不是現(xiàn)在的飲食越來越多樣化，而是食客們的口味越來越挑剔了。大廚們?yōu)榱藵M足食客，在烹飪時(shí)玩轉(zhuǎn)調(diào)料，使用過多的鹽、醬油來調(diào)味食物，給食物增加了色澤，讓食物擁有了更多的風(fēng)味。但是健康飲食又是很多食客們所追求的生活理念，控鹽就是其中很重要的一部分。關(guān)于鹽的那些事兒，你們都知道嗎？

▼食客們普遍認(rèn)為吃過多的鹽就一定會(huì)得高血壓,這是真的嗎？

不一定！患高血壓的原因有很多，比如：平時(shí)精神狀態(tài)緊張、膳食結(jié)構(gòu)不合理、大量飲酒、家族遺傳、肥胖、攝取鹽過多等。但高血壓和鹽的攝入之間有直接的關(guān)系，若不控制鹽的攝入，絕大多數(shù)人都會(huì)發(fā)生高血壓！

▼每人每天攝入不超過6克鹽，大廚們應(yīng)該如何掌控？

按照最新的膳食指南，成人每天應(yīng)攝入不超過6克的鹽。6克鹽中包括了做飯時(shí)使用的鹽，還有那些在生活中隱形的鹽，如醋、味精、酵母、辣椒醬、醬腌菜、腐乳等都含有鹽。有些甚至含鹽量很高，如：醬油。中式醬油普遍含鹽量在15%以上，在人們平日攝鹽量中，占了比較高的比例。很多人對于6克鹽到底有多少，其實(shí)并沒有什么具體的概念。這就是6克鹽。

一個(gè)女性三指捏起來的最大鹽量是1.47克左右，男性三指捏起來的最大鹽量是1.56克左右，所以平時(shí)做飯時(shí)，大廚一般三指捏四次就是成人每天攝入的食鹽量。

▼那些低鹽的調(diào)味品和傳統(tǒng)的調(diào)味品在含鹽量上真的有很大的差異嗎？

有！為了滿足人們低鹽攝入的需要，市面上出現(xiàn)了很多低鹽的調(diào)味品。經(jīng)過測試，傳統(tǒng)醬油中含鹽量要求為每100毫升17.72克，而低鹽醬油中含鹽量每100毫升11.50克，相差足足有6克。雖然6克從數(shù)字上看不是很大，但是從比例來講還是蠻大的。對醬油產(chǎn)品每100毫升減6克鹽的話，那么相當(dāng)于減鹽的幅度在25%以上，對應(yīng)到每個(gè)人就是每天減了0點(diǎn)幾克。如果大廚們可以多用一些減鹽的調(diào)味品，那對于食客們的減鹽健康生活的目標(biāo)就前進(jìn)了一大步！

以下就是央視CCTV10科技之光

對于“控鹽應(yīng)該怎么做”的

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