酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟

1. 奧利奧餅干放入較厚的保鮮袋中，用搟面杖碾碎。

2. 放入攪拌盆中，加入細(xì)砂糖，融化的黃油，混合均勻。

3. 將餅干倒入模具，用搟面杖壓實(shí)。（我用的是小慕斯模具，材料用量相當(dāng)于這種小慕斯模具三個(gè)的量）。然后放入冰箱冷藏。

4. 吉利丁粉用5毫升冷水混合均勻后，隔熱水加熱至完全融化，與酸奶攪拌均勻。

5. 奶油奶酪打散。

6. 加入細(xì)砂糖，香草精，混合均勻。

7. 取少量奶油奶酪與酸奶混合均勻后，再倒入大部分奶油奶酪中，攪拌均勻。

8. 鮮奶油打至六七分發(fā)，分三次加入奶油奶酪糊中，先用打蛋器攪拌，再用橡皮刮刀攪拌均勻。

9. 加入檸檬汁攪拌均勻。

10. 用小勺將奶酪糊盛入從冰箱取出的模具中，盛滿，刮平整。放入冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)以上。

11. 四小時(shí)后從冰箱取出脫模，用吹風(fēng)機(jī)熱吹一圈就可順利脫模。將裝飾用淡奶油打發(fā)后進(jìn)行裱花裝飾。

12. 點(diǎn)綴上水果，果醬及薄荷葉。

13. 完成。