作者 | 于飛

辣椒油別名紅油、油辣子

廣受人們的喜歡

尤其是在喜歡吃辣的地區(qū)

用辣椒油做出來(lái)的食物勘稱食中一絕

接下來(lái)小編就和大家分享一下

各種辣椒油的做法吧

家常辣椒油

原料：辣椒粉100克、胡椒粉50克、五香粉20克、芝麻20克、鹽2勺、油

做法：

1、燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫）

2、將辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、鹽混合，將熱油慢慢倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌均勻，油寧多勿少，應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉

重慶紅油

原料：辣椒面1500克、凈蔥1000克、香菜根250克、紫草100克、桂皮50克、八角40克、草果末30克、姜片750克、蒜末750克、大紅袍花椒1千克、油適量

做法：

1、熱鍋下半鍋油燒開(kāi)，下蔥根、姜片、蒜末、桂皮、八角、草果、紫草、香菜根炸香出色，撈出所有料渣

2、待油涼一點(diǎn)時(shí)，把大紅袍花椒放入鍋中，用小火煎炸出香味和麻味，撈出

3、辣椒面放盆里，將熱油淋入辣椒面中，往辣椒面上沖油時(shí)要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，放置陰涼處?kù)o置一晚（用水激過(guò)的辣椒油色香味俱全）

東北紅油

原料：辣椒面500克、大蒜50克、大蔥75克、大料20克、油適量

做法：

1、熱鍋下油燒開(kāi)，下大蔥、大蒜、大料小火炸出香味，撈出料渣

2、辣椒面裝入盆中，淋入炸過(guò)的油，邊淋邊攪動(dòng)，以免炸糊

鮮族辣椒油

原料：鮮族辣椒面1500克、大蔥段500克、蒜末500克、姜片500克、洋蔥絲500克、香菜籽500克、八角50克、桂皮50克、小茴香70克、香葉30克、蘇籽250克、芝麻50克、花椒100克、油適量

做法：

1、熱鍋下油，小火燒熱，下大蔥段、蒜末、姜片、花椒、洋蔥絲先炸出香味，再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽，燒開(kāi)后撈出所有料渣

2、盆里倒入鮮族辣椒面、芝麻，將炸香的油淋在辣椒面上，淋完后加蓋靜置一夜

3、靜置過(guò)后就可以裝罐備用了，用來(lái)做香辣板筋，辣椒面等涼拌菜都是棒棒噠

糊辣椒油

原料：干鮮海椒500克、炒香花生米15克、熟芝麻10克、姜片25克、小蔥50克、油1500克

做法：

1、熱鍋，下干鮮海椒翻炒至紅棕色

2、另起鍋，下油燒熱至四成熱時(shí)，下姜片、小蔥炸香后撈出

3、倒入炒好的干鮮海椒中，攪拌至四成熱時(shí)，放入花生米、熟芝麻，封口靜置一晚即可

傣家油辣椒

原料：辣椒面1000克、花椒粉500克、蒜末100克、鹽2勺、雞粉2勺、油半鍋

做法：

1、將辣椒面、蒜末、鹽放鍋中，倒冷油進(jìn)去攪勻

2、開(kāi)中火，燒熱后放入花椒粉、雞粉，熄火，靜置到?jīng)黾纯?/span>

你所看到的，也許正是別人所需要的！