|
【虎皮青椒】  用料： 青椒、油、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、蒜 做法： 1.青椒去籽用刀壓扁，蒜切細(xì)備用。 2.拿一個碗，把少許鹽、雞精、白糖、醬油、醋放里面?zhèn)溆谩?/span> 3.熱鍋入油，油溫升高以后，放入青椒，煎至兩面變白稍微起皮， 把青椒推至鍋邊，放入蒜粒。 4.蒜粒炒香以后，加入步驟2中的調(diào)料汁，攪拌均勻，大火收汁裝盤。 【蠔油生菜】  用料： 蠔油、生菜、蒜、白糖、醬油、水淀粉 做法 1.生菜擇去老葉，清洗干凈； 2.燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油； 3.下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤； 4.凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可； 【阿婆手撕包菜】  用料： 圓白菜 半顆、干紅椒 3-5顆、五花肉 250克、大蒜 3顆、生姜 5克、鹽 1/4小匙、蠔油 1大匙、生抽 1大匙、花椒油 1小匙 做法 1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用 2.將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀 3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸 4.煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒 5.直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味 6.這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制 7.直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋 【回鍋土豆片】  用料： 土豆、老干媽、小蔥、鹽、雞精 做法 1.把土豆切成適合自己吃的薄片，小蔥要切小長段（因為家里有大蔥，就懶得買小蔥了，切蔥花用） 2.然后就放盆里泡著吧，去淀粉，中間可以換幾次水 3.泡1-2小時后，放入保鮮袋，丟進(jìn)微波爐里高火轉(zhuǎn)個5-8分鐘，這樣在炒制過程中更快熟，節(jié)省時間。 4.之后熱鍋到少許油，放一半小蔥段（蔥花）熗鍋 5.倒入土豆片，大火翻炒吧，3分鐘左右 6.然后倒入老干媽（老干媽用量依據(jù)個人口味） 7.大火翻炒上色，覺得味淡可以再加一些老干媽，或者加少許鹽調(diào)味 8.在炒個幾分鐘至土豆片熟透，在放入剩下的小蔥段（蔥花），少許雞精調(diào)味 9.之后扒拉兩下，好啦，出鍋 【青椒素炒杏鮑菇】  用料： 青椒 3～4只、杏鮑菇 2只、大蒜瓣 4～5瓣、生抽、老抽、雞精、鹽 做法 1.將青椒切成細(xì)條狀或薄片。 2.把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。 3.將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末） 4.在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。） 5.待油熱時，加入切好的大蒜爆香。 6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。 7.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。 8.待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。 【香菇菜心面筋煲】  青菜2棵；面筋1包；鮮香菇5個；鹽適量；糖少許；生抽少許；芝麻油少許； 1、青菜要用矮胖的小青菜才燒得酥糯；香菇也可以用干香菇泡發(fā)的；面筋用無錫面筋，百燒不爛型，必須是這種的才好吃。面筋用開水沖一下泡去油嗥味，香菇洗凈面上改十字花刀，青菜剝?nèi)ネ饷娴睦先~，從中間十字切開，泡水洗凈；水開后放幾滴油，放洗凈的青菜進(jìn)去焯一下； 2、鍋內(nèi)稍稍多些的油，這菜多吃點(diǎn)油比較好吃哦，放入香菇煸炒再放入面筋翻炒；放小半碗的水煮開蓋一會鍋；放鹽糖、生抽調(diào)味后，調(diào)好淀粉水勾芡一下；然后放入焯過的青菜翻炒一下；取個小砂鍋，洗凈后燒熱，把炒好的菜放入，淋上芝麻油，呲呲響的美味蔬菜煲就可以上桌。 【桂花山藥】  山藥；桂花蜜；白醋； 1、把山藥去皮，切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水中。鍋中燒適量清水，水開后，下入山藥條煮約2、3分鐘至斷生。 2、撈出后馬上浸入涼白開過涼后，撈出瀝干水份。把處理好的山藥條擺盤，淋上桂花蜜即可。 小貼士：山藥皮很容易使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套。新鮮山藥遇空氣極易氧化，去皮后泡在加了少許白醋的清水里，以防變黑。 【蒜蓉西蘭花】  西蘭花；大蒜；鹽；橄欖油（或任何植物油）； 1、西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用； 2、將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃； 3、炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。 備注：1 西蘭花和菜花容易長肉蟲，洗前在鹽水中浸泡一會，蟲蟲就會自己跑出來；2 焯好的西蘭花一定要浸泡在涼水中，否則會變黃綠色。 如果您不會做飯？不會炒菜？不會煲湯？不會烘焙？建議你關(guān)注我們，我們的微信公眾號：mscp11（教你學(xué)做飯） |
|
|
