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器為茶之父，水為茶之母。對(duì)于泡好一壺好茶而言，這器與這水都離不了。前面杯小茶已經(jīng)為大家介紹過水為茶之母，選好水才能泡好茶，今天就接著給大家介紹器為茶之父，選好器才能泡好茶。 泡茶的器具有著許許多多的講究。不同的茶類、不同的飲茶習(xí)慣、不同的場(chǎng)合與季節(jié)，應(yīng)當(dāng)選用不同的茶具。選對(duì)茶具對(duì)飲茶的不同的體驗(yàn)可謂是有著大大的影響，接下來杯小茶就從三個(gè)方面給大家聊聊應(yīng)該如何選用茶具。 選用玻璃杯泡茶，最最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態(tài)美感。 像碧螺春，一經(jīng)沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“白云翻滾，雪花飛舞”之勢(shì)，芽葉吸水后，慢慢舒展，滿杯春色，透過玻璃杯，可以盡收眼底。像綠茶、黃茶、白茶中的名優(yōu)茶，芽葉細(xì)嫩，沖泡后觀賞其形態(tài)還有姿勢(shì)，是品茶的一個(gè)重要內(nèi)容，所以最宜用玻璃杯沖泡。 選用工夫茶具沖泡茶葉，對(duì)于色、香、味的表現(xiàn)最淋漓盡致。 烏龍茶最突出的特點(diǎn)是香高味遠(yuǎn)、滋味變化無窮、湯色明黃通透。因?yàn)觚埐柚卦诼勏?、品味，因此宜快沖，不宜使用大壺、大杯。在閩、粵、臺(tái)大多采用工夫茶具——“烹茶四寶”：潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐和若琛甌沖泡。簡(jiǎn)單的話，僅用陶制小壺、陶或白瓷小盅。 選用瓷壺沖泡茶葉，更能夠使茶充分浸潤，聚香氣。 紅茶、花茶沖泡后必須不使茶香散失，為此應(yīng)使用瓷壺沖泡。而花茶也不宜使用玻璃杯，因?yàn)檫@樣不僅茶香易散失，而且花茶的茶坯也沒什么觀賞的價(jià)值。 用壺煮的方式煮茶葉，更能夠煮出茶葉的味道。 老白茶、黑茶、陳年普洱茶，大多為緊壓茶，用蓋碗或者紫砂壺沖泡都比較難泡出茶葉的味道，采用壺煮，能夠較快速地享用到茶葉濃醇的滋味。 我國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)慣不同，所用的茶具也不一樣。 華北和東北地區(qū)，人們大多用較大的茶壺泡茶，這大概與民風(fēng)豪放、所泡多為花茶以及氣候寒冷有關(guān)。這樣茶香既不容易散失，茶湯也不致很快冷卻。一般用大壺沖泡后，再斟入茶碗、茶盅。 江浙地區(qū)的人們比較喜歡喝綠茶，一般采用玻璃杯或有蓋瓷杯泡茶，每人一杯，茶湯的濃淡，就可根據(jù)各人的喜好，自己掌握。 四川地區(qū)的人們習(xí)慣用蓋碗泡茶。蓋碗口大底小，上有蓋，下有托。飲茶時(shí)一手拿托，一手拿蓋撇去茶湯表面漂浮的茶葉，看起來十分悠閑。用蓋碗泡茶在其他地區(qū)不夠普遍，恐與不太方便有關(guān)。 在新疆、內(nèi)蒙等地，人們習(xí)慣用緊壓茶，一般使用專用的茶爐或金屬茶壺煮茶，加入奶、鹽、香料等調(diào)料后，再倒入碗中飲用。    文：杯小茶 圖：網(wǎng)絡(luò) 文字是茶的故事（訂閱號(hào)：teastories）原創(chuàng)，圖片來源網(wǎng)絡(luò)。 如何入手一把高性價(jià)比、純手作、養(yǎng)生老鐵壺？ 選好器才能泡好茶，你最愛用的是什么茶器？ 使用的過程有些什么小故事、小技巧？ |
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