“茶為國飲、杭為茶都”，杭州自古以來就是名茶產(chǎn)區(qū)，南宋時(shí)杭州已茶事興盛。杭州人喜歡泡茶館，從早茶到下午茶，一天的開始到結(jié)束，都以一杯茶作為分水嶺；外地客人也喜歡到杭州來喝茶，在茶館感受日常的美好。

據(jù)統(tǒng)計(jì)杭州茶館達(dá)到300多家，以至于有人稱杭州為“茶館城市”。茶館數(shù)量眾多，品質(zhì)參差不齊，價(jià)格水分大……在這一篇，細(xì)數(shù)目前較為熱門的喝茶空間，希望以我個(gè)人的體驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)能用合理價(jià)格喝到好茶的地方。

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1

一時(shí)

茶香懸浮于市井之上

▲位于天竺路邊低調(diào)的門面

▲白墻黛瓦，典型江南茶館的風(fēng)格

白墻黛瓦，看見一扇低調(diào)的木門，門框頂上一塊小匾寫著“一時(shí)”，闖進(jìn)去的剎那，置于一方枯山水風(fēng)格的小庭院，瞬間隔絕了喧囂。

▲院子里的茶席

▲一樓的開放空間

一樓販賣與茶有關(guān)的一切，自制的茶葉、茶器甚至是古色古香的衣著。茶館開在二樓，接著靈隱和三天竺的靈氣和禪意，在此品茶就是種得天獨(dú)厚的享受。坐在木頭閣樓上，聽到最多的是墻外來往的人聲，還有窗口的風(fēng)吹動樹葉的聲音。特別喜歡這家的窗戶，就是古代用一根叉桿撐著的木頭窗。二樓，懸浮于市井之上，更能以另一種視角感受生活之美的道場。

▲二樓是喝茶區(qū)

▲復(fù)古的木頭窗戶

▲一時(shí)出品的茶葉

我覺得茶館本就該開在二樓，以挑高的距離，圍起一座寧靜的墻；少了路過的人潮，與茶簡樸沉浸的本質(zhì)更貼近。開業(yè)兩年，美女店主是禪修之人，看在眼里卻無一不美，品味極好。

按人頭收取茶水費(fèi)，150元一位，自選兩味茶，可以要求茶藝師幫忙泡茶，三泡過后茶藝師會自動退場，留下安靜的空間讓客人獨(dú)處。茶點(diǎn)中我很喜歡的是來自臺灣的鳳梨酥，味道頗好。走的時(shí)候，貼心的茶藝師還將我沒來得及喝的一味茶打包讓我?guī)ё摺６谶@里，你可以學(xué)茶、習(xí)字、習(xí)琴、畫畫，費(fèi)用隨喜。

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2

福泉茶院

在靈隱永福寺喝禪茶

▲隱藏在永福寺里的茶館

杭州的寺院茶館是杭州茶文化中獨(dú)具魅力的一塊，杭州茶文化與佛教有著密不可分的關(guān)系。據(jù)記載，杭州最早植茶的就是寺院。喜歡喝茶的你喝過各種各樣的茶，卻未必會在寺廟里喝過禪茶吧。

▲泡茶所用之水均取自山泉水

永福寺位于靈隱之西的石筍峰下，掩映在翠竹綠柏之中，依靈隱寺而棲，傍法云古村而建。有著唐代的建筑風(fēng)格和江南園林的空間格局，永福寺有個(gè)很小的茶園，每年清明前整個(gè)寺院都會為茶而忙。永福寺有自己的福泉茶院，雅致之極，推窗滿眼山景。

▲室內(nèi)區(qū)域

▲永福寺內(nèi)采摘的明前手工龍井茶

最有名的當(dāng)屬永福龍井，出自自家茶園。品賞龍井茶用的是透明的玻璃杯沖泡，透過玻璃杯看去，猶如蘭花初綻，鮮活成朵；茶湯嫩綠，清澈明亮，舉杯品嘗，鮮爽可口。除此之外，杭州除西湖龍井外另一特色茶九曲紅梅也是這里的名茶。

