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文字：此方，活在朋友圈的美食達(dá)人，私人微信號(hào)cifang47 世界上最好的大廚肯定是自家老媽。無論問廣州人、潮州人、臺(tái)灣人、重慶人…：“你們那里最好吃的菜是什么？”他們總會(huì)列舉一些地方，最后又回到那句：“還是我媽媽做的菜最好吃?！?/span> 此方遇到一位泰國(guó)女孩Am，在廣州住了幾年，問她覺得廣州哪家泰國(guó)菜好吃？她評(píng)價(jià)了一些餐廳之后，說：“好多菜都沒我媽媽做得好吃。” 我無奈說，我又沒法到你媽媽的廚房去。她說，怎么會(huì)，我媽媽在廣州?。?/strong> 于是，還沒去過泰國(guó)的此方幸運(yùn)地嘗到了泰國(guó)媽媽做的私房菜，沒想到曼谷味道離我這么近，就在白云?? 媽媽Aii和女兒Am在廚房▼ 媽媽Aii的來歷說起來就很嚇人，她們家族成員最厲害的那位是泰皇宮御廚，整個(gè)家族在泰國(guó)、香港、深圳等地開了多家餐廳，可謂是廚藝世家。女兒Am被外派到廣州工作之后，因?yàn)樘肽顙寢屪龅牟?，自己開起了泰國(guó)餐廳，邀請(qǐng)媽媽到廣州當(dāng)主廚。 媽媽做的是泰國(guó)曼谷流派料理，到了廣州用的烹飪材料調(diào)料全是她從泰國(guó)帶來的，堅(jiān)持曼谷味道，一點(diǎn)不改▼ 主食用的米、粉、糯米等通通是泰國(guó)貨，調(diào)料如無核酸角、香椒膏、咖喱香料、泰國(guó)青檸、青芒都從泰國(guó)進(jìn)口。員工說用本地貨價(jià)格會(huì)便宜一點(diǎn)，但媽媽只認(rèn)味道，一定要用家鄉(xiāng)的材料才肯下廚。只能說媽媽們對(duì)自己用慣的材料很是固執(zhí)，這才是“媽媽的味道”?。?/span> 酸，不用醋，靠泰國(guó)青檸；甜，不用白砂糖，靠高級(jí)椰糖；辣，不用本地辣椒，靠泰國(guó)紅辣椒……細(xì)節(jié)就可以看出廚師的用心之處。 芒果都有兩三種品種，因?yàn)椴煌牧侠硪洳煌拿⒐藕梦丁?/span> 媽媽的拿手菜很多，菜單讓人選擇困難，不妨參考此方的推薦。不過記住一點(diǎn)：這里上菜很慢！很慢！因?yàn)槊康啦硕家?jīng)過媽媽的手，副廚只是協(xié)助，而且她堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，很少預(yù)處理，所以在這里吃飯需要耐心等待。 推薦一：魚露鮮蝦，用的是深海捕撈冷鮮送到的黑虎蝦，肉質(zhì)超一流，彈牙爽口，干口吃都沒問題，沒有腥味，盡是蝦肉甘甜。 別急，還是要蘸一下魚露、泰國(guó)紅辣椒調(diào)配而成的酸辣汁，海鮮的美好盡數(shù)入侵味蕾，￥88/份。 推薦二：湄瀾冬陰功湯，被紅彤彤的賣相驚嚇，少見這么紅的冬陰功，以為會(huì)特別辣，沒想到入口酸辣適中，香料味也不濃重，椰奶味淡淡地縈繞在口腔。好久沒在廣州喝到不會(huì)過酸也不會(huì)死辣的冬陰功了，感動(dòng)！ 湯底用苦橙葉、香茅、南姜、泰國(guó)辣椒、紅洋蔥、泰國(guó)番茄調(diào)制，醬汁用泰國(guó)蔡合盛的香椒膏，兩只大黑虎蝦添鮮。￥28/位，￥58/例，不能錯(cuò)過。
