葉酸是喋呤的衍生物,屬于B族維生素,是心腦血管系統(tǒng)的“保護神”。因為它能降低血液中的同型半胱氨酸含量,而過量的同型半胱氨酸是引起動脈硬化、導(dǎo)致冠心病和腦中風(fēng)的罪魁禍首。

   美國伊利諾伊大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院華人學(xué)者徐希平教授最近在國內(nèi)學(xué)術(shù)會議上提出,對中國人來說,長期補充葉酸可以降低心腦血管病的風(fēng)險。美國和英國的一些研究報告顯示,補充葉酸雖然可以降低血同型半胱氨酸水平,但不會降低心血管疾病的風(fēng)險。徐希平的研究發(fā)現(xiàn),中國人群高血同型半胱氨酸水平者占45%,高血壓患者中,70%以上為高血同型半胱氨酸水平。補充葉酸可使卒中風(fēng)險總體下降18%;服用葉酸超過36個月的患者,卒中風(fēng)險將下降29%。加拿大遺傳學(xué)家霍爾博士指出,約有30%~40%男性的心肌梗塞和缺血性腦中風(fēng),都是因人體中葉酸缺乏所致。

    北京大學(xué)第一醫(yī)院心內(nèi)科主任霍勇教授認為是“國情有別”。美國等西方國家普遍在面粉中強化葉酸添加劑,所以普通人群并不缺乏葉酸;而國內(nèi)在食物中沒有強制補充葉酸,人群中普遍缺乏葉酸。多吃富含葉酸的食物可促使人體中過多的同型半胱氨酸轉(zhuǎn)變成對人體無害的蛋氨酸。所以冠心病、腦血管病患者及中老年人應(yīng)注意每天多吃些富含葉酸的食物,如紅莧菜、生菜、菠菜、芹菜、香菜、西紅柿、豌豆、香蕉、柑橘、草莓等。另外,食物在加工烹飪過程中,葉酸損失量可達90%左右,所以采用科學(xué)的烹飪方法十分重要。

  推薦5類富含葉酸的食物
1、谷物類：米糠、大麥、小麥胚芽、糙米等。
2、豆類、堅果類：食品黃豆、豆制品、栗子、杏仁、核桃、腰果、松子等。
3、綠色蔬菜：菠菜、西紅柿、萵苣、青菜、小白菜、胡蘿卜、龍須菜、花椰菜、油菜、扁豆、豆莢、荷蘭豆、蘑菇等。
4、新鮮水果：草莓、香蕉、檸檬、橘子、櫻桃、桃子、李、杏、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨楊、梅、海棠等。
5、動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。

 健康提示：營養(yǎng)學(xué)家建議,在保證衛(wèi)生的前提下,提倡多吃些涼拌菜,以利增加對葉酸的攝入量。必要時也可服用適量的葉酸片,這對預(yù)防或減少冠心病、腦中風(fēng)的發(fā)生大有好處.