魚，是我家餐桌上的常見菜，基本上一周都要吃上一次。

 記不清多久沒有吃河魚了，自從坐月子吃鯽魚卡刺去醫(yī)院后，對河魚已經(jīng)望而生畏了，太多的又細(xì)又堅(jiān)硬，而且分布紛雜的刺，另可放棄美味也不想折騰的再去醫(yī)院。

 可是，家里有個小肉肉啊，魚肉對他來說是成長必須的高蛋白的食物，吃不了河魚，改吃海魚，于是，每一周都變著花樣吃海魚，最近發(fā)現(xiàn)了一種新的海魚，賣魚的攤前圍上好幾個老人在挑選，老板介紹給我說這是米魚，好吃的很那，肉質(zhì)跟大黃魚一樣鮮美，刺少，可以紅燒，可以清蒸，而且價(jià)格比大黃魚便宜多了，就瞅著老板的熱情推薦，好不好吃也要買了嘗嘗再說啊。

 吃了一次之后發(fā)現(xiàn)，味道確實(shí)不錯，肉質(zhì)很嫩，刺少，上網(wǎng)一查，米魚屬于暖溫性底層海魚，形似鱸魚，肉鮮嫩似黃魚，無腥味，肉質(zhì)能和野生大黃魚相媲美。是典型的高蛋白、低脂肪的食品，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。非常滴適合咱家的小肉肉食用，嘿嘿。

  最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，對于現(xiàn)在的干燥的秋季，常吃海魚可以潤燥，是因?yàn)楹ｔ~中富含膠原蛋白，膠原蛋白是皮膚細(xì)胞生長的主要原料，不僅能滋潤皮膚，還能增加皮膚的貯水功能，維護(hù)皮膚濕潤，使皮膚變得豐滿而富有光澤。于是這米魚隔三差五的在我家的餐桌上出現(xiàn)了。

秋季多吃海魚可潤燥——清蒸米魚

  原料：

   1，米魚1條（1斤左右）黃酒2勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺，姜片，干辣椒適量。

  過程：

   1，殺好的米魚洗凈刮干凈鱗片后，瀝干水分，魚身兩面劃幾刀。

   2，將料酒倒在魚的表面，涂抹均勻，之后加入鹽巴，繼續(xù)涂抹均勻，姜片切絲，取一半塞在肚皮里，另一半放在魚身上，靜至10分鐘左右，更好的入味。

   3，鍋內(nèi)加入適量的水，一定要大火將水燒開后，再放入魚，（這樣蒸魚的關(guān)鍵）然后轉(zhuǎn)中火慢蒸5-7分鐘即可，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚先不取出，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后可出鍋，在淋上蒸魚豉油可以開吃咯。