推薦三：黃咖喱面包蟹。用的是愛爾蘭深海的面包蟹，著重說一下，一只這么大還爆膏的面包蟹才賣128元，天河那些動(dòng)輒賣到200多的我再也不想吃了……
黃咖喱特別濃郁，甜味柔和，并不顯辣，愛吃辣的應(yīng)該點(diǎn)紅咖喱蟹才對(duì)。香料有甲拋葉（辣紫蘇）、香茅。去過泰國(guó)的同學(xué)說，這味道跟我在曼谷吃到的一模一樣啊！
膏多、肉滿，咖喱滲進(jìn)蟹肉里，鮮甜里帶出了香料味，好吃得吮手指。記得趁熱吃，冷了咖喱就“僵硬”而失分，￥128元。
推薦四：炭燒豬頸肉。足足等了25分鐘才上菜，因?yàn)橹鲝N媽媽堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤，保證肉的彈性，如果耐心可以換到美食，此方的耐心還是很足的，￥36元。
我們平日吃到的炭燒豬頸肉都是甜甜的，估計(jì)是改良口味，原來泰國(guó)人吃的豬頸肉并不會(huì)刷醬烤，而是烤好后蘸魚露、無核酸角、紅辣椒調(diào)制的酸汁吃，真的很酸！脆彈的肉和酸酸的汁讓人上癮，避免過膩還配上青芒果，一口豬頸肉一口芒果的吃法確實(shí)很棒。
推薦五：湄瀾菠蘿炒飯。菠蘿其實(shí)用的是泰國(guó)貨，分量好多！炒飯用黃油，香而不膩，真舍得下本錢（此方吃過太多用調(diào)和油炒的油膩膩炒飯，噩夢(mèng)）。
舍棄了華而不實(shí)的菠蘿殼裝飯（裝的飯量少，又根本吃不到菠蘿，想吐槽很久了），一大塊菠蘿肉擺在一旁，炒飯里也有挺多的菠蘿肉，這才叫菠蘿炒飯嘛！炒飯上鋪了腰果、青豆、肉松和兩只大大的虎蝦，￥38元。
單是這個(gè)炒飯，我就能吃一年……據(jù)說已經(jīng)成為附近上班白領(lǐng)的午間必點(diǎn)菜式了。
推薦六：芒果糯米飯。泰國(guó)媽媽做這個(gè)飯?zhí)貏e講究，糯米要浸泡6小時(shí)，先蒸，后用椰奶、椰糖、香茅等調(diào)料充分?jǐn)嚢韬蟛砰_煮，因此每天供應(yīng)有限，￥25元。
講真，這是我在廣州吃過最好吃的芒果飯，真的驚艷！糯米“煙韌”，每顆米都被濃濃的椰汁味包裹著，椰汁味在口中化開后糯米的香味出現(xiàn)，無論味道還是嚼頭都配合得和諧。更別說大塊又甜蜜的芒果肉一同進(jìn)口，精彩！這個(gè)芒果飯此方幫你們拿了一些免費(fèi)吃的名額，記得拉到最后看~
推薦七：泰式奶茶。老實(shí)說，這是一杯不輸廣州大多數(shù)茶餐廳的奶茶，泰式茶底有淡淡的香料味，用了淡奶和椰奶兩種奶去沖，還要手拉10次，每一杯奶茶都得等上10分鐘才能喝上，19塊一杯的價(jià)格我都感動(dòng)了。
此方探店心得： 這家餐廳的基因太強(qiáng)大，主廚媽媽做了30多年的料理，正宗曼谷派系料理很有風(fēng)味。 媽媽做菜，材料下足功夫，不看重什么賣相擺盤，裝修很茶餐廳，反正從外表看不出來它這么好吃，如果錯(cuò)過了它，替你可惜。 難怪女兒要媽媽到廣州做菜，吃著這么棒的料理長(zhǎng)大，怎么吃得下別人做的啊！ 粉絲福利： 8.8-8.10日三天時(shí)間，恰逢七夕，一男一女到店消費(fèi)，就送甜蜜蜜的心型芒果糯米飯一份！每天限量10份，先到先得噢~ 這家讓人感動(dòng)的泰國(guó)媽媽菜叫做“湄瀾灣泰餐廳”，你知道名字是什么意思嗎？答對(duì)也沒獎(jiǎng)(╯▽╰)??
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