作為素食者，在外面像吃小餛飩，根本就沒有素的。因為以前很愛吃這個小餛飩，所以自從吃素以后就沒有再吃過了，所以后來腦洞大開就開始嘗試餡料制作~經(jīng)過幾次嘗試改良，覺得這個餡料最好吃！做為小餛飩的餡不能太粗糙，需要細膩這樣口感才好，今天分享給大家，以后大家就不愁沒有素小餛飩吃啦～

食材：

山藥（餡料）一節(jié)、胡蘿卜半根、平菇適量、姜末少許、蔥末少許（凈身者飄過）、老抽少許、植物油適量、玉米淀粉適量、紫菜（湯料）少許、香菜少許、麻油少許、芝麻醬少許、生抽少許。

步驟：

1. 把山藥胡蘿卜洗凈蒸熟碾碎，平菇用水焯一下放涼后剁碎，蔥和姜切末備用。

2. 把平菇、山藥、胡蘿卜，放入適量玉米淀粉拌勻后，上蒸鍋大火蒸十分鐘。中間要攪拌一下（此步驟??不要被燙著），看沒有生粉的味道變得粘稠后，端出來待涼備用。

3. 再把鍋內(nèi)倒入少許油，七成熱時放入姜末爆香，最后把蔥花撒進去關(guān)火（凈素者可以省略蔥花，直接爆香姜末就好）。

4. 最后，把制作好的蔥油，倒入拌好的餡料。然后放入鹽、老抽、糖等佐料拌勻。

5. 把拌好的餡料包入準備好的餛飩皮里捏起來，然后下鍋煮。

6. 同時，往碗內(nèi)放入香菜末、芝麻醬、麻油、鹽、生抽少許，倒入燒餛飩剩下的開水，調(diào)制成湯料。

7. 把煮好的小餛飩放入碗里，一碗素食小餛飩就OK啦！趕緊開動吧～根據(jù)個人口味還可以加入少許辣油或醋。

【素】食小餛飩，快動手試試吧～

溫馨提示：

1、平菇盡量剁碎一些這樣餛飩餡口感會細膩。

2、小餛飩的皮特別薄，又因為素食餛飩的餡都是熟的，所以不能煮太久，飄起來就可以出鍋了。

~素食營養(yǎng)小知識~

山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承裕?/span>生食熱食都是美味。人體所需的18種氨基酸中，山藥就含有16種！

《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老。

動物，應(yīng)該在我們的里，不是胃里。

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