紅燒菜是我國(guó)特有的一種烹飪方法，常見(jiàn)的菜式有紅燒豬肉、紅燒牛肉、紅燒排骨，不過(guò)相比這些菜而言，我更喜歡紅燒羊肉。不但口感醬香濃郁，而且吃起來(lái)軟爛可口，屬于老幼皆宜。據(jù)說(shuō)這道菜，在明清時(shí)期就有記載，后來(lái)一直延續(xù)至今，成為廣受大眾喜愛(ài)的菜肴。

一、紅燒羊肉

食材：羊腿肉、蔥、青蒜、干辣椒、生姜、啤酒、大料

做法：

1、羊腿肉洗凈切塊，鍋燒熱用開(kāi)水焯下。焯好后撈出，放入碗里備用。

2、加少許油，下大蔥，青蒜，干辣椒爆香，倒入羊肉快速翻炒。

3、倒入一罐兒啤酒，適量的花雕酒、冰糖，一起燜燉。

4、燉熟后，撒上少許蔥花即可食用。

二、香辣毛肚

食材：毛肚、姜、蔥、八角、小辣椒

做法：

1、毛肚加鹽清洗干凈，最好用醋再洗一遍。

2、把毛肚切條，用開(kāi)水煮，加入少許料酒、大料。

3、煮熟后，立刻用冷水沖洗，放碗中備用。將姜蔥和辣椒分別切絲，放鍋里炒香。

4、倒入毛肚絲，放適量的生抽、鹽香油，攪拌均勻即可。

三、肉末茄子

食材：茄子、豬肉末、蔥、蒜瓣、老抽、白糖、鹽

做法：

1、茄子去皮，切塊，蔥蒜切片。

2、鍋中熱油，下蔥蒜煸炒，肉末倒入鍋里炒熟。

3、茄子倒入鍋中，加少許老抽、糖、加鹽進(jìn)行翻炒。

4、最后加一碗水，大火炒熟即可出鍋。

四、西紅柿金針菇

食材：西紅柿、金針菇、蔥、鹽、蒜、生抽

做法：

1、西紅柿切塊，金針菇去跟切段，蔥蒜切碎。

2、鍋中倒少許油，下蔥蒜爆香。

3、倒入西紅柿翻炒，接著加金針菇一起翻炒。

4、放少許水，適量的生抽、生抽，大約4分鐘即可。

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