糖醋丸子是一道男女老少通吃的開胃菜，炸過的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定會(huì)少了酥脆，于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圓你值得擁有。

By C大小姐太傲嬌 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 豬肉 150g
• 蓮藕 150g
• 料酒 1勺
• 雞蛋 1個(gè)
• 生抽 1勺
• 生姜 適量
• 鹽 1茶匙
• 糖 一茶匙
• 料酒 1勺
• 醬油 2勺
• 白糖 3勺
• 陳醋 4勺
• 清水 5勺
• 生粉 1勺
• 清水 2勺

1、豬肉洗凈切塊，生姜去皮

2、生姜和肉一起攪成肉糜

3、肉糜加入一勺醬油一勺料酒一個(gè)雞蛋，攪打上勁

4、蓮藕去皮切塊

5、藕切碎

6、藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙鹽和糖，攪拌均勻，再加入蔥花（圖片忘記拍了）

7、肉餡抓在左手中，從虎口處均勻擠出，就是一個(gè)小丸子

8、用勺子刮下來，微微整形

9、放入未沸的水中。鍋里倒入涼水，水底開始冒小泡時(shí)就可以汆丸子了。等全部的肉全部變成丸子后，煮開。

10、將煮好的丸子撈出備用

11、或者是提前把肉全部整形成肉球

12、煮開一鍋水，放入肉圓汆熟

13、將煮好的丸子撈出

14、配糖醋汁，1勺料酒2勺醬油3勺白糖4勺醋5勺清水

15、將糖攪拌至融化

16、將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，開火

17、倒入丸子，攪拌一下

18、一勺生粉加2勺清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

19、糖醋汁煮開后倒入水淀粉勾芡就可以出鍋了

20、最后撒上蔥花或者香菜點(diǎn)綴

做肉丸子我喜歡用豬前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大約在1:2左右。這樣的口感會(huì)比較嫩一點(diǎn)，也不會(huì)覺得油膩。

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