用料：排骨 750克；干大蒜 一頭

主料：蔥段 10克；姜粉 2克

腌料：花椒粉 2克；料酒 少許；生抽 5克；精鹽 8克

做法：

1、肋排請(qǐng)商家給處理成5厘米長(zhǎng)的段，洗凈用水泡30分鐘去血污，撈出控凈水,大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀（沒(méi)有攪拌器可切成細(xì)末加少許水搗成泥）

2、將蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小時(shí)

3、鍋燒熱倒入植物油，燒到3成熱

4、放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出

5、大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘

6、顏色成柿紅色時(shí)撈出控油，擺盤

用料 ：金針菇 一小把；青椒 中等大小2個(gè)；豬肉 一小塊；姜；蒜；生抽；淀粉；料酒

做法：

1、豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。

2、青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開(kāi)，攔腰斬?cái)嘣谥虚g位置切一刀。

3、鍋中油熱之后倒入肉絲，迅速劃開(kāi)，待肉絲變色之后出鍋備用。

4、鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。

5、最后倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

1、豬肉切絲，切之前放在冰箱里凍硬的話很容易切出細(xì)絲的。

2、青椒易熟，炒久了容易軟，影響口感。

用料：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法：

1、豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開(kāi)后再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗干凈，瀝干備用；

2、蔥頭、姜、蒜洗凈備用；八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；

鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；

3、再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

4、炒香的調(diào)料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；

5、抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調(diào)料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

6、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入炒香的調(diào)料翻炒下；

7、加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開(kāi)后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮70－80分鐘左右；

8、70－80分鐘左右可以時(shí)可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點(diǎn)醬油（不建議加鹽），最后用中大火收汁即可。

9、撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦！

用料 ：冷凍龍利魚 2條；香蔥 2根；生姜 2片；小米椒 3-4個(gè)；豆豉醬 2大勺；鮮醬油 1大勺；糖 1小勺；料酒 1勺；鹽 少許；胡椒粉 少許

做法：

1、龍利魚自然解凍后洗凈瀝干水分，斜拉切大片，加料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會(huì)。

2、蔥、姜切末，紅辣椒切成小圈，與豆豉醬、鮮醬油、糖和1大勺清水拌成蒸魚醬料備用。

3、魚片平鋪在盤子里，澆上拌好的醬料，放入水開(kāi)的蒸鍋，大火蒸5、6分鐘即可。

小貼士

1、豆豉醬和醬油都有咸度，腌魚的時(shí)候鹽要少放或者不放，防止過(guò)咸。 

2、小米椒很辣，根據(jù)自己的嗜辣程度適當(dāng)調(diào)整用量。 

3、蒸魚的時(shí)間不要太長(zhǎng)，保證魚肉鮮嫩

用料：千頁(yè)豆腐 250克；五花肉 250克；青紅椒 適量；洋蔥 半個(gè)；胡蘿卜 適量；蒜苗 一根；生抽 二湯匙；料酒 二湯匙；糖 一茶匙；鹽 一茶匙；雞精 少許；油 適量；芝麻香油 適量；干紅辣椒 二根；蔥姜蒜 適量；郫縣辣椒醬 一湯匙

做法：

1、五花肉冷水入鍋，加姜片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質(zhì)有韌勁好吃。

2、將千頁(yè)豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿卜切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用。

3、五花肉七八分熟如圖，里面局部還是肉粉色的。冷卻后切成薄片。

4、空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。

5、煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香。

6、鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤(rùn)澤冒泡的狀態(tài)。

7、將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻。

8、將胡蘿卜片和千頁(yè)豆腐放入。翻炒均勻。

9、烹入料酒、生抽炒勻。

10、繼續(xù)放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。

11、調(diào)入鹽、糖和少許雞精。最后淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。

12、然后找一干鍋，我家沒(méi)有用個(gè)石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。

13、將鍋里所有都倒入干鍋內(nèi)。要吃的時(shí)候干鍋加熱就可以啦。

用料：豬排5塊；蛋清1個(gè)；鹽；白胡椒 ；黑胡椒；檸檬汁；面包糠

做法：

1、將豬排用刀背拍松兩面

2、兩面都均勻的撒一層細(xì)鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁

3、用手將兩面拍拍勻

4、然后加入一個(gè)蛋清，將所有的大排都裹一邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí)

5、準(zhǔn)備好面包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上一層0.5CM高度的色拉油，將大排6、從冰箱取出，將大排兩面拍上面包糠，略按壓緊實(shí)

7、油溫大概5成熱的樣子，將火關(guān)小，放入大排，開(kāi)始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了

8、依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