![[轉載]【大圖詳解 <wbr> <wbr>最愛的路邊攤韭菜餅做法】](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/10/2520/83048370_1 "[轉載]【大圖詳解 <wbr> <wbr>最愛的路邊攤韭菜餅做法】") ![[轉載]【大圖詳解 <wbr> <wbr>最愛的路邊攤韭菜餅做法】](http://image100.360doc.com/DownloadImg/2016/10/2520/83048370_2 "[轉載]【大圖詳解 <wbr> <wbr>最愛的路邊攤韭菜餅做法】")
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早晚開始涼了
風吹著也是涼颼颼的感覺了
雖然剛進入秋天不久
但是不得不承認
再給我點時間啊去接受夏天已經(jīng)過去的事實啊
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我特別喜歡吃韭菜餡兒
但是我真的也特別討厭洗韭菜。。。
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是的
就是純韭菜餡兒
念小學初中那會兒
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小點心攤
純韭菜餡兒
純韭菜的味道
餡里加點辣椒粉
發(fā)面版的
又想擺攤了。。。哈哈。。。
覺得稍微涼一點的反而更好吃
【韭菜餅】
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學習就是在不斷的摸索中前進
面粉500克
溫水(手指放進去完全不會燙手)280ml
韭菜 適量
白糖
辣椒粉
食用油
發(fā)面：
1、酵母入溫水中
拌勻
靜置3-5分鐘
2、放入鹽
3、倒入酵母水
4、邊倒邊用筷子
5、揉成光滑不沾手的面團
6、蓋上保鮮膜
發(fā)面的時間可以開始準備韭菜餡兒：
韭菜餡兒
我還放了點白糖、少許白胡椒粉跟辣椒粉提味兒
1、韭菜洗凈
水一定要盡量瀝干
2、切成短短的小段
3、放適量油
4、放適量白糖
5、加適量白胡椒粉
6、放適量辣椒粉
7、拌勻
鹽先不放！等開始做餅了再放！
雖然放了油
1、面團發(fā)酵到差不多是原來的2倍大
2、 發(fā)酵好的面團取出
面團就處理好了
3、韭菜餡里放入適量鹽
鹽量控制不好
3、處理好的面團
4、取一個小面劑子
搓圓
5、兩面沾上少許面粉
用掌心按扁
6、用搟面杖稍微搟開一點
7、放適量韭菜餡
8、跟包包子一樣
不過這個就不需要很細致哈
9、收口那一面朝上
用手掌按扁來
10、再用搟面杖
薄厚看自己喜歡
我媽喜歡吃厚的
所以薄厚都做了些
不會一面很厚一面很薄
11、翻到另外一面
一個餅就做好了
看用的鍋能煎的量
我是一次做好3-4個餅
入鍋煎好
再接著做
做的慢的話
盡量取干的
做好的餅
煎韭菜餅：
家里有餅鐺就更好了
我沒有
1、平底鍋放適量油
開火加熱
2、做好的餅入鍋
3、我是一面大火煎幾秒
然后轉小火
4、一面焦黃了
5、蓋上鍋蓋
6、燜到另外一面也焦黃
7、小火慢慢
8、做好的韭菜餅
這個是比較厚的
9、還做了一部分薄一點的
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