|
1.面要和好不能太軟，要發(fā)好，揉好，在包之前不要再揉，直接做 包子皮。 2.餡不能太軟，包包子的皮別太薄。
3.包好包子后，放入干的蒸籠布上，蓋上蓋子，靜置20到30分鐘（冬天應(yīng)長些。包子上面要蓋上一塊濕布，防止干裂）再蒸。放置時(shí)間短就成 死面。 4.蒸的時(shí)候一定要冷水上鍋，先大火，水開時(shí)記時(shí)，一般蒸15分鐘，時(shí)間過長就成死面。蒸時(shí)火不要太大，太大就把面砸死，上汽了把火放中火就行了。
總之要保證面要能發(fā)起來，四點(diǎn)缺一不可，注意以上四點(diǎn)就能蒸出好吃又好看的包子。
|
