闹匾砸呀?jīng)凸顯出來。再來回顧一下茅臺鎮(zhèn)的氣候，嗯，冬曖夏熱、少雨少風(fēng)，且高溫高濕，是不可謂不特殊的氣候，加上千年釀造環(huán)境，空氣中彌漫了豐富的獨特的微生物群落。

所以啊，茅臺鎮(zhèn)，理所當然應(yīng)該有上天賜給的瓊漿玉液。

拿起筆桿，以酒師身份，借茅臺之名，還酒友一壺真實的醬香！

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