奶香南瓜汁

BY:辛墨墨

秋天是南瓜收獲的季節(jié)，甘甜糯面，怎樣做味道都很好。經(jīng)常吃燉南瓜，今天就來一道濃濃的奶香南瓜汁吧！

食材：

去皮南瓜250克、牛奶250毫升、清水適量

菜譜小貼士：

無需再加糖了，如果喜歡甜的可以適量加點(diǎn)。也可以用料理機(jī)操作，但是要把南瓜提前蒸熟哦！

菜譜做法：

1、把南瓜洗凈去皮切成小塊

2、將南瓜和牛奶一起放入豆?jié){機(jī)中

3、加入適量的清水到最低水位線，榨汁程序結(jié)束后，把南瓜汁倒出來

蛋黃焗南瓜條

BY:香哈菜譜

蛋黃焗南瓜由南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是許多酒店菜單上常見的菜品，烹制方法簡單不復(fù)雜，適合居家烹飪。

食材：

南瓜500克、鴨蛋黃15克、香蔥5克、鹽10克、胡椒粉5克、淀粉20克

菜譜做法：

1、南瓜去皮切成厚片，然后頂?shù)肚谐砷L4厘米、寬2厘米的長條

2、鴨蛋黃切碎，香蔥切沫

3、先將南瓜條焯一下，盛入器皿中再加淀粉攪拌均勻

4、熱鍋下油燒至7成，將南瓜條炸至金黃撈出瀝油備用

5、熱鍋倒油，煸炒鴨蛋碎，再加入炸好的南瓜條中火翻炒幾下，保證每條南瓜都包裹著蛋黃

6、最后加如鹽、胡椒粉，出鍋，撒上香蔥即可

清炒南瓜片

BY:redrose_HZoN

南瓜作為秋日生活中的普通食材，營養(yǎng)豐富，再加上它的養(yǎng)生功效，更是備受青睞。

食材：

南瓜200克、玉米油，鹽，雞精，水適量、蒜，蔥花，胡椒碎適量

菜譜小貼士：

注意南瓜片切的要薄厚均勻些

菜譜做法：

1、南瓜洗凈去皮去籽切片備用

2、蔥切好備用

3、炒鍋熱油放入蒜末

4、蒜出香味倒入南瓜片翻炒，加入適量水鹽蓋蓋悶2分鐘

5、聽到滋滋的聲音開蓋放適量雞精攪勻關(guān)火，出鍋盛盤撒少許蔥花，黑胡椒碎裝飾即可

南瓜豬肉餡餃子

BY:好有福氣

做成餃子餡，又多了一種吃法。

食材：

老南瓜400克、豬肉餡400克、餃子皮/現(xiàn)成400克、食用鹽適量、醬油適量、香油適量、蔥兩根、餃子醬料、老干媽適量、山西老陳醋適量、清水/餃子邊沿適量

菜譜小貼士：

南瓜要用鹽捏一下水分，讓其變軟。餃子皮有薄有厚，一般厚的餃子皮適合煮著吃，薄的餃子皮適合蒸著吃。餃子皮比較干的邊沿可以抹點(diǎn)清水，這樣餃子包起來不容易開裂！

菜譜做法：

1、豬肉餡加人十三香，鹽，醬油，再加入適量香油，攪拌均勻腌制5分鐘

2、南瓜去皮洗凈用刨絲器刨成絲，加入適量鹽，捏去水份讓其變軟，可以試一下味道，太咸的話可以過一下冷水再捏干

3、蔥洗凈切蔥花，南瓜絲加入豬肉餡中，再加入香蔥

4、用筷子攪拌均勻，就可以開始包餃子了

5、餃子皮加入適量的餃子餡，邊沿抹上少許的清水（買的餃子皮比較干不好捏緊）

6、從邊角起對捏成餃子狀，包法依個(gè)人喜歡，記得要捏緊，不然會露餡

7、煮熟撈出瀝干水分，沾上餃子醬料，就可以跟家人朋友一起分享美味的餃子了

南瓜大米粥

BY：辛墨墨

南瓜性味甘、溫、補(bǔ)中益氣，清熱解毒的功效。能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升，降低膽固醇，因此南瓜有“降糖降脂佳品”的美譽(yù)

