自制香辣醬

分類：醬

作者：樂萱的小廚房

創(chuàng)建時間：2015-10-19 10:08:52

描述：對于一個無辣不歡的人來說，學(xué)會制作香辣醬是一件多么重要的事啊，用它拌個涼面，夾個饅頭，燒個豆腐，絕對的增色增味！

• 辣椒面，豆豉
• 蔥姜蒜末
• 鹽，糖，雞精
• 花椒，八角，香葉，草果
• 桂皮，去皮熟花生碎
• 熟瓜子仁，熟芝麻
• 海天蠔油，菜籽油。

0. 一，鍋內(nèi)倒入菜籽油（稍微多倒些），放適量八角，花椒(可稍多點(diǎn))，香葉，桂皮，草果小火慢炸，炸上七，八分鐘后將調(diào)料全部撈出。，

1. 二，然后鍋中放入蔥姜蒜未大火翻炒，爆出香味后放入豆豉翻炒，隨后加入二、三湯匙蠔油、適量鹽、糖。炒上幾分鐘后調(diào)中小火，放入辣椒面繼續(xù)翻炒。炒至紅油浸出，香味撲鼻時放熟芝麻、熟花生碎、熟瓜子仁、雞精攪勻即可關(guān)火oK啦！

2. 夾在饅頭里吃一個，太過癮啦！

3. 我是用這種辣椒面做的，親們自己加工也行。干辣椒擦干灰塵，烤箱7O度烤二十分鐘左右，手能捏碎的程度就好了。然后料理機(jī)用研磨刀頭打碎即可，不要太碎哦！

4. 我用這種豆豉做的。

小貼士：

一，辣椒面不要選壓的太細(xì)碎的那種。二，花生不要切的過于細(xì)碎。三，翻炒過程中嘗嘗，可以根據(jù)個人口味增減調(diào)料用量。四，喜歡甜辣味的可稍微多放點(diǎn)糖。