By cnylg

用料

• 蓮藕
• 冰糖

做法步驟

1、糯米泡兩個(gè)小時(shí)（夏天兩個(gè)小時(shí)，冬天五小時(shí)左右），蓮藕洗凈削皮。

2、藕從一頭切開兩三厘米的帽子，把糯米灌進(jìn)去，灌一點(diǎn)用筷子捅一下。

3、帽子里不用放糯米，用牙簽封口。

4、電壓力鍋內(nèi)膽放入適量的冷清水,做好的糯米藕放在清水里,放入30克紅糖,上氣20-30分鐘煮至蓮藕軟糯，可以讓藕在湯汁中浸泡1個(gè)小時(shí)。

5、1小時(shí)后打開鍋蓋，將藕取出，炒鍋放在火上，放入1小碗煮藕的湯汁，放入10克冰糖，大火燒開至厚汁。

6、將煮熟的糯米藕切成厚薄均勻的薄片，擺入盤中，用勺子舀著熬好的糖漿，均勻的淋在藕片的表面即可。

小貼士

1、做糯米藕最關(guān)鍵的兩點(diǎn)：一是要把米粒盡量塞得緊實(shí)些；二是用牙簽固定的時(shí)候要牢固，使蓋子充分固定在藕身上，要不然烹煮的過程中會(huì)脫落，里面的米當(dāng)然也就會(huì)跑出來了。 2、加冰糖增加光澤，紅糖提色。 3、關(guān)于藕的選擇：蓮藕要選粗壯、較短的為宜，更加方便填入糯米。顏色上以黃白色無太多黑斑為佳，更新鮮。還有就是藕的兩端不要那種露出藕孔的，那樣的話藕孔里邊可能會(huì)很臟，也不太新鮮了。

By 怪味熙

用料

• 雞蛋 4個(gè)
• 面粉 100g
• 糖 30g
• 蜂蜜 30g
• 檸檬汁 5滴

做法步驟

1、加糖 蜂蜜打發(fā)

2、……

3、打發(fā)到牙簽放里不到 然后放面粉和10克奶粉均勻攪拌

4、隔水蒸

5、蓋上蓋子（必須要）15分鐘 關(guān)火在悶一會(huì)

6、起鍋

7、ok

8、……

9、搭配巧克力醬＠ok

昨天的老南瓜太大，用來直接吃了，還用來做了南瓜糯米豆沙餅，還有的多，就用它們來做了戚風(fēng)蛋糕。

南瓜戚風(fēng)蛋糕很多人做過，就是用南瓜泥來代替水，不用另外加水，也不用加牛奶，其他做法與戚風(fēng)蛋糕一樣，做出來的蛋糕顏色好看，質(zhì)地很柔軟，彈性也很足，手指完全壓到底，馬上都能恢復(fù)原狀，可惜沒有拍個(gè)小視頻，否則可以看看，什么叫做百般蹂躪又不怕，哈哈！

很多人怕戚風(fēng)會(huì)塌，會(huì)裂，其實(shí)成功的秘訣很簡(jiǎn)單！如果你是新手，去買一個(gè)中空的煙囪模具好了，百分比成功！因?yàn)橹虚g是空的，最不容易烤熟的一部分被挖空了，所以不會(huì)塌，而且蛋白也只要九分發(fā)，時(shí)間也更短，烤半小時(shí)就可以了。

烤好的蛋糕，倒扣在瓶子上，完全冷卻以后，用手隨意扒拉下來，不要怕，不用脫模刀的，就徒手脫，一個(gè)成功的戚風(fēng)是不怕蹂躪的，簡(jiǎn)單粗暴吧，完了抖一抖，就恢復(fù)原狀了！

烤好的時(shí)候已經(jīng)是晚上了，沒有太陽(yáng)光，所以沒有拍照，我就把脫模好的蛋糕放在新入手的蛋糕盒里。這種蛋糕盒很好用的，上面有個(gè)蓋子，底是雙層的，可以拿出來，下面還可以放冰袋，就算是夏天的奶油裱花蛋糕，也可以帶出門去了。我用它裝做好的蛋糕，放了一個(gè)晚上，也很好用哦！拍照片，也很好看，哈哈！

材料：南瓜泥100克（我是蒸的，水分比較大），蛋黃4個(gè)，低粉80克，油35克，蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖40克

量：學(xué)廚7寸戚風(fēng)蛋糕模具一個(gè)

做法：

1.老南瓜蒸熟，用勺子刮取南瓜泥，壓爛。如果想細(xì)膩一點(diǎn)，可以用料理機(jī)打成泥。

2.在南瓜泥中加入玉米油和蛋黃，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，再篩入低粉，攪拌均勻即成蛋黃糊，一旁備用。

3.蛋白加幾滴白醋，分三次加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪打成九分發(fā)，彎鉤狀。

4.蛋白糊分三次與南瓜蛋黃糊用切拌和翻拌的手法混合均勻成蛋糕糊。

5.把蛋糕糊倒入7寸戚風(fēng)模具中，輕震出大氣泡。

6.烤箱160度33分鐘左右。

7.出爐輕震一下，倒扣在一個(gè)瓶子上。完全冷卻以后脫模即可。

成品

蹂躪一下，彈性十足吧！