茄子是營養(yǎng)價值很高的紫色菜蔬，肉質(zhì)細(xì)膩，可口清甜。茄子和大蒜是一對很完美搭檔， 清爽不膩口，吃這道菜是一種享受。秋天也就到了茄子快要下市的時節(jié)了，這時候的茄子反而返老還童了，沒有了夏季的粗獷和厚實，有的是細(xì)膩與油潤。要吃可要趁早，再過幾日，茄子就真下市了。

食材：長茄子300g、油5g、大蒜1頭、青椒30g、生姜1小塊、豉油3茶匙

嫩長茄子洗凈切去兩頭后切成粗條，把茄子放在蒸屜里上鍋蒸熟，蒸到用筷子能輕松穿透后端出放涼。茄子不易久蒸，過于軟爛口感就差了。

青椒洗凈后剁成碎粒。

把大蒜、生姜都剁成細(xì)粒。

炒鍋里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

調(diào)進(jìn)豉油，小火炒成醬汁。

把炒好的醬汁澆在蒸熟的茄子上。