永福龍井78元一杯，九曲紅梅58元一杯，基本不配備茶藝師只有普通的服務(wù)員，茶點(diǎn)也比較簡陋，只有香瓜子和花生。由于是寺院里的茶館，上山還需購買飛來峰景區(qū)45元的門票。比較適合來靈隱祈福的人，累了渴了順道便可以坐下喝茶，中午和晚上還提供28元一份的素齋。

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3

吾舍

在趙公堤品茶坐禪

▲趙公堤里的幽靜茶空間

杭州的茶館都有很深的靈氣。在杭州，各種茶館一般皆典雅、古樸，沿西湖而行，楊公堤、北山路、蘇堤等的茶館中體會到的是湖天一氣，人茶交融。

▲雅致寬敞的大廳

▲天井有天窗

吾舍是隱在西湖三堤之一趙公堤里的一隅清凈空間。趙公堤雖屬西湖景區(qū)內(nèi)，卻是個(gè)鬧中取靜的“另類”，就連很多杭州人都不熟悉。吾舍的房舍是典型的江南建筑，不露聲色、悠然雅致。進(jìn)門有一方天井，抬頭便可見“善地吾舍”四個(gè)字，徑直往里走卻是別有洞天。無論是從建筑、院落到空間、擺設(shè)以及茶席、禪房，皆予人“就自在那”的感覺。

▲用毛筆手寫的茶單

▲手工制作的茶點(diǎn)

▲茶藝師泡茶

吾舍一共有七個(gè)包廂，最大的可容納十二個(gè)人。每個(gè)包廂的器物、擺設(shè)、字畫都禪意十足，點(diǎn)茶、插花、焚香，細(xì)節(jié)之處毫不馬虎，就連手寫的茶水單也與空間無一不妥貼。從踏進(jìn)大門開始，就有一對一的茶藝師貼心陪著，待你細(xì)細(xì)地挑選好想喝的茶，她便開始替客人泡茶。

據(jù)茶藝師介紹，吾舍的茶葉均深入茶葉原產(chǎn)地，除了本地茶之外還有武夷山的茶，其中徑山茶當(dāng)屬特色。茶點(diǎn)少而精，自家制作，口味極好。閑聊中得知，這里的茶藝師竟自有一派生活，每天到店后做早課，學(xué)佛、抄經(jīng)、寫毛筆字，一樣都不能少。吾舍是用心的，和那種里面提供各種小吃零食的茶館有本質(zhì)區(qū)別，懂茶之人不可錯(cuò)過。

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4

湖隱

且飲且讀的茶寮空間

▲北山路上新新飯店的老房子

杭州的茶館是有著濃厚文人氣的。北山路上的新新飯店承接著這座城市的百年文脈，湖隱茶書屋即藏身在這老房子之中。我喜歡存有惜物之心的人和空間。一踏足便知，這必定是愛茶懂茶的行家才能打造出來的茶寮空間，以至于讓往來游客不敢兀自闖入。明式的大小頭柜、霸王撐四平長案、櫸木南官帽椅……墻上掛著的是隱元帥的“鳥鳴山更幽”、木庵禪師的“煎茶會親友”、江戶時(shí)期的筑前琵琶……每一樣都是大有來頭，不可小覷?？峙乱仓挥性跓熡晡骱拍莛B(yǎng)得出這般雅致的空間。

▲一進(jìn)門便可感知到的文人氣

▲墻上是主人收藏的陶壺、紫砂、玉成窯

湖隱并不大，一共僅三個(gè)包廂。據(jù)店員介紹，出自于幾位喝了二十幾年茶的好友們的共同打造，陳設(shè)諸器也都是主人家多年的收藏。而當(dāng)你以為這樣的氛圍該是會配合古琴悠悠聲時(shí)，耳邊響起的確實(shí)巴赫的“大無”，足見主人的任性。起初只為朋友間喝茶會友所做的地方，漸漸地便在圈子里傳開了，也有了不少慕名而來的客人。

