切好的肉中加入鹽150克，醪糟汁150克，白酒50克，辣椒粉30克，花椒粉15克，胡椒粉15克，白糖30克、自制豆瓣醬100克，花椒粒20克（如果掌握不好鹽的量可以留一點(diǎn)等拌好以后嘗嘗味道，不夠在加）用手充分拌均,蓋上蓋子腌制12小時(shí)左右。

將腸衣底部打結(jié)，一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入腸衣內(nèi),灌滿整根后,然后用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細(xì)均勻。

等整根香腸灌滿以后，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利于通氣，然后用線將其分段，大約10-15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時(shí)候香腸容易散。

把香腸晾曬在通風(fēng)處，一般是屋檐下或者陽臺(tái)風(fēng)干.一般需要15天左右,這樣臘腸就制作成功了!有條件的話，用柏樹枝或是曬干的柚子皮、橘子皮，將風(fēng)干的香腸熏一熏，味道會(huì)更好。

想吃的時(shí)候切一盤蒸熟就可以了

你們學(xué)會(huì)了嗎？