• 1.

  準(zhǔn)備新鮮的基圍蝦，稍養(yǎng)半天。

  
• 2.

  用牙簽挑去蝦線。

  
• 3.

  然后剪去蝦須。

  
• 4.

  鍋里少量油燒熱，下姜片蔥段下鍋爆香。

  
• 5.

  再加水，燒開后下適量鹽和黃酒。

  
• 6.

  將基圍蝦下鍋煮。

  
• 7.

  約煮兩分鐘，蝦變色后撈出，放冷水里浸泡。

  
• 8.

  用姜末、蒜末、醋、生抽、香油調(diào)制蘸料。

  
• 9.

  將蝦撈出擺盤即成。

  
• 10.

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1、只用開水焯煮的話，還是不能徹底去掉腥味，加姜蔥炒了以后進(jìn)行白灼，效果就好很多；
2、去掉蝦線以后，食用時(shí)更加方便；
3、白灼后放冷水里（冰水更好）冰一下，可以讓蝦肉看起來(lái)很飽滿，口感和肉質(zhì)都會(huì)得到很好的改善。