食材：

去皮南瓜80克、大米30克、糯米5克、清水250克

菜譜小貼士：

加入一點(diǎn)糯米煮好的南瓜粥粘稠甜糯，口感很不錯?？梢郧耙煌戆阉袦?zhǔn)備工作做好，然后按預(yù)約煮粥功能，第二天早上就有美味的粥可以喝了。

菜譜做法：

1、南瓜去皮切小丁

2、大米和糯米一起放入高壓鍋內(nèi)膽中，淘洗兩遍后放入清水，再放入南瓜丁浸泡一個(gè)小時(shí)

3、開始煮粥，煮粥程序結(jié)束后斷掉電源，等高壓鍋泄壓后再打開鍋蓋，用飯勺翻攪均勻即可

小南瓜面包

BY:李振平

這款小南瓜用空氣炸鍋制作，放了南瓜泥，又加了奶酪，味道很不一樣。

食材：

高筋粉300克、細(xì)砂糖45克、鹽1克、發(fā)酵粉4克、雞蛋1個(gè)、牛奶100克、黃油20克、南瓜泥67克、奶酪30克

菜譜小貼士：

這次的料300克可以做12個(gè)小南瓜，每個(gè)45克左右。

菜譜做法：

1、南瓜蒸熟去皮搗成泥，奶酪拿出融化，高筋粉過稱鹽和細(xì)砂糖對角放，發(fā)酵粉中間挖坑放

2、加入牛奶用廚師機(jī)二擋速度揉面再加雞蛋液加南瓜泥奶酪20分鐘揉面

3、20分鐘后加入黃油，廚師機(jī)休息5分鐘

4、再用二擋速度揉面20分鐘拿出排氣，用摔打手揉的形式折騰3分鐘，整理一下放鍋內(nèi)發(fā)酵蓋上蓋子?？鞠浒l(fā)酵檔時(shí)間60分鐘

5、60分鐘后發(fā)酵2倍大用手戳一下不反彈就可以了，拿出來排氣分12個(gè)劑子蓋上保鮮膜靜置15分鐘

6、用棉線搭成交叉點(diǎn)把面團(tuán)放入提起線收緊，不能太緊因?yàn)榘l(fā)酵還會放大

7、放烤箱二次發(fā)酵檔時(shí)間60分鐘，二次發(fā)酵完成了

8、小南瓜刷點(diǎn)雞蛋液，烤箱預(yù)熱溫度180°時(shí)間10分鐘，再設(shè)烤箱180°時(shí)間20分鐘完成烤制

南瓜泥

BY：橘子香味

自然熟透的老南瓜，既可以當(dāng)菜肴也可以當(dāng)點(diǎn)心食用，這款南瓜泥香甜，軟嫩。適合老人和孩子食用。

食材：

熟南瓜350克、涼開水150克

菜譜做法：

1、準(zhǔn)備蒸熟的南瓜，去皮，切小塊

2、放進(jìn)料理機(jī)加飲用水?dāng)嚢?分鐘即可

南瓜甜點(diǎn)

BY：BABY楊軼

南瓜餅做法簡單，加上南瓜造型更是可愛別致，口感軟糯憨態(tài)可掬，實(shí)在招人喜歡。

食材：

南瓜適量、糯米適量、白糖少許

菜譜小貼士：

南瓜泥和面時(shí)不要加水，因?yàn)檎羰旌蟊旧砗亢芨?，面團(tuán)軟硬適中，太軟不好造型，蒸出來會塌，太硬會開裂！糯米不好消化，一次不要吃太多

菜譜做法：

1、南瓜去皮洗凈切薄片，入鍋蒸熟后壓成南瓜泥，加入適量糖

2、再加入糯米粉和成不粘手的面團(tuán)，分成大小相同的小面團(tuán)搓圓

3、用牙簽在面上刻出米字，周圍延伸下去，中間用青菜桿裝飾就好了

4、都做好后放入蒸鍋，蒸10分鐘

香哈菜譜

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