食材：粘米粉1000g 、冷水1000ml、開水1000ml、食用堿15g、紅糖100g、綿白糖50g、水250m、醬油適量、蒜頭適量、玉米油適量

1.取一個大點的容器，倒入粘米粉。

2.倒入1000ml水攪拌均勻，這時的米漿是很稠的，多攪一下，口感會Q一點。

3.把食用堿用少量的水融化，倒入米漿里，攪拌均勻，多攪幾下。

4.然后準備事先煮好的開水，左手拿著水，右手拿勺子，水離米漿50CM的高度

倒下去，迅速用勺子攪拌均勻

5.先把蒸籠上鍋，倒入水煮開，為了保險起見，放多點水，等水開了，放入容器，要放平，再把米漿盛入，蓋上蓋，先用大火蒸10分鐘，再中火20分鐘

6.這就是蒸好的原味味酵粄，小碗里的有個坑的，算是蒸得最好的。

7.接著煎紅味，這是最古老經(jīng)典的吃法，做好之后就可以直接蘸著吃了 。

鍋里放一點油，下蒜頭爆香，放入250ML水，接著放入紅糖和白糖一點醬油，小火慢慢得熬煮，煮至很稠的時候，鍋鏟盛起倒下有一條線，紅味就好了。