每次和家人去餐廳，水煮肉片必然是我家的頭牌，看看漫上湯汁的花椒，再看看紅油渲染的湯底，肉片像是幾艘航行在紅海的船只，時而分離，時而陳群結(jié)伴。用筷子一劃，就露出了白花花的瘦肉，吃一口麻麻的，酥酥的，還有一絲香辣留在嘴里，回味起來還挺享受!

真是佩服發(fā)明了這道肉食的先人，肯定是估摸著在湖里游玩時，想到老家那鍋胖乎乎的肉片了!順勢想到自己在床上的孤景!為了能讓它常駐家中，不受孤獨(dú)，我私底下請教了四川老師傅，雖然有些記錄不全，但是自己吃還是夠本的!

原料：里脊肉300g、圓生菜500g、蔥蒜末適量、干辣椒20個、花椒30粒。

做法：

1、里脊肉洗凈切成大片，鹽1小勺，生抽1湯匙，白胡椒粉適量，抓勻。

2、淀粉1湯匙將其裹勻，倒入食用油3湯匙，抓散。

3、生菜洗凈撕成大片，蔥花和蒜末備好。

4、鍋內(nèi)放油，放入10個切碎的干辣椒，小火炒香。

5、放入豆瓣醬和黃豆醬，適量蔥蒜末，炒香，剩余的蔥蒜末用來最后潑熱油。

6、加入一大碗水用大火燒開，將生菜放入水中燙至斷生，撈出放到大碗底部。

7、肉片用手抓散，放入水中，用筷子快速撥散，肉片硬實后盛入盤中，湯的味道用鹽和雞精來調(diào)節(jié)。連湯帶肉都澆在燙好的生菜上

8、另起鍋加一大勺油，小火炸香花椒和切碎的干辣椒，肉片上放蔥蒜末，潑上炸好的花椒辣椒油。

遠(yuǎn)看紅紅的湯面覆蓋著傲然挺立的肉片，湯汁是濃郁的鮮紅色，湯底是點(diǎn)點(diǎn)深海里的珊瑚，裝飾著單調(diào)的水煮肉片的世界!這可是肉食必備技能，趕緊得動手試試，反正是吃!