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周末給大家重溫一個(gè)故事吧，有一個(gè)有關(guān)一家咖啡館的故事。相信很多人都有開咖啡店的夢(mèng)想。

在舊金山這個(gè)咖啡品牌諸多的城市里，有一家以這個(gè)藍(lán)瓶子為標(biāo)志的咖啡店Blue Bottle Cafe這幾年成了加州的標(biāo)志，也是每一個(gè)造訪舊金山的人都想去嘗試下的地方。在舊金山的Bay Area有這么一個(gè)比喻如果說Starbucks是微軟Microsoft的話，那么 Blue Bottle就是 Apple.

然而所有成功的咖啡店背后總有故事。

2002年舊金山，一對(duì)名叫 Freeman的夫婦Caitlin和James在各種周末農(nóng)產(chǎn)品市場里擺起了小攤，如果去過國外的朋友們或許知道很多人會(huì)在周末的時(shí)候拿著自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品、香料、蔬果、小食、蜂蜜等等來到社區(qū)的市場賣給路人。很原始的自家產(chǎn)自家賣模式。這對(duì)其實(shí)從舊金山隔海的小城奧克蘭來的夫婦在2年的時(shí)間里，在各種這樣的市場里推銷自己烘培的咖啡豆。在舊金山的海邊有一樁叫 Ferry Building的大樓，那是很多城市旅游推薦指南里都會(huì)推薦的舊金山吃喝好去處，這里也有類似的 Farm Market. 當(dāng)年夫婦兩人也嘗嘗光顧這里。

James的咖啡豆非同小可，自己進(jìn)口豆子從烘培到研磨都是一手自己制作完成。也正是他們對(duì)咖啡的熱愛和尊重才保持了一貫的高品質(zhì)。很快藍(lán)瓶子咖啡就有了一幫忠實(shí)粉絲。慢慢的，連在東岸的很多人們都慕名而來。很多人甚至?xí)屌笥褟奈靼度|岸出行時(shí)，多帶一些它家的咖啡豆。

說起這個(gè)店名也很有意思。藍(lán)瓶子咖啡，如果有咖啡癡迷者應(yīng)該知道在17世紀(jì)的維也納，誕生了歐陸的第一家咖啡店（據(jù)說）就叫Blue Bottle。

兩年后，2005年他們終于有了自己的第一家店。位置在Hayes Valley，也是舊金山很值得去的集中餐飲酒吧的好去處。當(dāng)時(shí)的那家店也是在朋友改造的車庫里，很多粉絲趕來這里，簡單的裝修就是門口的長板凳，大家就買了咖啡坐在門口喝起來。

和很多故事一樣有了第一家店接著幾年后2008年他們有了第二家店，離城市中心 Union Square不遠(yuǎn)的地方。2009年的選址使得它名聲大振，在舊金山當(dāng)代美術(shù)館的頂樓。后來又懷念般的回到原點(diǎn)在曾經(jīng)擺攤的 Ferry Building開了另一家門店。而令東岸的人們開心的就是2010年 Blue Bottle終于到了紐約。

連鎖店開起來后，對(duì)店面的設(shè)計(jì)就很講究了，整體的設(shè)計(jì)非常明快，采用現(xiàn)代國內(nèi)也流行起來的開放式工作平臺(tái)大桌，連結(jié)賬的機(jī)器都體現(xiàn)著科技美學(xué)，很有意思的是，這樣的設(shè)計(jì)吸引來的人們也都是很時(shí)髦低調(diào)的人們，難怪人們說走進(jìn)這里就像進(jìn)了 Apple Store，店里現(xiàn)在早已手沖、虹吸、熱點(diǎn)、冰制接近17種品種售賣，一杯一杯的做，一杯一杯的滴。店里最漂亮就是虹吸式咖啡機(jī)器，所有和好咖啡研制有關(guān)的機(jī)器他們都非常愿意投資。

除了咖啡，還有一樣很有意思的作品。每家店你其實(shí)都可以看到有這兩本書在售。其中的這本點(diǎn)心制作就是女主人用烘培的方式表達(dá)當(dāng)代藝術(shù)，比如封面的蛋糕就是蒙德里安的作品。

所有的這一切都讓你感受到他們對(duì)咖啡的愛意，即使在連鎖店這樣的模式下，他們也會(huì)用每一種用心的方式精釀細(xì)作手工調(diào)配一款你鐘意的口味。連不少舊金山的其他品牌的咖啡店里都已經(jīng)開始售賣Blue Bottle咖啡和它的咖啡豆。

