秋天是碩果豐收的季節(jié)，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)補(bǔ)不僅有助于調(diào)養(yǎng)生機(jī)，還有助于恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器功能。對大部分人來說，這是釋放身體洪荒之力的絕佳時刻！可以敞開胸懷大吃特吃了！

但是，對于吃不得油膩重糖的“糖友”來說，還能好好進(jìn)補(bǔ)嗎？

別急別急，接下來小菁給大家介紹幾道適合糖友的“進(jìn)補(bǔ)”藥膳，大家不妨在家試試看~

代表食材：黃鱔

推薦菜譜：洋蔥炒鱔絲

食材

洋蔥1只（約150g），黃鱔1條（約200g）

制法

將活黃鱔宰殺，剔骨，去除內(nèi)臟洗凈，切絲狀。洋蔥切片，備用。

在熱鍋中加入植物油，將黃鱔置鍋中爆炒，加入鹽、醬油、味精少許略炒片刻起鍋。

洋蔥切片置鍋中猛火快炒，加入先前燒好的鱔絲快炒即可。

▍ 營養(yǎng)師點(diǎn)評

黃鱔中含有兩種能夠顯著降低血糖的黃鱔素（即黃鱔素A和黃鱔素B），可以顯著調(diào)節(jié)血糖和降低血糖水平。另外黃鱔中還含有硒，研究表明，富硒地區(qū)人群的糖尿病慢性并發(fā)癥，特別是心腦血管并發(fā)癥的死亡率明顯低于低硒地區(qū)[1]。而洋蔥含有一種叫前列腺素A的物質(zhì)，能夠降低血液粘稠度、降低血脂。

★ 小貼士

黃鱔動風(fēng)，有瘙癢性皮膚炎癥者忌吃。

代表食材：海帶

推薦菜譜：海帶南瓜湯

食材

干海帶半條、南瓜半個，瘦肉200g

制法

海帶洗凈，泡水至軟后，切成小段備用。

南瓜去皮，去子洗凈，切小塊。

將三項(xiàng)材料放入湯鍋中，加水1500ml，先用大火煲煮滾后，改用中小火煮至南瓜變軟，進(jìn)行調(diào)味即可。

▍ 營養(yǎng)師點(diǎn)評

海帶中含有巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延長胃排空和食物通過小腸的時間，這樣一來，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，從而達(dá)到治療糖尿病的目的。對于肥胖型糖尿病患者來說，經(jīng)常食用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸收多種氨基酸和無機(jī)鹽，是很理想的飽腹食物。

★ 小貼士

脾胃虛寒者慎食，甲亢者忌食。

代表食材：山藥

推薦菜譜：豬胰燉山藥

食材

豬胰100g，山藥100g

制法

將豬胰洗干凈切片，蒸熟 。

將山藥去皮，與豬胰一起燉煮半個小時。

據(jù)自己的口味加入鹽和香菜調(diào)味即可。

▍ 營養(yǎng)師點(diǎn)評

山藥是一種藥食同源的兩性植物。含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質(zhì)，其中多巴胺和薯蕷皂甙具有明顯的降糖作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

★ 小貼士

這是一道經(jīng)典的糖尿病治療食譜，很多沖著“吃什么補(bǔ)什么”的觀點(diǎn)出發(fā)，認(rèn)為豬胰可以修復(fù)胰島細(xì)胞，其實(shí)，人的胰島素和豬的胰島素還是有區(qū)別的，而且豬胰臟中的胰島素屬于蛋白質(zhì)類物質(zhì)，在烹調(diào)和服用過程中，因?yàn)楦邷睾拖鹤饔茫矔ド锘钚?。所以豬胰只是作為簡單的蛋白質(zhì)補(bǔ)充和調(diào)味。主要的作用物質(zhì)還是山藥，但山藥本身也是淀粉含量比較多的食物，所以在吃這道菜的時候主食可以少吃一點(diǎn)。

看到上面這些美食，你動心了嗎？下面是劃重點(diǎn)時間啦！我們來總結(jié)一下秋季飲食的幾個要點(diǎn)吧！

1、選擇食材

要以低糖、低鹽、低脂、高維生素、高膳食纖維及適量蛋白質(zhì)為主，因此對于溫?zé)嵝再|(zhì)的肥膘肉和調(diào)料要少食用，多配一些蔬菜作為佐餐。

2、烹調(diào)方式

按照“燥而潤之”的原則，糖尿病人的秋季飲食應(yīng)甘淡滋潤，選擇燉、涼拌、滑溜、煮、蒸這些烹飪方式。

3、進(jìn)食順序

也能幫助糖友控制進(jìn)食量，從而避免餐后血糖波動過大。對于糖友而言，推薦湯→膳食纖維→其他蔬菜→米飯→肉類的進(jìn)餐順序。

若餐前進(jìn)行了強(qiáng)度較大的運(yùn)動，血糖已經(jīng)處在較低水平，就應(yīng)該先食主食，以免發(fā)生低血糖。

最后，營養(yǎng)師小菁要提醒大家，“秋季進(jìn)補(bǔ)”并不需要一定吃肉，也不一定會長肉。只要搭配均衡、飲食合理即可。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

[1]王超群.長期富營養(yǎng)硒酸鈉補(bǔ)充對糖尿病db/db小鼠的影響[D].武漢大學(xué),2014.

[2]龍少華,田嘉偉,李曉丹,郭云良,段德麟,辛輝. 海帶多糖對2型糖尿病小鼠血清胰島素和胰淀素水平的影響[J].中華中醫(yī)藥雜志,2013,07:2145-2147.