如果你也是聽到回鍋肉這幾個字就大流口水的朋友請舉手，今天主婦網小編就為大家介紹這道經典、做法簡單的家常菜品。不過大家可千萬別認為簡單就掉以輕心，想要制作的香而不膩，潤而不油還是需要深厚的公立。

今天要介紹的幾款回鍋肉都十分有滋有味，而且味道各有千秋，隨隨便便都可以令你吃下幾大碗飯，想知道大廚們的私房回鍋肉的秘密么，那就千萬別錯過這篇文章哦。

直接將五花肉大塊放入水里煮一會后切成片狀，然后大火逼出肥油就可以令五花肉口感香潤但是不油膩，然后搭配獨門調味料就可以令菜肴還沒出過就令人垂涎三尺了。

蕨粑炒回鍋肉的家常做法 怎樣做回鍋肉：

1.先將五花肉 蕨粑 青尖椒小米椒蒜苗蔥蒜姜料酒白糖生抽雞精鹽都準備好

2.然后將五花肉洗干凈后放入鍋里，再倒入水，放入切成段的大蔥，放入姜片

3.倒入料酒，放入鹽蓋好鍋蓋大火煮開后轉成中火，煮至快熟可以擦入肉里面就可以熄火

4.晾涼待用，然后將蕨粑切成厚片，五花肉切成薄片，青辣椒、小米椒。蒜苗洗干凈后切成段

5.少許油倒入鍋里放入五花肉翻炒，翻炒出油之后盛出，再用底油煎蕨粑

6.煎至蕨粑熟軟即可盛出，放入辣椒和大蒜，放入鹽翻炒均勻，之后放入翻炒好的肉，蕨粑

7.倒入煮好的肉湯，放入白糖，雞精，倒入生抽，翻炒至收汁就可以放入蒜苗盛出。

回鍋肉的家常做法 怎樣做回鍋肉：

1.先將水倒入鍋里大火燒開至變色后撈出，然后將油污刮干凈后沖洗干凈

2.之后將水倒入鍋里放入五花肉，放入蔥姜，花椒，大火燒開后轉成小火

3.蓋好鍋蓋煮半小時后撈出晾涼，再切成大薄片

4.之后將青蒜、朝天椒洗干凈后斜切成片，豆瓣醬切成碎末，再將油倒入鍋里

5.中火燒熱后放入豆瓣醬翻炒出紅油，放入五花肉小火翻炒，最后倒入料酒，放入甜面醬，白砂糖

6.翻炒均勻后放入青蒜和朝天椒至變色即可。