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隨著時(shí)間一天天的臨近中國的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)，市面上越來越多的商家轉(zhuǎn)而銷售腌鹵制品，人們也先后前往那些商家購買，這一番熱鬧的購買場(chǎng)面也開始在蓉城上演。12月16日，記者來到位于成都市火車南站附近的成都市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)，眼前熱鬧的場(chǎng)面讓記者早早的感受到節(jié)日的歡快，不過呈現(xiàn)在記者眼前的腌鹵制品竟然有幾種不同的顏色：黑色、淡黃色、亮黃色。一業(yè)內(nèi)人士聲稱，腌鹵制品出現(xiàn)不同的顏色與是否添加色素和亞硝酸鈉有關(guān)，完全靠農(nóng)村的柏樹椏煙熏的是黑色的，用鋸木屑煙熏的是黃色的，而添加了色素和亞硝酸鈉的腌鹵制品是亮黃色的。那么這些亮黃色的腌鹵制品來自何方？記者從一知情人的口中打聽到，成都市和平村村委會(huì)斜對(duì)面過渡房?jī)?nèi)一些外地出租戶便成為了市場(chǎng)內(nèi)部分商鋪的委托加工方。目前，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)職能部門已經(jīng)采取行動(dòng)對(duì)這些食品加工作坊的違規(guī)行為進(jìn)行了集中整治。 業(yè)內(nèi)：亞硝酸鈉、色素加工腌鹵不是秘密 日前，一位熱心的讀者致電本報(bào)，“現(xiàn)在市面上賣的腌鹵制品，大多在偷偷使用色素、亞硝酸鈉等添加劑?！睋?jù)他透露，位于成都市火車南站和平村村委會(huì)斜對(duì)面的過渡房?jī)?nèi)有許多加工腌鹵的作坊，不過腌鹵制品亮麗顏色的背后是亞硝酸鈉和色素，而這些食品作坊加工出來的腌鹵產(chǎn)品大多直接就近銷售到附近的食品批發(fā)市場(chǎng)——成都市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)。 據(jù)他介紹，1個(gè)月前自己也住在該地，親眼目睹他們?nèi)绾渭庸ね萌?，也深知加工腌鹵的秘密——亞硝酸鈉、色素能保證腌鹵制品的顏色亮麗，甚至一些加工作坊還在使用瘟病肉加工腌鹵制品。 調(diào)查：亮麗腌鹵背后有色素和化工原料 12月16日，記者在知情人的帶領(lǐng)下來到位于成都市和平村村委會(huì)斜對(duì)面的過渡房，過渡房?jī)?nèi)居住的全是在附近上班和做生意的外地人，初步估計(jì)過渡房?jī)?nèi)居住著近千人。21棟6號(hào)門前的地板上擺放著幾十只沾染著血跡的兔肉，一位50歲左右的中年男子正將用塑料口袋裝著的凍過的兔肉攤放在地板上，“凍過的兔肉來自陜西，只要將兔肉放到3個(gè)來小時(shí)，兔肉就可以自行解凍。”他自稱姓劉，以前一直在加工鹵菜，這些兔肉主要銷售到附近的食品批發(fā)市場(chǎng)。不過他一直拿不出兔肉進(jìn)貨憑證，也拿不出兔肉的檢疫報(bào)告單。 走進(jìn)光線昏暗的屋內(nèi)，一排竹竿上掛滿了已經(jīng)加工好的鹵兔，兩部冰箱里面還裝滿了兔肉。而另一間屋子就是廚房，廚房的一口大鍋里面還冒著蒸汽，里面就是鹵兔肉的鹵水，旁邊的案桌上擺放著一瓶亞硝酸鈉分析純、2瓶食品著色劑、一瓶辣椒精。那位中年男子見記者想購買兔肉便說出這樣一個(gè)秘密，“所有的腌鹵制品基本上都要使用亞硝酸鈉和色素，亞硝酸鈉能保持肉顏色的紅潤(rùn)?！彪S后馬上連線成都大學(xué)生物工程系高級(jí)工程師王大杰，“亞硝酸鈉分析純是一種致癌物質(zhì)，由于肉類存放幾天之后表面會(huì)變成灰綠色，看起來讓人惡心，肉類食品加工廠為了對(duì)此加以掩飾，往往要添加硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它發(fā)色劑以保持肉的鮮紅色，亞硝酸鈉（亞硝酸鹽的一種）與某些食物中含有的胺類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)會(huì)生成一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)——硝胺?！?br> 業(yè)內(nèi)人士告訴記者，只要看見那些屋門口擺著鐵皮桶，就知道那里在加工腌鹵制品。