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長(zhǎng)島之秋 攜著涼意的風(fēng)，從海上吹來(lái)，躁狂整夏的蟬鳴由高亢趨向低徊、稀疏、消失；夜間，“紡織娘娘”開始在草叢間嬉著露水唱起屬于自己的歌，秋姍姍蒞臨。請(qǐng)到長(zhǎng)島來(lái)，賞秋之美色和秋之美食。 
涼秋已至，蔚藍(lán)的大海愈發(fā)寬廣深邃。正值秋時(shí)，菊黃蟹肥。歷經(jīng)一季歇網(wǎng)，“蟹將軍”黃多油滿、脂膏豐腴。魚、蝦、貝們也都體態(tài)壯碩，嫩肉凝聚。蒸、煮、燒、燉，熱食、涼拌，肉肥味美，每每無(wú)不撩動(dòng)食欲，悅動(dòng)味蕾。 
淺秋里，海蟹張牙舞爪。上得岸來(lái)，大火清蒸，切蔥成段，剁姜成絲，拍蒜成泥；撒香醋、淋麻油，調(diào)成半碗蘸汁，再加鹽、糖、雞精和青紅辣椒碎增色提味。一手持蟹螯、蟹肉蘸汁淺嘗慢品；一手把酒深嗅輕抿，或一人悠閑獨(dú)享，或一家圍桌共餐，情趣滿滿，愜意頓生。 
秋深，漁網(wǎng)愈沉，對(duì)蝦、海螺、巴蛸、海怪、海兔、鮑螺、海蟄、鲅魚、刀魚等各色魚鮮紛紛躍然臺(tái)面。酒店排檔、漁家廚房，炊煙裊裊升騰，魚香彌漫溢散，男男女女、老老少少，普嘗一道好味，同享秋日歡愉。 
秋風(fēng)起，鄉(xiāng)野愈發(fā)多情。菜蔬、莊稼、野菜葉脈尚還綠著呢，便次第或扎堆奉出各色美味。或簡(jiǎn)或繁，或蒸或煮，或葷或素，捧碗嘗鮮，味味醉人。 
地瓜尚未成熟，地瓜葉子卻可以采摘，鮮魚大蒜熗鍋，熬至湯色乳白，手搟的玉米大面或?qū)捇虼智袟l，條條金黃，地瓜葉子碧綠，樸實(shí)的搭配偏偏升騰出了誘人的鮮香。 
秋天新生的刺兒菜、任青正嫩，菜園里的水蘿卜纓子綠油油一片，這些菜都喜海鮮，采摘后焯水，加鮮魚塊、五花肉、韭菜拌餡，用玉米面團(tuán)握成菜團(tuán)蒸制，有著粗獷的鄉(xiāng)野味道。 
這些應(yīng)季的野菜也可以與豆渣、時(shí)令小海鮮一起炒制，一碗熱氣騰騰的海鮮小豆腐，口味鮮香又不油膩，是媽媽的最愛，也常常會(huì)勾起我們一些久遠(yuǎn)的記憶。
秋里，因美食而生成的暖人情景該是在長(zhǎng)島的街巷里、在漁家的庭院里。漁村街巷里席地晾曬的金鉤海米，左一片右一片紅通通地誘惑著路人，東家大嬸西家嫂嫂，湊在一起拉著家常幫著撿拾海米中的雜物，經(jīng)過(guò)最后的打包裝袋，這漁家的特色海產(chǎn)就到了千家萬(wàn)戶的餐桌。
村頭，下攔鉤的漢子們曬地而坐，一條條掛著魚餌，期盼著這個(gè)美麗秋日能有好收獲。院子里媳婦們收拾妥當(dāng)了咸魚，精心懸掛曬制，只需幾個(gè)日頭，太陽(yáng)和大海的味道就濃縮成了一片片魚干，那是漁家可以隨時(shí)享用的美食。
傍晚，霞光染紅海面，漁家漢子出海勞作歸來(lái)，卸去一身的倦意，漁家大嫂早就將一方飯桌擺下來(lái)。咸魚餅子、一擼鮮的小雜魚、蔥醮海怪醬、海菜包子......每一道漁家菜肴都是秋天的饋贈(zèng)；老少圍桌，共享一席，情濃意濃，吉祥和樂(lè)，恰如一幀滿含意味的耐讀圖畫。
漁家的秋，殷實(shí)富足，離鄉(xiāng)的兒女惦念家鄉(xiāng)的一碗海味，再遠(yuǎn)，也樂(lè)意撩動(dòng)自己的歸家念想。乘船渡海，深嗅著海風(fēng)中蕩漾的腥鮮，快步向前，叩敲家門的手臂尚未抬起，眼睛卻早先潮濡。進(jìn)到庭院，媽媽早就搟好了大面，備好了鮮魚，張羅著一桌好飯少頃便遞到眼前。秋已深，夜未央，最熟悉的味道、最動(dòng)聽的鄉(xiāng)音、最親情的絮叨，都化作一縷秋風(fēng)飄散......
涼意漸濃的秋，長(zhǎng)島處處都孕育著收成，預(yù)演著收獲。海鮮食材取不盡用不竭，煎、蒸、燉、煮，每一味都不忍辜負(fù)；田野間萌發(fā)長(zhǎng)成的食材，瓜、果、菜、蔬，可煮、可蒸，能炒、能拌，充饑果腹，恣人暖心。
秋意涼爽，美食一秋。撂了不悅的心事，敞開久閉的心懷，乘著秋豐的喜悅，來(lái)長(zhǎng)島、去海邊、到田野，用簡(jiǎn)而樸素的技法，就地取材，蒸煮一桌好味，在品嘗享用的過(guò)程中，便會(huì)提煉到一種獨(dú)特而愜意的生活情調(diào)！
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