天氣越來(lái)越冷

吃貨們也越來(lái)越宅

出門覓食的心都少了幾分

不妨搞點(diǎn)鹵菜、豬腳

便宜又好吃

關(guān)鍵是帶回家躺著吃都行

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隱藏在南門口的老字號(hào)豬腳，憑著1道豬腳，在長(zhǎng)沙美食圈占有一席之地。老式做法，用煤爐架著鍋煮，老板獨(dú)家秘制的配方，老遠(yuǎn)就能聞到一股濃郁的鹵水香味。

豬腳的價(jià)格挺厚道，10塊錢一小份，用一次性盒子兜了滿滿一碗。豬腳里幾乎看不到辣椒，初吃幾口也覺(jué)得尚可，越吃到后頭辣味滲透到嗓子里，整個(gè)人幾乎都要尖叫起來(lái)，辣得后背直冒汗。

冬瓜山堪稱宵夜界的天堂，各種美食都能在這吃到。新晉的宵夜勢(shì)力——雷氏鹵制，吃法新穎。例如蘭花干，先油炸，再蘸鹵汁吃，別有一番韻味。

口感相比別家較清淡的鹵味，辣度、咸度適中，吃多了也不用擔(dān)心膩。嘗起來(lái)味道大同小異，但每道菜的辣度又有所不同，根據(jù)辣椒以及鹵汁吸收的程度來(lái)決定。

在長(zhǎng)沙只要一說(shuō)起金湘權(quán)鹵菜，哪個(gè)不曉得咯？他們家的鹵菜顛覆傳統(tǒng)方式，將醬食與鹵味完美融合，打造全新的鹵味，新奇的口感折服了無(wú)數(shù)長(zhǎng)沙吃貨。

金湘權(quán)的鹵菜香飄十里，原來(lái)里頭是加了麻油提香。嘗一口，醬食的辣與鹵味的嚼勁交匯在一起，辣中帶甜，甜中夾咸，口感很豐富。鹵菜種類齊全，店員很有耐心，買好后會(huì)將豬蹄切成塊、千張切成絲，不用擔(dān)心吃起來(lái)不方便。

一家不務(wù)正業(yè)的店，明明做得是烤串，卻因鹵味而名聲大振。傳說(shuō)中偶遇明星的小館，黃致列、袁姍姍等明星都來(lái)過(guò)這里，吃個(gè)鹵味還能追星，簡(jiǎn)直完美！

客串的鹵味品種不算多，但每一種都很入味。整體食材比較軟糯，土豆、魔芋這種幾乎入口即化。在客串吃鹵味，還會(huì)單獨(dú)上一份辣椒醬，嫌不過(guò)癮的隨意加，重口味都會(huì)喜歡。

來(lái)自常德的豬腳鹵味店，在本土知名度頗高。口碑老店，很多在外的長(zhǎng)沙人回來(lái)都得吃上一口。在這里，鹵肉與蒜苗一塊兒炒，香辣帶勁，下飯菜最佳。

黃金臺(tái)的豬腳堪稱長(zhǎng)沙一絕。鮮嫩的豬腳燉得不算爛，豬皮部分吃起來(lái)彈牙爽口，咬起來(lái)不費(fèi)勁也不塞牙。上頭還撒了干辣椒和蔥花來(lái)入味，連湯汁都不忍心錯(cuò)過(guò)。

位于太平街的鹵味館，古樸韻味的中國(guó)風(fēng)裝飾讓人眼前一亮。連擺盤都如此精致，用青花瓷盤盛著醬色誘人的鹵味，再以綠色粽葉做陪襯，只想讓人大快朵頤。

店內(nèi)的鹵味有葷素之分，推薦葷菜，肉質(zhì)感十足，嚼在嘴里很細(xì)膩，吃完嘴里還留著股香味。吃鹵味的時(shí)候還能喝點(diǎn)獨(dú)家小酒，秉承古法釀造，美味又健康。

94年就有的小店了，不是專門做鹵味的店，鹵雞爪卻很出名。不僅各個(gè)節(jié)目也都報(bào)道過(guò)這家小店，連明星都爭(zhēng)先恐后地來(lái)嘗鮮。

熊貓姨的雞爪酥軟入骨，真正做到了入口即化！袖珍雞爪1塊 1個(gè)，通常都10塊一份地買。鹵水做得很香辣，用鹵水泡過(guò)的雞爪上再撒了層辣椒粉，建議多加點(diǎn)，吃起來(lái)才夠爽。

當(dāng)鹵水邂逅燜鍋，是一種怎樣的體驗(yàn)？當(dāng)歸、丹參、蟲草花等十八味神農(nóng)草本入味，老鹵慢燉，食材放入其中精工細(xì)作而成。再用火鍋端上桌慢慢煮，散發(fā)著股濃郁的香味。

不過(guò)咱長(zhǎng)沙人還是更愛(ài)傳統(tǒng)形式的鹵味，鹵遇仙鍋也有噢。同樣方法鹵制好的材料，直接食用就行。門口還有免費(fèi)的鹵味小食試吃，可以先試吃再?zèng)Q定點(diǎn)什么，服務(wù)很周到。

典型的蒼蠅小館子，酒香不怕巷子深，還是被不少地道吃貨發(fā)掘了。這里的鹵菜都是老式長(zhǎng)沙做法，不僅能零嘴吃，還能當(dāng)菜炒，下飯更是不在話下。

長(zhǎng)沙的小館子，必須來(lái)上一份熱鹵四合一。所謂四合一就是兩葷兩素任意挑選拌在一起，熱乎乎的出鍋，這時(shí)候的鹵菜是最辣最重口的，吃起來(lái)鮮嫩多汁。

火遍大街小巷的伍氏豬腳，吃起來(lái)那是贊不絕口。豬腳高度過(guò)濾，除去多余油脂，吃多少也不會(huì)油膩。而且沒(méi)有添加防腐劑等不衛(wèi)生配方，吃起來(lái)無(wú)需擔(dān)心健康問(wèn)題。

這家的分店很多，每家都能看到一大鍋新鮮的豬蹄與鹵汁在一起現(xiàn)煮。伍氏很貼心，豬腳可以選有辣味或者沒(méi)辣味的。就是價(jià)格一年比一年貴，吃土少女覺(jué)得很心塞。

有了這些解饞美味

再也不愁吃啥了

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