市場上各種各樣的醬油很多，價格也相差很多，然而人們購買時卻只是隨意看看顯目的表面就買了。其實這樣買到的醬油并非就是你想要的，而且買不對浪費錢還可能對健康不利。

1、兒童醬油：

事實：只是廣告噱頭

很多人以為兒童醬油是低鈉調(diào)料，就愿意花高價買，但其實兒童醬油只是有些商家為吸引顧客而貼出的“兒童”標(biāo)簽，其中的鈉含量卻并不比普通的不低，然而價格卻要比普通的高一些。

2、海鮮醬油、菌菇醬油：

事實：只是滲入了一些食品添加劑

菌菇醬油的主要成分依然是普通醬油中的 5’-肌苷酸二鈉、谷氨酸鈉（味精主要成分）等，只是加了一些菌菇提取物等。

大多數(shù)海鮮醬油中其實無海鮮，就算有，就只是少許干貝成分，醬油中真正有提鮮調(diào)味功效的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。

所以很多不同口味的醬油，其實本質(zhì)是一樣的，只是添加了更多的鮮味物質(zhì)。建議購買時選“原味”的，等級高的醬油即可。

那么，怎么能買到一瓶好醬油呢？一定要看清瓶身這3個地方：

1.看是“烹調(diào)”還是“佐餐”。

依據(jù)醬油的國家標(biāo)準(zhǔn)，成品醬油的標(biāo)簽上，一定要標(biāo)明“烹飪醬油”或“佐餐醬油”。

烹調(diào)醬油：用于烹調(diào)菜肴加熱后再食用（相當(dāng)于消毒），所以它的衛(wèi)生指標(biāo)要求較低。

佐餐醬油：直接可生吃，如涼拌、蘸食等。因此它的衛(wèi)生質(zhì)量要求特高。就算生吃，對健康也沒有危害。

2.看是“配制”還是“釀造”

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，所有醬油產(chǎn)品，包裝上都要標(biāo)明是配置醬油還是釀造醬油。

配制醬油： 一種是混入少許釀造醬油原汁的基礎(chǔ)上調(diào)制而成的。另一種是用“水解蛋白液”調(diào)制成的，若加工技術(shù)差，水解蛋白過程中還會產(chǎn)生有害身體的物質(zhì)。

釀造醬油：以大豆加工副產(chǎn)品作為原料通過發(fā)酵做成成，有國家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格規(guī)定。所以自然是釀造醬油比配置醬油要好。

3、看“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)

看配料表中的“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)！醬油的營養(yǎng)與質(zhì)量狀況主要就由這項指標(biāo)決定。含的氨基酸態(tài)氮量越高，醬油品質(zhì)就越高，鮮味也更越濃。依據(jù)此項指標(biāo)，醬油大致分2種等級：

特級醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量可達(dá)到0.8g/100ml。合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量大于0.4g/100ml。

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