咖啡文化經(jīng)歷三波浪潮，第一次起源于速溶咖啡使得每一個(gè)家庭每一個(gè)人都很容易的品嘗到咖啡，第二次由Starbucks引發(fā)的研磨咖啡和咖啡館文化，讓人們每天在世界各地都可以享受到更醇厚的咖啡，人手一只星巴克杯曾幾何時(shí)也是一種最時(shí)髦的生活方式。然而時(shí)代變化太快，第三波的浪潮撲面而來，正在沖擊著每一個(gè)連鎖咖啡店，人們需要個(gè)性化，熱忠顏值的人們需要他們喜歡的自由明快年輕風(fēng)尚，單一的botique Cafe固然能滿足，但別忘了城際旅行已經(jīng)越來越多的今天，連鎖依然是不能放棄的模式，就如同在世界各地你都可以見到 Apple，有一天或許人們也需要在世界各地?fù)碛?Blue Bottle.

有媒體報(bào)道，‘藍(lán)瓶’的忠實(shí)顧客以手持帶有‘藍(lán)瓶’標(biāo)志的紙杯為傲，即使要排隊(duì)，即使價(jià)格更貴。

事實(shí)上去年早期，藍(lán)瓶子已經(jīng)到了東京，東京永遠(yuǎn)都是亞洲風(fēng)尚的起點(diǎn)，一時(shí)間門口排起了長隊(duì)。不少國內(nèi)的朋友去到東京都會(huì)去光顧一下。

東京青山店

去年年末我去東京，無意之間還走進(jìn)了青山的第二家店。雖然還沒有開門營業(yè)，但店經(jīng)理讓我參觀了下，她是一個(gè)舊金山粉，說這份工作給了她足夠的幸運(yùn)可以常常往返舊金山和東京。

東京青山第二家店

未來呢？它已經(jīng)不是一家小小的咖啡店，資本市場的運(yùn)作會(huì)讓它走的更遠(yuǎn)。據(jù)美國 BusinessInsider報(bào)道，去年它已經(jīng)完成了新一輪由Fidelity（美國最大的基金管理公司）領(lǐng)投的7000萬美金投資，現(xiàn)有的google ventures， index ventures也都繼續(xù)跟投。上一輪的投資在2014年，由 Morgan Stanley領(lǐng)投。

 今年暑期在紐約看到更多的店面已經(jīng)開設(shè)

紐約Chelsea Market店

又一個(gè)神奇的故事不是嗎？一家小小的咖啡店，即將形成一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)潮流。最初那個(gè)烘培豆子在市場里出售的時(shí)刻，能想到更多或許只是"我想呈現(xiàn)最喜歡的咖啡豆"。

沒有最純凈的初心，何來走遍世界的野心。

James Freeman 在實(shí)現(xiàn)了他人生的這個(gè)夢(mèng)想后，把對(duì)咖啡的研究和匠心都寫道這本書里，目前中國大陸已經(jīng)可以買到。從種植、烘焙、飲、食四個(gè)章節(jié)，從源頭講述精品咖啡的制作過程，并將所有藍(lán)瓶咖啡館的日常工作都如實(shí)傳遞給大家。

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可見即可買

這本Freeman夫婦親自撰寫的咖啡寶典，包含哪些內(nèi)容呢？

1、“藍(lán)瓶”是如何成為精品咖啡行業(yè)領(lǐng)軍品牌的？答案就在書中。
2、想在家里手沖一杯美味的咖啡？“藍(lán)瓶咖啡”創(chuàng)始人詹姆斯·費(fèi)里曼將告訴你獨(dú)家秘訣。
3、什么餐食最與咖啡相配、在家也能做出這樣的餐食嗎？“藍(lán)瓶咖啡”首席糕點(diǎn)師凱特琳·費(fèi)里曼將助你成就美食夢(mèng)想。

什么人適合來閱讀呢？

1、如果你想進(jìn)入精品咖啡行業(yè)，那么本書將為你指明道路。它不是枯燥的說教，而是經(jīng)由一個(gè)個(gè)有溫度、有故事的人物，把你帶入美妙的咖啡世界。

2、 如果你熱愛品嘗咖啡，本書將為你開啟感恩與覺察的大門。

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