▲橘紅糕尤為適合配茶

▲一個(gè)絕對隱秘的喝茶空間

湖隱只接受預(yù)約的客人，適合有多年品茗經(jīng)驗(yàn)的三五好友。當(dāng)然價(jià)格也不低，500元起一壺茶，可供三到四人享用，最貴甚至有上萬元的。茶藝師細(xì)細(xì)地挑選茶葉，即便是給陌生人所選用的茶器也都與平日里招待朋友時(shí)所用的并無差別。

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5

青竹茶舍

滿足觀湖喝茶的所有想像

▲看得到斷橋的茶館

北山路上觀賞西湖和斷橋的絕佳位置，白色的兩層樓民國老宅尤為引人注意。走進(jìn)青住茶舍，頗有點(diǎn)兒江南園林的造景技巧，在空間中運(yùn)用了滲透與層次、對比與借景的手法。無論從店名、建筑外觀、室內(nèi)裝修、茶器擺設(shè)都透露著主人自己的喜好和生活美學(xué)。

▲內(nèi)部設(shè)計(jì)富有禪意

六百多方的面積，除了大廳、戶外和露臺區(qū)外還有五個(gè)風(fēng)景視野極好的包廂，以及頂樓邊的一個(gè)佛堂，用以供養(yǎng)佛僧法三寶。此外，在細(xì)節(jié)上的設(shè)計(jì)也算用心：例如充分考慮隔音、吸音材料的使用，空氣的流通；風(fēng)格上融入江南園林的韻味、古琴減字譜的古樸，使整個(gè)空間更加恬然、寧靜。

▲戶外喝茶區(qū)域緊鄰西湖

▲后院的露天天臺

目前茶舍有八個(gè)茶藝師，提供六大類茶，配以時(shí)令水果和新鮮茶點(diǎn)。不同的茶葉都來自不同渠道，每一款都是主人的嚴(yán)選：曾親自背包去云南尋找普洱，在龍井山包了三戶農(nóng)家提供龍井茶，到了采茶季甚至?xí)∵M(jìn)農(nóng)戶家去收茶……這是愛茶之人的“癡”，但若是沒了這份“癡”，恐怕也做不好一個(gè)茶館吧。

人均200元的價(jià)格略微偏高，但看在眼前這一湖美景的份上也算是值得。如果你想獨(dú)享包廂還需額外收費(fèi)，包廂費(fèi)采用按小時(shí)計(jì)費(fèi)制，這在杭州茶館中算是個(gè)另類的嘗試。

點(diǎn)一壺鳳凰單樅，等待古著的姑娘為你溫爐煮茶，撲鼻的茶香，能讓浮動的心瞬間平靜，喝在口中形成曼妙的層次。

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6

對白茶舍

文藝青年的熱門喝茶圣地

▲坐落在茶園半山腰

杭州以桂花為市花，下滿覺隴村系一片連綿的桂花林，是杭人賞桂喝茶的好去處。沿著小石梯徑直而上，轉(zhuǎn)進(jìn)一條不起眼的小巷，掩映在桂花樹下的木結(jié)構(gòu)大房子便是杭州目前最熱門的茶館。房子背后有一片竹林，風(fēng)吹過的時(shí)候婆娑作響——“對白·風(fēng)敲竹”的名字由此而來。

▲房子背依一片竹林

這里適合對茶感興趣的新手，培養(yǎng)對喝茶的興趣。整個(gè)過程需要親力親為：

去前臺看茶，選中自己想喝的茶之后，從一旁抽屜里取對應(yīng)的茶葉；

接著選茶具，分別從壺、杯子、公道區(qū)域各選其一，客人可以自己來配，也可以要求服務(wù)生幫忙。針對客人所挑的茶會有適合的茶具推薦，同時(shí)在這樣的溝通中也傳遞一些相關(guān)知識；

