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蛋糕的制作方法和上期的甜甜圈蛋糕一樣，只是表面的裝飾不同。 甜甜圈蛋糕可以做的造型非常多，你可以大開(kāi)腦洞，做出自己喜歡的造型。 記得把做好的甜甜圈蛋糕在微信公眾號(hào)里曬給我，就有機(jī)會(huì)出現(xiàn)在我后期的視頻中，讓更多人看到你的作品。 蛋糕 2個(gè) 雞蛋 常溫 100克 白砂糖 建議細(xì)砂糖 60克 植物油（無(wú)味） 建議葵花籽油 20克 純牛奶 全脂、半脫脂、脫脂都可以 1小捏 鹽 可以突出其他食材的味道 1/2茶勺 純天然香草提取精華（約2克） 可以有效去腥并提升蛋糕的風(fēng)味 100克 低筋粉 低筋小麥粉，蛋白質(zhì)含量低于9.5 1茶勺 進(jìn)口無(wú)鋁雙效泡打粉（約4克） 不可以省略，否則蛋糕發(fā)不起來(lái) 50克 黑巧克力豆 純可可脂，耐高溫 巧克力淋面 150克 純可可脂黑巧克力 60%-70%可可含量 裝飾 72粒 彩色巧克力糖 mm牛奶巧克力豆 不銹鋼打蛋盆 unopan屋諾 20cm 手動(dòng)打蛋器 unopan屋諾 10” 雙色量勺 unopan屋諾 4件套 篩網(wǎng) 中等密度 硅膠刮刀 unopan屋諾 竹子 硅膠 空心圓模 unopan屋諾 15.5cm 硅膠混合型耐高溫手套 unopan屋諾 耐205℃以?xún)?nèi)高溫 脫模刀 unopan屋諾 PP塑料 烘焙紙（也稱(chēng)烤箱紙） unopan屋諾 15米 硅膠毛刷 unopan屋諾 竹子 硅膠 鏟刀 unopan屋諾 大號(hào)抹刀 unopan屋諾 8” 披薩板 unopan屋諾 相思木 硅膠
1、先預(yù)熱烤箱至上下火170度 2、把雞蛋打到一個(gè)打蛋盆里
3、再加入白砂糖 4、然后用一個(gè)手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
5、接著加入植物油、純牛奶和一小捏鹽后 6、繼續(xù)攪拌均勻
7、接下來(lái)加入天然香草提取精華，它可以起到去腥的作用，而且還可以大大提升蛋糕的風(fēng)味，讓蛋糕更好吃 8、把所有的液體部份都攪拌均勻后
9、用一個(gè)篩網(wǎng)把低筋粉和進(jìn)口無(wú)鋁泡打粉，過(guò)篩到打蛋盆中，如果不過(guò)篩容易產(chǎn)生結(jié)塊，烤起來(lái)會(huì)影響口感 10、然后再把所有食材都攪拌均勻
11、最后加入黑巧克力豆 12、用刮刀拌均勻就可以入模了
13、我用的是屋諾的15.5厘米空心圓模，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)模具，一邊把蛋糕糊均勻倒進(jìn)模具里 14、然后再稍微搖一搖，使蛋糕糊均勻鋪滿(mǎn)模具，最后在桌子上震幾下，排出大氣泡后就可以進(jìn)烤箱了
15、放置在烤箱的中下層，上下火170度烤35分鐘左右，每個(gè)人的烤箱不同，所以要注意觀(guān)察，看到蛋糕表面烤成深金黃色基本上就差不多了 16、這個(gè)時(shí)候該用牙簽測(cè)試一下了，把干凈的牙簽插入蛋糕的中心后拔出，如果牙簽上粘有蛋糕糊，那么還需要再烤幾分鐘，如果牙簽上干干凈凈的，那么蛋糕就已經(jīng)烤熟了
17、出爐后放在一旁等它完全冷卻 18、等蛋糕完全冷卻后，用脫模刀給蛋糕脫模，脫模時(shí)要盡量保持蛋糕的完整，不要把蛋糕刮壞了
19、然后在桌子上鋪一張烘焙紙 20、把蛋糕倒扣在烘焙紙上
21、去除模具后用一個(gè)軟刷，刷掉蛋糕表面的蛋糕屑，要不然會(huì)影響淋面的效果 22、蛋糕準(zhǔn)備好后就開(kāi)始做巧克力淋面，先把買(mǎi)回來(lái)的巧克力切碎，這樣更容易融化
23、切碎后，預(yù)留出15%的份量，后續(xù)用來(lái)給巧克力降溫 24、把其余的巧克力放入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的耐高溫容器中
25、然后在一個(gè)比容器更小的小奶鍋里煮少量開(kāi)水，用小火保持開(kāi)水微微沸騰，千萬(wàn)不能用大火，溫度過(guò)高就容易把巧克力燙壞 26、把裝有巧克力的容器擺放在鍋上，鍋里的水絕對(duì)不能碰到裝巧克力的容器
27、一邊用刮刀攪拌，一邊使巧克力融化 28、看到巧克力快完全融化的時(shí)候就把容器從鍋上移除
29、然后用刮刀繼續(xù)攪拌至完全融化 30、之后再把之前預(yù)留出來(lái)的巧克力倒進(jìn)去
31、用刮刀繼續(xù)攪拌，使剛加進(jìn)去的巧克力完全融化，同時(shí)也使其余的巧克力降溫，這個(gè)過(guò)程是為了讓巧克力變濃稠，要不然巧克力太稀，在蛋糕表面掛不住。一直攪拌至后加進(jìn)去的巧克力完全融化，同時(shí)盆里的巧克力已經(jīng)不熱了，就可以開(kāi)始給蛋糕淋面 32、在桌子上鋪一張烘焙紙
33、把一個(gè)干凈的碗倒扣在上面，再把蛋糕擺放在碗底上 34、然后把巧克力淋面均勻淋在蛋糕上，盡量使它覆蓋均勻
35、等淋面不滴的時(shí)候，用刮刀去除蛋糕底部多余的巧克力 36、接著可以在還未干的淋面表面均勻擺上一些彩色的巧克力糖來(lái)做出彩虹的裝飾，如果不用巧克力糖的話(huà)，在上面灑上一些干果碎也是挺好看的
37、最后擺盤(pán)的時(shí)候可以用一個(gè)大抹刀搭配一個(gè)鏟刀把蛋糕托起來(lái) 38、方便轉(zhuǎn)移到其他盤(pán)子上，我用的是一塊披薩板，移動(dòng)、切割、拿取都比較方便
這么美的甜甜圈蛋糕原來(lái)是花茶做出來(lái)的 - 視頻教程
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魔法蛋糕來(lái)了-學(xué)會(huì)這個(gè)足以在朋友圈拉仇恨《我是吃貨》視頻食譜
一盆面糊一次烤出三種質(zhì)地。 |
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