白切羊肉

烤羊排

烤羊排屬于清真菜，外焦里嫩，肉爛味香，具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)陽(yáng)等功效。

手抓羊肉

手抓羊肉是我國(guó)西北蒙、藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

蔥爆羊肉

北京菜、清真菜、補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食后回味無(wú)窮。 肉嫩、略帶蔥香味。

羊肉的做法古今中外有很多，據(jù)古籍記載，元代就有十余種；到了現(xiàn)代，零零總總也有了上百種羊肉的做法。如果按照類(lèi)別劃分，主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。這么多種做法中，燉羊肉是最常見(jiàn)，也是最好的吃法。它最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥材或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。因此，從古至今的百姓們總是將最好的羊肉以清燉的方式烹飪，作為冬日食補(bǔ)中一大菜肴。

木桶羊肉

羊肉的做法古今中外有很多，據(jù)古籍記載，元代就有十余種；到了現(xiàn)代，零零總總也有了上百種羊肉的做法。如果按照類(lèi)別劃分，主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。這么多種做法中，燉羊肉是最常見(jiàn)，也是最好的吃法。它最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥材或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。因此，從古至今的百姓們總是將最好的羊肉以清燉的方式烹飪，作為冬日食補(bǔ)中一大菜肴。

內(nèi)蒙手撕羊肉

涮羊肉

要說(shuō)羊肉片哪里的最美味？杜泊是蒙古出名盛產(chǎn)靚羊的地方，羊上腦則是最靚的羊部位，如此夢(mèng)幻組合，成為靚羊之最。羊肉又嫩又香，湯燙味美，與各種調(diào)味品、主食同食，使這一風(fēng)味更臻完美。

香辣羊排

羊肉串

羊肉串以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經(jīng)營(yíng)方式。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊肉燴面

又叫羊肉扯面，它具有壯腰健腎調(diào)理、補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，湯鮮味美。

羊蝎子

要說(shuō)羊蝎子的由來(lái)，那得追溯到康熙年間了。我記得是蒙古王爺奈曼王好像，有次打獵回來(lái)路過(guò)后院聞見(jiàn)香氣撲鼻。跟下人打聽(tīng)才知道是新來(lái)的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜。結(jié)果后來(lái)就傳到民間了。

魚(yú)羊鮮

這是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系。主要食材是鮮鰓魚(yú)和熟羊肉，魚(yú)羊一起做菜味道能互補(bǔ)，有獨(dú)特的鮮濃味道與營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，兩者都是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品，冬日吃很能補(bǔ)身子?！墩f(shuō)文解字》上對(duì)“美”字的解釋?zhuān)褪恰把虼髣t美”：上半邊是“羊”字，下半邊是“大”字；漢字中“鮮”字的一半就是“羊”字，意思是羊和魚(yú)味道是最佳的。

羊雜拼盤(pán)

羊蹄筋

又稱(chēng)羊筋，是羊小腿部的韌帶。在宰殺季節(jié)，經(jīng)過(guò)剔取、拉直、陰干后，扎成小把，可長(zhǎng)期保存，久藏不壞。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋長(zhǎng)，質(zhì)量較高。羊筋是膠質(zhì)組織，與海參、魚(yú)翅相比價(jià)廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品種很多，是青海回、漢族筵席上常見(jiàn)的地方風(fēng)味菜肴。

羊肉蒸餃

它是中國(guó)的傳統(tǒng)食品之一，這種尋常小吃雖在宴會(huì)上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的必不可少美食。