面包是我家的早餐的主食之一，現(xiàn)在天氣熱，正是面包發(fā)酵的好時節(jié)，所以我每周都會做一兩次面包，以前都是自己手工揉面，400g的面粉20分鐘不到就可以揉出薄膜，但現(xiàn)在因為要帶孩子，沒有那么充足的時間手工揉，所以大部分揉面的工作都是交給面包機來執(zhí)行了，省了我不少力氣，雖然面包機可以做一鍵式面包，但還是想換換樣子，自己手工整形，可以填餡可以裝飾可以造型，更合自己心意一些。

這款淡奶油辮子面包是為了消耗家里開了封的淡奶油而做的，平時我就喜歡做無油低糖的面包，這款面里加了淡奶油，自然是不敢再放其它油脂了。還是用牛奶揉面，所以奶香味足足的，成品也是軟軟的。這里所有的高筋面粉并不是面包專用的高筋面粉，是超市里很常見的5KG裝的那種高筋面粉，可以用來蒸饅頭、包包子或餃子的那種，因為不是做吐司面包，要求不那么高的，可以用這種高筋面粉代替，也比較好買，價格也更親民一些。下面分享一下制作方法。

原料：高筋面粉400g、牛奶185g、雞蛋液47g、淡奶油79g、鹽2g、白糖40g、耐高糖酵母粉5g；

裝飾材料：雞蛋液15g、熟白芝麻適量；

做法：

1、將原料表里的材料依次放進面包機桶里，順序為：牛奶、淡奶油、雞蛋液、鹽、白糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；（先液體，后粉類）

2、啟動面包機快速揉面程序，一次20分鐘，共啟動兩次，一共40分鐘；然后斷電，在面包機內(nèi)桶里發(fā)酵至2.5倍大（約1個小時）；

3、面團發(fā)酵完成后，取出排氣揉勻，分成九個小面團，靜置15分鐘；（面團會特別軟，如果粘好不好操作的話，可以適當(dāng)在手上抹點橄欖油或玉米油）

4、靜置好的小面團再排氣，但不能使勁搓揉了，邊排氣邊搓成長條形，三個一組；

5、編成辮子形狀；

6、三個辮子面包全部編好以后，烤盤上鋪好烘焙用的油紙，把面包擺放在油紙上，放進烤箱，用烤箱的發(fā)酵功能進行二次發(fā)酵；（也可以把烤盤放在上層，下層放一盤熱水，利用熱氣發(fā)酵）

7、發(fā)酵至兩倍大以后，取出刷蛋液；

8、刷完蛋液后撒一些熟白芝麻在上面裝飾一下；

9、烤箱提前預(yù)熱，上下火170度，25分鐘；烤箱中層。烘烤期間，最后幾分鐘的時候注意觀察一下，如果上色淺，可以往上提一層，讓面包表面更接近烤管，如果上色深，可以調(diào)低上火溫度，或者加蓋一張錫紙防止上色過深；

面包出爐了，掰開還有拉絲效果呢，因為這款面包加了淡奶油，柔軟極了。放涼后裝在保鮮袋里密封就好，室溫可以放一到兩天，如果需要放更久，要放進冰箱冷凍室里保存，吃的時候取出來室溫回溫或者放烤箱內(nèi)低溫解凍一下就好；

自己在家制作面包并不是一件很麻煩的事情，可以趁著周末休息的時候，在廚房里玩玩面團，做個面包，下一周的早餐就可以輕松解決了。

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