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問 現(xiàn)在直播那么火，小翠也準備要做直播 送福利嗎？ 答 那當然了！小翠策劃了很久，準備用洪荒之力回饋大家！ 如無意外，下周三，8月31日，新浪@柏翠電器官方微博，不見不散^_^（詳情請加小翠個人微信啦~賬號是：petrus2008） 廣式月餅VS抹茶蛋黃酥 廣式月餅聞名于世，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀、攜帶方便，是中秋賞月不可或缺的佳品。 這次用了四種不同口味的餡料，也可根據(jù)自己喜歡的口味調制餡料哦~ 餅皮：中筋面粉 200g，轉化糖漿 140g，豬油和花生油混合 50g，枧水 4g 內(nèi)餡材料：豆沙餡 適量，奶黃餡 適量，蔓越梅餡 適量，抹茶餡 適量，咸蛋 25個 其他材料：玉米淀粉 適量，雞蛋黃水：蛋黃加1/4蛋白加15g水
1.餡可以用自己做的也可以買現(xiàn)成的，自己做糖不要放太少，會影響保質期 2.最好密封保存，盡快食用 3.刷蛋液推薦用細的毛刷，只刷上面花紋突出的地方，刷的過多紋路會不清晰 4.這個配方可以做22個月餅，不熟練可以選擇30g餡20g皮的比例 5.雞蛋黃水比例就是一個蛋黃加1/4蛋白加15g水 6、我用的是PE5389烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度
嚴格來說，蛋黃酥并不是月餅的一種。但它的做法與蘇式月餅有很多相通之處，所以在月餅季來臨的時候，蛋黃酥也是很多人喜歡做的美食之一。 層層疊疊的抹茶蛋黃酥，香酥掉渣。抹茶的清新混合著香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的咸蛋黃，這絕對是非常美妙的享受。
油皮材料: 中筋面195克，抹茶粉5克，豬油60克，糖粉40克，水100克 油酥材料: 中筋面120克，豬油60克 其它材料：已炒好的豆沙餡640克，咸蛋黃16個
1、中式酥皮點心多用豬油來制作，起酥效果好，香氣濃郁。如果沒有豬油，也可以用黃油代替。如果連黃油也不想用，就用植物油，等量替代即可。但是，起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次 2、酥餅屬于中式點心在傳統(tǒng)配方里用普通中筋粉就可以了，如果為追求口感的酥軟可以用低筋 3、咸蛋黃是洗凈后，放在烤盤上，灑一點點酒，150度，烤7分鐘放涼備用 4、制作油皮材料時，搓粉要視乎粉的濕潤程度加入水量，不要一下子全加進去 5、烤制時，因餅的表面易上色后，表面綠色就會變黃，可以在烤制10分鐘后蓋上錫紙，以保持抹茶的原綠色
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