愛(ài)茶人，經(jīng)常期待與好茶邂逅。但真遇到好茶，又不知道怎么夸了？萬(wàn)般無(wú)奈，估計(jì)又該啟用萬(wàn)能的“入口即化”了。其實(shí)，每個(gè)行業(yè)都有自己的術(shù)語(yǔ)。當(dāng)然，也就是民間傳說(shuō)的“黑話”。了解了專業(yè)術(shù)語(yǔ)，有助于我們更好的認(rèn)識(shí)與品鑒好茶。

俗話說(shuō)，龍生九子各有不同。六大茶類，也是性格迥異，風(fēng)格多變。每一類茶，都有著不同的評(píng)判表決和審美角度。如同，絡(luò)腮胡子長(zhǎng)在男人臉上算“性感”，若是長(zhǎng)在女孩臉上就成“喜感”了。

茶與人，皆是一理。“陳味”，對(duì)于一般綠茶都算缺點(diǎn)，但六堡茶和普洱茶則必須具有陳香味?！八蔁熛恪?，對(duì)于一般白茶也屬工藝欠缺，但小種紅茶和黑毛茶則以松煙味為賣(mài)點(diǎn)。因此，學(xué)“夸茶”是愛(ài)茶人的必修課程。

下面，我們從“長(zhǎng)相”、“香氣”、“滋味”、和“葉底”四個(gè)角度，來(lái)聊聊到底應(yīng)該怎么“夸茶”

一、綠茶

·夸長(zhǎng)相

細(xì)緊：條索細(xì)長(zhǎng)緊卷而完整，有鋒苗。

細(xì)嫩：細(xì)緊完整、顯毫。

卷曲：呈螺旋狀或環(huán)狀卷曲。

·夸香氣

馥郁：香氣鮮濃而持久，具有獨(dú)特花果的香味。

鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。

清香：清新清純爽快，香雖不高，但很幽雅。

花香：香氣鮮銳，似鮮花香氣。

栗香：似熟栗子香，強(qiáng)烈持久。

·夸滋味

濃烈：味濃不苦，收斂性強(qiáng)，回味甘爽。

鮮濃：口感濃厚而鮮爽，含香有活力。

鮮爽：鮮潔爽口，有活力。

·夸葉底

翠綠：色如青梅，鮮亮悅目。

嫩綠：葉質(zhì)細(xì)嫩，色澤淺綠微黃，明亮度好。

嫩黃：色淺綠透黃，黃里泛白，亮度好。

二、白茶

·夸長(zhǎng)相

毫心肥壯：芽肥嫩壯大，茸毛多而密。

茸毛潔白：茸毛多，潔白而富有光澤。

芽葉連枝：芽葉相連成朵。

銀芽綠葉：指毫心和葉背銀白茸毛顯露，葉面為灰綠色。

·夸香氣

嫩爽：鮮嫩、活潑、爽快的嫩茶香氣。

毫香：白毫顯露的嫩芽所具有的獨(dú)特香氣。

鮮純：新鮮純和，有毫香。

·夸滋味

清甜：入口感覺(jué)清鮮爽快，有甜味。

醇爽：醇而鮮爽。

醇厚：醇而甘厚。

·夸葉底

肥嫩：芽頭肥壯，葉張柔軟，厚實(shí)。

三、黃茶

·夸長(zhǎng)相

細(xì)緊：條索細(xì)長(zhǎng)、緊卷完整，有鋒苗。

肥直：全芽芽頭肥壯挺直，滿披茸毛，形狀如針。

梗葉連枝：葉大梗長(zhǎng)而相連，為霍山黃大茶外形特征。

金鑲玉：“金”指芽頭呈金黃的底色，“玉”是指滿披白色銀毫。特指君山銀針。

·夸香氣

清鮮：清香鮮爽，細(xì)而持久。

嫩香：清爽細(xì)膩，有毫香。

高爽焦香：似炒青香，強(qiáng)烈持久。

·夸滋味

甜爽：爽口而有甜感。

醇爽：醇而可口，回味略甜。

鮮醇：鮮潔爽口，甜醇。

·夸葉底

肥嫩：芽頭肥壯，葉質(zhì)厚實(shí)。

嫩黃：黃里透白，葉質(zhì)柔嫩，明亮度好。

四、青茶（烏龍茶）

·夸長(zhǎng)相

蜻蜓頭：差條肥壯，葉端卷曲，緊結(jié)似蜻蜓頭。

螺釘形：茶條拳曲如螺釘狀，緊結(jié)、重實(shí)。

鱔皮色：砂綠蜜黃似鱔魚(yú)皮色。

蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)。

烏潤(rùn)：烏黑而有光澤。

·夸香氣

巖韻：指武夷巖茶在香味方面具有特殊品種香味特征。

觀音韻：指安溪鐵觀音在香味方面具有特殊品種香味特征。

濃郁：帶有濃郁持久的特殊花果香。

馥郁：別濃郁更雅的香氣，稱馥郁。

·夸滋味

濃厚：味濃而不澀，濃醇適口，回味清甘。

鮮醇：入口有清鮮醇厚感，過(guò)喉甘爽。

醇厚：濃純可口，回味略甜。

·夸葉底

綠葉紅鑲邊：做青適度，葉緣朱紅明亮，中央淺黃綠色或青色。

軟亮：葉色發(fā)亮有光澤稱為“軟亮”。

五、紅茶

·夸長(zhǎng)相

毫尖：指金黃色茸毫的嫩芽。

細(xì)緊：條索細(xì)長(zhǎng)挺直而緊卷，有鋒毫。

細(xì)嫩：條細(xì)緊，金黃色芽毫明顯。

烏潤(rùn)：烏黑而光澤，有活力。

·夸香氣

花果香：香氣鮮銳，類似某種花果的香氣，如玫瑰香、蘭花香、蘋(píng)果香、麥芽香等。

松煙香：帶有濃烈的松木煙香，為小種紅茶的香氣特征。

高甜：香高，持久有活力，帶甜香，多用于高檔工夫紅茶。

鮮甜：鮮爽帶甜香。

鮮爽：香氣新鮮、活潑，嗅后爽快。

·夸滋味

鮮爽：鮮潔爽口，有活力。

爽口：有一定的刺激性，不苦不澀。

甜濃：味濃而甜厚，高級(jí)“祁紅”常有的滋味。

鮮濃：濃厚而富有刺激性。

·夸葉底

紅艷：芽葉細(xì)嫩，紅亮鮮艷悅目。

紅亮：紅色明快不炫目。

紫銅色：品質(zhì)良好的紅碎茶之葉底色澤。

六、黑茶

·夸長(zhǎng)相

緊度適合：壓制松緊適度。

文理清晰：指磚面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰。

泥鰍條：指緊卷圓直的茶條，狀如泥鰍。

烏黑：烏黑而油潤(rùn)。

褐黑：黑中泛褐，是特級(jí)茯磚的色澤。

·夸香氣

松煙香：松柴熏焙帶有松煙香，為湖南黑毛茶和六堡茶等傳統(tǒng)香氣特征。

陳香：香氣純陳，無(wú)任何霉味。

·夸滋味

醇正：味尚濃，平和。

醇濃：醇厚間有濃稠感。

·夸葉底

紅褐：褐中泛紅。

黃黑：黑中泛黃。

青褐：褐中泛青。

以上，是六大茶類的具體夸贊方法。下次遇到好茶，就不要吝惜自己的語(yǔ)言了。選用合適的詞匯夸茶，發(fā)朋友圈都顯得有品味了。

至于不好的茶，我們姑且統(tǒng)一稱為“難喝”！