而記者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，過渡房?jī)?nèi)這樣的鐵皮桶多達(dá)4個(gè)。記者轉(zhuǎn)而扣開了一家鹵鴨的作坊，也發(fā)現(xiàn)他們的作坊內(nèi)擺著亞硝酸鈉和色素。 當(dāng)記者亮明身份再次出現(xiàn)在鹵兔肉的作坊時(shí)，那位先前侃侃而談的中年男子轉(zhuǎn)而當(dāng)場(chǎng)否認(rèn)鹵兔肉的時(shí)候加入了亞硝酸鈉和色素，不過同行的電視臺(tái)記者早已將添加亞硝酸鈉和色素的情景偷拍了下來。記者隨即與當(dāng)?shù)芈毮懿块T聯(lián)系，加工兔肉的作坊馬上將兔肉搬進(jìn)屋內(nèi)，以外出吃飯為由慌張的離開現(xiàn)場(chǎng)，而這家作坊先前已將飯做好正準(zhǔn)備在家吃飯。 腌鹵作坊齊關(guān)門 當(dāng)?shù)亟值擂k、衛(wèi)生、工商等部門工作人員趕到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，加工腌鹵兔、鴨的作坊紛紛關(guān)門拒不接受檢查。周圍的住戶也紛紛告訴記者，這里都是外地的出租戶，加工兔、鴨的一般都是成都市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)以及周圍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商販，他們雇人或者委托當(dāng)?shù)厝思庸る琨u制品。成都市和平村的村支部書記楊人瑞也告訴記者，目前和平村沒有加工腌鹵的，而村委會(huì)斜對(duì)面的過渡房是成都市南站加工貿(mào)易區(qū)修建的，如今當(dāng)?shù)氐木用褚呀?jīng)擺進(jìn)了新房，由于該地又被征用，這些過渡房也就沒有拆除，至今就一直出租給一些外地的打工者，而村上只是對(duì)過渡房的計(jì)劃生育、防火、防盜等工作進(jìn)行管理。 他們紛紛表示，當(dāng)?shù)卣?、衛(wèi)生、工商等有關(guān)部門將對(duì)過渡房里存在的食品加工作坊進(jìn)行集中整治，同時(shí)取締那些使用化工原料的加工腌鹵的食品作坊。村支部書記楊人瑞也告訴記者，春節(jié)臨近，添加化工原料加工腌鹵制品屬于違法行為，食品關(guān)系到老百姓的生命安全，我們將堅(jiān)決取締這些違法作坊。 食品添加劑門市賣工業(yè)原料 記者屢屢發(fā)現(xiàn)一些作坊在偷偷使用廉價(jià)的化工原料加工食品，那么這些化工原料來自何方？記者帶著這樣的疑問又來到了成都市火車南站農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心市場(chǎng)的一家食品添加劑銷售門市，賣添加劑的一位女商販聽說記者要購買亞硝酸鈉制作腌鹵制品便走進(jìn)里屋，拿出了一瓶亞硝酸鈉分析純。發(fā)現(xiàn)記者是準(zhǔn)備在別人的介紹下使用亞硝酸鈉加工腌鹵制品，她向記者說出了實(shí)情，“由于亞硝酸鈉分析純加工食品有毒性，一般都出售給幾個(gè)固定的客戶”。由于許多食品作坊往往了解到化工原料價(jià)格便宜，他們也成為了這些食品添加劑商販的主要客戶。記者順便翻開了攤放在店鋪內(nèi)的一本介紹添加劑的書發(fā)現(xiàn)：亞硝酸鈉無色或微帶黃色結(jié)晶，極易與食鹽相混淆，屬于急性毒性較強(qiáng)的物質(zhì)。 而后，記者又來到該店緊鄰的一家門市，不過坐在店內(nèi)的工作人員明確告訴記者，亞硝酸鈉分析純是化工原料不能用來加工食品，還向記者透露化工原料可以到位于成都市東面的一家大型化工原料批發(fā)市場(chǎng)購買。 記者在接下來的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多食品添加劑商販一直在偷偷出售不能用于食品加工的化工原料，同時(shí)部分食品作坊也到化工原料批發(fā)市場(chǎng)購買價(jià)廉的化工原料加工食品。 |
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