接著便是煮水喝茶。在這里，沒有現(xiàn)成的開水直接端給你，非得要你自己悠著性子慢慢等著壺里的冷水沸了才能泡來喝。

▲文藝清新的調(diào)子

▲桂花龍井的沖泡

對白的時(shí)令茶中最受歡迎的是桂花龍井，所用雨前龍井來自滿覺隴村的茶王親手采摘炒制，桂花則由他在村中收集。在杭州喝茶講究名茶配名水，龍井茶、虎跑泉可謂是絕配，這里用的就是從不遠(yuǎn)處的虎跑泉打來的泉水，只是茶點(diǎn)的精致度遜色了些。

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7

合吾山房

吳山腳下的獨(dú)門茶院

▲獨(dú)門大院環(huán)境極好

若非好友推薦，實(shí)在很難知悉在吳山山腰的小徑中，藏著這樣一處獨(dú)門茶院。若想在周末避開景區(qū)人流，享受得天獨(dú)厚的山林環(huán)境，還能喝到一口好茶，合吾山房真可算是難得的好地方。

▲古色古香的陳列與設(shè)計(jì)

經(jīng)營這家茶院的是五名女子，自稱“五朵金花”，“合吾”就是合著五個(gè)人 的意思。去喝茶的時(shí)候，正巧遇上了“五朵金花”之一的徐菡，她熱情地給我介紹起了這個(gè)空間。合吾的室內(nèi)設(shè)計(jì)就是她親自操刀的，過去收著的一些老家具和茶具古玩全都派上了用場。在老房子的原件不破壞的基礎(chǔ)上，做了一些修繕，硬裝盡量少，主要以軟裝為主。整個(gè)院子包括兩個(gè)包廂、一個(gè)大雅和一個(gè)活動室。院子中有幾棵百年的桂花樹，以及能入藥的玳玳果樹。

▲定期舉行的茶藝、雅集課程

在這喝茶的感覺并不像在茶館，而更像是在自己或好友的私人別院。為了保持院內(nèi)的安靜氛圍，平日里如果想來喝茶需要提前預(yù)約。每一位茶客的客單價(jià)僅為69元，包括一款茶和一些茶點(diǎn)，尤其適合午后的獨(dú)享時(shí)間。五朵金花的茶室，來的也都是熟客，靠的都是朋友間的口口相傳。五個(gè)主人就是茶藝師，她們會在大雨夜從家里趕來和你聊天為你泡茶。目前還開設(shè)了古琴課和茶藝課，其中茶藝課會包含六大類茶，“五朵金花”每人會主攻兩個(gè)茶，一次課為6-8人，每個(gè)茶一節(jié)課，一期課兩個(gè)課時(shí)。

上門喝茶的客人若是想偶遇這“五朵金花”，可就要看緣分咯！

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宋聘茶書院

由老廠房改造的普洱茶空間

▲老廠房里的茶書院

除了西湖周邊一帶，城西也有不錯(cuò)的喝茶地點(diǎn)。杭州名茶多為綠茶，如果想在杭州喝到好喝的普洱茶，東信和創(chuàng)園的宋聘茶書院應(yīng)該會是首選，因它背靠的宋聘號茶莊已經(jīng)有上百年的普洱茶生產(chǎn)歷史。 宋聘號茶莊成立于光緒初年，以生產(chǎn)大量普洱茶品聞名，宋聘茶書院則是這個(gè)百年老茶號在杭州開設(shè)的綜合性空間，以茶為載體，延伸至琴、書、花、畫的教育與展演。

▲陳列室

茶書院所在的原址是一座老廠房，茶書院之大，堪稱江南茶空間之最，功能分區(qū)十分清晰。陳列室用于展示來自西雙版納六大古茶山原始秘境的普洱，間雜陳列從唐至現(xiàn)代的各類珍品茶器。高挑的中央大廳定期會舉辦大型雅集活動，風(fēng)雅的茶室可以用于品茗習(xí)茶，二樓還有各路名師大講堂。宋聘也自己設(shè)計(jì)制作茶器，在唐宋時(shí)期器皿的基礎(chǔ)上，開發(fā)更適宜現(xiàn)代方式品飲普洱的器具，前來品茗的客人可以直接購買。

