要想包餃子，就得先和面，和好面蓋塊濕布醒著，然后再去弄餃子餡，餃子餡弄好了，面也醒好了，就可以開包啦！這次和面我在面里加了一個(gè)雞蛋，這樣和出來(lái)的面光滑，煮出來(lái)的餃子皮口感好。

餃子餡的做法很簡(jiǎn)單，純素的，木耳泡發(fā)洗凈剁碎，豆腐蒸鍋蒸幾分鐘后揉碎擠出水分，雞蛋炒成碎碎的，方便包餡，不用再剁了，蝦皮過(guò)下水去除附著的塵物。

胡蘿卜擦絲加點(diǎn)食用油，然后剁碎即可，不用焯水煮，也不用鹽殺去水分。記得以前都是過(guò)水后再剁碎擠掉水分的，后來(lái)看表哥這樣做，我也學(xué)了學(xué)，感覺(jué)這樣不損失營(yíng)養(yǎng)。

材料備好，放在盆里加橄欖油攪拌均勻，再加鹽調(diào)味，最后放入香蔥和香油，餃子餡的香味就出來(lái)了，嘗嘗生的餃子餡，味道還不錯(cuò)嘛！忍不住吃了幾口生的，嘿嘿。

餃子包好了，我擅長(zhǎng)的是擠餃子，薄皮大餡的，吃著過(guò)癮。不喜歡吃餡兒小的，因?yàn)槌燥溩映缘木褪丘W兒嘛！

餃子快包完的時(shí)候，先把火打開，餃子包好了，水也開鍋了，加點(diǎn)鹽在水里，再放餃子，這樣不容易煮破餃子。水開續(xù)水，兩次后餃子肚皮朝上，說(shuō)明餃子熟了，撈出來(lái)來(lái)吃，哈哈，快看，是不是薄皮大餡的餃子呀！誘不誘人，很好吃呦！不信您嘗嘗。