現(xiàn)在超商中有各種餡料的冷凍水餃，只要買回家就能吃到美味。

不過在這以前，你還需要面臨一個(gè)大挑戰(zhàn)，那就是「煮水餃」!

到底該用「冷水」煮還是「熱水」煮?

滾到什么程度才放水餃?

這里面有很多學(xué)問。

▼如果你要煮的是冷凍水餃，最好用冷水直接煮。

打開瓦斯后，將冷凍水餃放進(jìn)裝好冷水的鍋中。確定水餃沒沾鍋后，蓋上蓋子，將瓦斯?fàn)t的大火轉(zhuǎn)至中火，煮到水開上來。水滾后打開鍋蓋，加一碗生水，等到水再次開上來，水餃正好熟透，就能裝盤上桌了。

▼用冷水煮冷凍水餃?zhǔn)∈率×Α?/strong>

因?yàn)槔鋬鏊湝囟缺容^低，如果等水開了之后放進(jìn)去，加熱起來后皮很容易熟，肉卻不容易熟透，用冷水煮就不會(huì)出現(xiàn)這樣的問題。

煮水餃過程中，蓋上鍋蓋可以節(jié)省瓦斯，用中火加熱，能夠確保水餃皮熟透后，熱度慢慢傳遞到水餃餡料里。

如果直接用大火煮，皮很容易裂開，餡料就會(huì)流失，美味程度降低。

生肉中可能含有寄生蟲，徹底煮熟才能確保安全，用冷水煮更加保險(xiǎn)。

▼新鮮制作的水餃可以用滾水煮。

水面開出大花，確保完全滾了，再將水餃放進(jìn)去，然后用炒菜鍋鏟的背面沿著鍋底畫圈圈，順時(shí)針逆時(shí)針都可以，這樣可以確保水餃漂浮起來，不會(huì)沾鍋。

干面條、冷凍湯圓都可以用冷水煮，這樣做不但省時(shí)間，還能省瓦斯，口感更好。如果你像我一樣，是每次煮水餃都把它們變成餛飩的料理白癡，一定要記住這些小竅門。

它們雖然不能讓你變成廚藝高手，至少能夠吃到一頓沒有破的水餃。

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