▲品茗習(xí)茶或是圍爐喝茶

▲中央大廳用來舉辦雅集活動

宋聘所喝的茶均來自云南，30元一位的價(jià)格可謂是業(yè)界良心，如需使用包廂需提前預(yù)約，價(jià)格另算卻絕對公道。冬天的時(shí)候，還有暖爐，可以幾個(gè)朋友圍爐喝茶。

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他山記

住宅區(qū)旁的格調(diào)清茶館

▲西溪路上鬧中取靜的清茶館

西溪路上的他山記清茶館是杭州城西人喝茶的一家私藏茶館；如果你是外地游客，剛好要去西溪濕地賞玩，可以順道來這邊坐一會。

▲店內(nèi)售賣自家茶葉，也代售茶壺和茶器

臨閃而立，鬧中取靜，他山記是一家清靜且格調(diào)不錯(cuò)的清茶館，穿著仙風(fēng)道骨的老板親自守店。一樓大廳，二樓雅座，三樓包廂，店里隨處可見他的茶藝珍藏品，有自己品牌的茶葉和茶器出售，整個(gè)三層的空間被打造得豐富又雅致。

▲茶點(diǎn)品種齊全，水果新鮮

他山記的茶品種齊全，幾乎能夠滿足所有茶客的味蕾需求，免去了傳統(tǒng)的茶水單，客人通過IPAD選茶，由茶藝師泡茶。不得不提的是提供的茶點(diǎn)特別物超所值，從干果到蜜餞、糕點(diǎn)，約有數(shù)十種之多，甚至還提供水果盤，都是量足又新鮮。

或許很多人提到茶館都會覺得古板，那么這家茶館便是個(gè)例外。作為一家新時(shí)尚的現(xiàn)代茶館，又因附近是住宅和商業(yè)科技園的聚集地，賦予了它的混搭精神，不僅僅是茶館，這里還有高品質(zhì)的酒類和簡餐。包廂設(shè)有最低消費(fèi)，每間都配備現(xiàn)代會議設(shè)備，承接各種商務(wù)會議、時(shí)尚聚會，也可定制餐食，需要提前電話預(yù)約。

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暖舍

運(yùn)河邊的江南茶庭院

▲運(yùn)河湖畔的一方四合院

除了婉約寫意的西湖，你也可以來感受運(yùn)河人家的質(zhì)樸與溫情。城北的運(yùn)河沿岸是杭州旅行的新地標(biāo)之一。兩岸紅磚綠樹，古色古香；夜晚的運(yùn)河，船只往來，更是令人沉醉。運(yùn)河邊的茶館，也是屬于杭州的獨(dú)享。

▲院子里植物茂密，環(huán)境典雅

暖舍位于杭州麗水路80號，運(yùn)河邊的一方四合院，推門而入，里頭竟是自然典雅。座落其中即會感受到層層暖意，故取名暖舍。據(jù)茶藝師介紹，暖舍是一群浙大昔日的畢業(yè)生通過眾籌方式開起來的茶空間，主要以禪茶、素食、心靈課程等為一體，為繁忙的城市人一處慢生活據(jù)點(diǎn)。這似乎也成為杭州不少新興茶館的共通點(diǎn)——首先是店主想要有一個(gè)和朋友們聚會的地方，優(yōu)點(diǎn)是這樣的茶館不會太商業(yè)，很親切隨意，當(dāng)然相對的服務(wù)會弱一些，茶藝師感覺也不是很專業(yè)。

▲大廳和包廂雅座

暖舍的茶水費(fèi)并不便宜，人均158元的標(biāo)準(zhǔn)，包廂需要三人以上可以預(yù)定。在茶點(diǎn)方面，搭配以葡萄干、年糕干、焦糖餅干等，也會有水果若干。晚上營業(yè)到挺晚的，個(gè)人覺得倒是更適合喝晚茶，就是吃完晚飯后在運(yùn)河邊散個(gè)步，走累了順道來這小憩喝杯茶